称心常识网网友提问：
怎样炸油条凉了后是软的？
优质回答：
炸油条是有小窍门的，热吃酥脆，凉了以后还松软，就按我的食谱做起来吧。
不用发面，不用揉面的完美香酥油条
宅在家里20多天了，各种美食轮着做！今天是不用发面，不用揉面的香酥油条，完美的大孔洞，好吃的停不下来呢。跟着我一起做，包你成功??（一定要看小贴士啊）
食材准备：中筋粉或者低筋粉250克，小苏打1克，无铝泡打粉3克，牛奶或者水100克，鸡蛋一个，食用油15克，盐3克，炸制油适量
1.食材中所有干性材料搅匀，然后加入鸡蛋，15克油，牛奶或水，用筷子搅匀至无干粉，面团儿是很软的状态。盖保鲜膜静置10分钟
2.带一次性手套，抹一点点油，然后把面团揉几下，大概2分钟就OK了。保鲜膜抹一点油，包住面团，放冰箱冷藏。一般是晚上和面，第二天早上炸，让面团有一个充分的醒发时间。如果着急炸，也要醒发1个小时以上
3.我的懒人方法是不用案板，铺一大片保鲜膜在台面上，抹一点油，取出冷藏面团儿，不要揉，直接抻长条整形以后，切成1厘米宽的小条儿，两个一组相叠，用筷子在中间压一下，全部做好就可以准备炸啦！
4.我是用小奶锅炸，这样不用放很多油，中大火，油温要高一些，放入油条坯，用筷子不停翻动，炸至金黄就可以出锅了，用厨房纸巾吸油以后就可以开吃啦??
5.酥香的大油条，赶紧吃一根儿吧！大孔洞，超级完美
小贴士：
1.面团儿是很软的状态，先用筷子搅拌比较好操作。
2.冷藏面团儿取出后不要揉，不要揉，不要揉，直接用。
3.不用案板，直接在抹油的保鲜膜上操作非常方便干净，这是我的懒人方法，省得把案板弄的油乎乎
其他网友回答
你好，我是皖北小郑，很高兴能够回答这个问题，希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说一下怎样炸油条凉了后是软的？
要想炸出来的油条凉了后是软的我们要掌握烹饪技巧：使用新油，不要用老油，炸油条要求油温较高，动作要快。下面介绍一下如何炸油条凉了后是软的？
材料：
面粉适量、酵母5克左右、泡打粉3克、鸡蛋2个、盐少量、油适量。
步骤：
1、取适量买面粉，加入两个鸡蛋，5g左右酵母和少量盐，用筷子充分搅拌，然后加入温水和面，面尽量软一些。
2、然后盖上保鲜膜醒面半小时左右。
3、取出醒好的面，和面排气；
4、将面擀成片，上面抹油；
5、用刀切成两条；
6、两条叠加在一起，然后用筷子在中间压，做成如图；
7、锅里放油烧热，深入筷子冒泡，就说明油温可以了，然后放入油条炸；
8、炸得稍微上色后，差不多就熟了，捞出。
油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒，被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。
早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。唐朝时期，诗人刘禹锡就描述了油条形状及制作过程:”纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春意无轻重，压匾佳人缠臂金”。
油条的叫法各地不一，天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果。
其他网友回答
炸油条最合适的温度是在180-200之间，这个温度炸不出来的油条才会特别脆，如果油温低了，油条炸完不会那么饱满，如果油温过高里面不熟外面糊了。在这个合适的炸完以后控油两个小时不会会软。
其他网友回答
面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应，生成物为氢氧化铝（又称矾花），属胶状物质，使成品松软
以上内容就是小编分享的关于怎样炸油条凉了后是软的.jpg”/>
