称心常识网网友提问：
黄鱼除了炸、还能怎么做？
优质回答：
小伙伴们好，我是Chen老壮美食记，很高兴来回答这个关于“黄鱼除了炸、还能怎么做？”的问题，希望我的回答会对大家有帮助哈。
图中的黄鱼为“大黄鱼”，学名“石首鱼”，是海鱼中较为普遍的鱼种。餐馆、饭店里所用的都以这种大黄鱼居多，在家中常烧的会更偏向于用“小黄鱼”，因为大黄鱼的肉质肥厚但略嫌粗老，而小黄鱼虽小但肉嫩味鲜，当然小黄鱼的刺会稍多一些。
黄鱼除了炸，其它的做法也很多，比如：清蒸鱼、糖醋鱼、红烧鱼等等。家常做法所做的黄鱼，一般都以“垮炖”为主（垮炖是北方人做鱼的一种普通方法，就是先上糊再油炸最后炖），黄花鱼的鱼肉如蒜瓣，其脆嫩度比淡水鱼要好。
老壮个人在这里推荐清蒸或者红烧的烧法会比较好吃。尤其是图片上这种大黄鱼，搭配豆腐这种食材，以红烧的烹饪方法来做的话，可以将这两种食材中的蛋白做到完全互补，让鱼肉和汤汁变得鲜美又营养，而且绝对超级下饭！
话不多说，在这里我把这道菜的烹饪方法分享给大家：
【黄鱼烧豆腐】
食材准备：
黄鱼1条（450克），老豆腐1块，黄豆酱2勺，生抽2勺，葱姜蒜各5克，油盐适量，香葱1根
烹饪方法：
1、首先要把黄鱼洗净，尤其是腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥干水，可以用厨房用纸把鱼身擦拭干爽。
2、将葱姜蒜改刀，锅中热油，把黄鱼放入锅中，小火煎至两面金黄（鱼在烹饪前还是先要煎一下，目的是为了让鱼肉在烹饪的过程中不发散、不易烂）。
3、然后加入葱姜蒜，小火炒香，淋入两勺的生油，炝炒出香味。
4、之后再加入清水，刚好没过鱼身即可（后面还要放入老豆腐，所以水不要加太少）。
5、将老豆腐切成小方块放入锅中，大火烧开，加入适量的盐和黄豆酱进行调味。
6、大火烧开约煮2分钟后，转中小火，慢慢炖煮。炖煮大约15分钟后，待豆腐体积明显涨大时，再转大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅盛出。
7、最后再撒上点儿葱花点缀，这道菜就完成了。
鱼肉鲜美，豆腐入味儿，配上两碗米饭，简单又满足！
总结:
“关于黄鱼除了炸，还能怎么做？”的问题，我的回答就到这里了。
老壮的烹饪方法仅供参考，同时希望可以帮助到您和大家。
我是Chen老壮美食记，感谢大家的阅读，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，十分感谢！
其他网友回答
黄鱼除了炸，清蒸也很好吃，但黄鱼必须要新鲜，这样蒸出的黄鱼才会更嫩，口感也会更好，并且做法简单，吃着的营养还很丰富。
黄鱼肉质软嫩，鱼刺还少，并且味道鲜美腥味小，平时我们都习惯吃煎黄鱼或者焖黄鱼，其实清蒸黄鱼也很不错的，而且加工成熟时间短，不油腻，味道还好。我平时就经常做蒸黄鱼，个人感觉还是很美味的。
制作清蒸黄鱼，与我们平时做清蒸鱼的方法一样。
做清蒸黄鱼时，必须要选用新鲜的黄鱼为原料，如果黄鱼不新鲜，蒸出来的口感不好，肉质发死，吃起来的不鲜，所以黄鱼必须要新鲜。
在制作清蒸黄鱼时，只需要葱，姜，辣椒，热油，蒸鱼豉油几样配料就可以。把黄鱼清理干净，在黄鱼表面割几个刀口，再把葱姜切丝，铺在黄鱼下面，放入蒸锅蒸制八分钟。
黄鱼蒸好以后，倒入蒸鱼豉油，在撒上葱姜丝和辣椒段，把油加热后，尽在葱姜丝上，即可食用。
