称心常识网网友提问：
香辣猪蹄怎么做好吃呢？
优质回答：
★家常味香辣猪蹄
所需食材:猪蹄1个，熟芝麻、干红辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、食用油各适量。
做法
1、猪蹄切成块，洗净。
2、将猪蹄块放入沸水中焯烫，捞出沥干。
3、锅中放入冰糖，添入少量水，炒成焦糖色。4、葱切段，姜、蒜均切片。
5、锅中放入八角，香叶、桂皮、葱段、姜片、蒜片。
6、放入料酒，焦糖、加水，猪蹄块，盐，味精，大火煮开，慢火炖制熟烂。
7、把煮熟的猪蹄块捞出装盘。
8、炒锅倒入适量食用油烧热，下入花椒、干红辣椒煸香。
9、出锅淋在猪蹄块上，撒上熟芝麻即可。
★美味小技巧:在放入焦糖、猪蹄块炖煮时，要不断翻动，使猪蹄均匀上色。若不喜欢吃花椒，可在炒出香味后，捞出花椒。
家常味，浅识拙见，仅供大家参考，指正！感谢您的阅读，关注和支持，如果喜欢，敬请关注，瑾小厨，感恩！?
其他网友回答
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品； 猪碲洗净，漂去血水；入卤水中一卤即成！
主料1种
猪蹄
600g
辅料14种
辣椒 适量小葱 适量冰糖 适量姜片 适量桂皮 适量白扣 适量草果 适量香叶 适量八角 适量甘草片 适量干辣椒 适量绍兴花雕酒 适量糖色 适量老抽 适量
烹饪步骤10步
步骤1
香辣猪脚_的做法步骤：1
猪脚尖10个，漂去血水后放入开水中，氽制10分钟后；冲洗干净！
步骤2
香辣猪脚_的做法步骤：2
冰糖、姜片、桂皮、白扣、草果、香叶、大葱、八角、甘草片、各适量
步骤3
香辣猪脚_的做法步骤：3
干辣椒适量
步骤4
香辣猪脚_的做法步骤：4
沙煲底部放一个竹篱，将猪脚尖放入砂煲里，倒入所有的姜、大葱、干辣椒和香料；加入适量的水淹过猪脚
步骤5
香辣猪脚_的做法步骤：5
加入适量的糖色、绍兴花雕酒、老抽和盐；大火烧开
步骤6
香辣猪脚_的做法步骤：6
小火卤2小时至熟透后捞出
步骤7
香辣猪脚_的做法步骤：7
把卤好的猪脚沿盘边摆成一圈，中间用装饰物装饰
步骤8
香辣猪脚_的做法步骤：8
锅内去适量的原汁卤水烧开，加入适量生粉勾芡成卤汁
步骤9
香辣猪脚_的做法步骤：9
将卤汁用勺子一个个的淋在猪脚上
步骤10
香辣猪脚_的做法步骤：10
将少量的干辣椒节、花椒、用少量的油炒香，用上勺子淋在猪脚上，撒上葱花白芝麻点缀
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其他网友回答
香辣猪蹄
(想学美食的朋友，可以关注我。每天更新，有大厨操作的详细步骤，和图文。谢谢您的关注！)
香辣猪蹄是一道家常美食，也是宴请客人的硬菜。这道菜色泽枣红，香味浓郁、香辣可口、肥而不腻、美容养颜、营养丰富、老少皆宜。今天就和大家分享香辣猪蹄的用料和操作流程。
准备食材
猪蹄、花椒、花椒、干辣椒段、大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、鸡精、青红椒、香菜。
加工流程
1、将卤熟的猪蹄切成大块；干辣椒切段；大葱、生姜、大蒜、青红椒洗净切片；香菜洗净切片。
2、炒锅洗净烧热倒油，油温6成热时放花椒、干辣椒、葱姜蒜片、豆瓣酱炒出香味。
3、放料酒、生抽、白糖、鸡精、高汤烧开，再放猪蹄、青红椒、香菜翻炒均匀即可。
(想学美食的朋友，可以关注我。每天更新，有大厨操作的详细步骤，和图文。谢谢您的关注！)
其他网友回答
猪蹄先焯水，焯水的时候和猪蹄一起放葱姜蒜，醋，料酒，焯水3~5分钟，捞出，再次洗净，然后放入砂锅，加入盐，糖，十三香，花椒粉，姜片，老抽，水，卤40分钟，全程中小火，然后捞出沥干，再另起锅，倒入比较多的油，油烧至6成热的时候下沥干水分的猪蹄，中火炸，炸至表皮起泡，表面微黄，出锅，大概炸5分钟，出锅后沥干油分，然后我们在猪蹄上撒上辣椒粉，花椒粉，搅拌均匀，好吃的，脆皮香辣猪蹄就做好了，可以试试看哦，非常好吃，这样的猪蹄吃起来，不油腻，皮酥肉Q，麻辣鲜香
其他网友回答
1，三个猪蹄子，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，麻油，八角，桂皮，草果，山奈，胡椒，老姜，指天椒，香叶。
2，猪蹄子先用火烧上面的猪毛干净，然后洗干净泡水一下。
3，放锅开大火把猪蹄子放入水中煮开打去浮沫，再煮30分钟就好，捞出沥干水分。
4，猪蹄子放到盆子里，放料酒，酱油，姜，盐，腌制一个小时。
5放锅倒入食用油开小火放郫县豆瓣酱炒到起泡泡再放猪蹄子进去翻炒，加入热的水淹过猪蹄子，把准备好的调料放进去，慢煮一个小时。
6，煮的过程中要调味，调色，看猪蹄子熟了就开大火收汁，放麻油，味精，香菜。
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