用这种方法做出的清蒸黄鱼，口感特别清淡鲜美，而且鱼肉白嫩鲜香入味。
——最后总结:关于黄鱼除了炸，还能怎么做？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
其他网友回答
“简单又家常，吾家小食堂”！非常高兴回答您的问题！
黄鱼口感鲜嫩，因其色泽金黄而得名。油炸的椒盐小黄鱼外酥里嫩，香味浓郁，我也非常喜欢。黄鱼除了炸还有清蒸，烧烤，香焗等等的做法，今天我给大家介绍一道“焗黄鱼”，美味可口，简单易学，操作方便！首先我们该怎么挑选一条新鲜的黄鱼？
1.色泽光亮，品相完整。
2.鱼眼突出且水润饱满。
3.鱼身富有弹性。
4.鱼鳃鲜红为最佳。
制作材料的前期准备。
一斤左右的黄鱼一条，请店家帮你处理好。配料：葱，姜，小米辣，青椒，蒜头，鸡蛋。调味料：盐，糖，鸡精，淀粉。
具体操作的步骤
步骤一：
将黄鱼洗净，切两三厘米的块，块的形状不限，全凭个人喜好。
步骤二：
将切好的鱼块放入盆中，打入鸡蛋，调入盐，鸡精，糖，耗油，淀粉搅拌均匀。黄鱼背鳍刺尖，需要注意，以防扎手，我就被扎到了，呵呵！
步骤三：
平底锅内放油，比平时略多，先放入姜蒜炒香，再放入青椒，小米辣和葱段，适当煸炒，时间大约30秒。
步骤四：
把腌渍好的鱼块均匀的码放在垫底的食材上，盖上锅盖，中小火慢焗。
步骤五：
当锅内“呲啦”声渐弱的时候倒入一小杯黄酒，一是给鱼肉去腥增香，一是滋润锅底以防粘锅。
步骤六：
等到再次锅干，干香气飘出来的时候，撒上葱花和小米辣，这道干香浓郁，肉质细嫩的“焗黄鱼”就完成了。希望大家喜欢！
经验总结：
1.好的菜，需要新鲜的食材，一定挑选新鲜的黄鱼。
2.焗就是焖的原理，锅底多撒配料衬底，配料的水分滋润鱼肉和滋润锅底。
3.黄鱼切块腌制，口味需要比平时咸一点。
4.中途加一小杯黄酒去惺增香。
一道干香浓郁，肉质细嫩的“焗黄鱼”就做好了，喜欢的朋友可以试一试哦！欢迎朋友们关注我，我会继续努力，分享自己的美食，谢谢大家了！
其他网友回答
你好，我是花儿。
我家一般是小黄鱼用来干煎，大黄鱼就做成酸菜小笋蒸黄鱼。做法如下：
1.买回来的大黄鱼清洗干净，特别要去除掉肚里的黑膜，黑膜腥味很重；
2.在鱼的两面都上打密集横刀，宽度3毫米左右；
3.改好刀的鱼用盐、白胡椒、料酒、姜、葱腌制15分钟；
4.酸菜小笋要过油炒香，然后铺在鱼背上；
5.锅中水开后把鱼放进去大火蒸8-10分钟；
6.出锅后撒上红椒丝、葱花、香菜，淋上热油就可以了。
谢谢，希望我的回答能帮到你。
其他网友回答
朋友你好，我是幸福小女人，非常荣幸能回答你的问题。
我知道的黄花鱼的做法有：干煎黄花鱼、红烧黄花鱼、清蒸黄花鱼，香煎黄花鱼，五香黄花鱼……
今天呢跟大家分享下我的家常做法红烧黄花鱼：
首先准备黄鱼三只，清洗干净，将黄鱼表面打上花刀。
装入碗中加料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐进行腌制一个小时左右。
准备辅料：姜片、小米椒、花椒粒、淀粉……
拿出腌制好的黄鱼，裹上淀粉或者面粉，以防粘锅。
开火油锅加热倒入油，油热下入黄鱼煎成两面金黄，然后加入姜片、小米椒、花椒粒爆香一下，加入冷水后加生抽、味精、老抽、耗油煮一会翻面，过程中最好不停把汤汁淋到鱼身上最好。
最后汤差不多了，加入淀粉水勾芡，大火收汁就可以出锅了，撒上葱花。
以上内容就是小编分享的关于黄鱼除了炸、还能怎么做.jpg”/>
