称心常识网网友提问：
我想做炸鲜奶，如何在不经过冰箱冷冻的情况下把奶做成固体？
优质回答：
你好，我是小小夏X，很高兴能回答你这个问题。关于怎么不经过冷冻，做炸鲜奶，我的步骤是这样的。
炸鲜奶，需要把牛奶变成固体，再裹上粉或者面包糠，进行炸制。不经过冷冻的话，我有三个办法。
1、借助吉利丁。吉利丁是一种在烘焙中进行使用的材料，是一种明胶，无色至浅黄色固体，成粉状、片状或块状，有光泽，无嗅，无味。能使液体凝固成固体。牛奶中加入融化的吉利丁，放入冰箱冷藏3-4小时，牛奶就变成固体了。
2、借助QQ糖。QQ糖的主要成分也是明胶，是食用明胶。牛奶小火煮一下，加入QQ糖，融化，将牛奶放进冰箱冷藏3-4小时，牛奶就变成固体了。这个办法的优点是QQ糖好获取，但是缺点很明显，就是颜色很重。
3、借助淀粉。把牛奶，玉米淀粉，倒入锅中，搅拌均匀，倒入容器，放入冰箱冷藏2小时，牛奶就变成固体了。
下面介绍一种借助淀粉制作炸鲜奶的方法吧。
步骤：
1、将牛奶、玉米淀粉、白糖，倒入锅中，搅拌均匀，小火煮成粘稠的状态
2、把奶糊倒进模具中，晾凉，放进冰箱冷藏2小时
3、凝固后，把奶块切成条状
4、准备蛋液，面包糠
5、奶条均匀的裹上淀粉，蛋液，面包糠，放锅中小火炸制金黄即可
6、喜欢吃甜的，还可以搭配炼乳，奶香味更浓哦
以上是我的回答，希望对你有帮助，谢谢。
其他网友回答
炸牛奶需要放冰冷冻成型，不影响炸的效果。
主料：鲜奶375毫升
辅料：粟粉40g，蛋白2个
调料：油1汤匙，盐少许，砂糖1/2茶匙，水1/2杯
1.将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味，慢火煮成糊状，须不停搅拌，待沸腾。
2.熄火，分3次快手搅入蛋白拌匀，倒入已涂油的方形糕盘内，待冷却，置冰箱冷冻室冻1-2小时。
3.将脆浆料拌匀，静待片刻。
4.倒出鲜奶糕，切件，沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄.沥干油分，沾上砂糖热食。
其他网友回答
我是二姐，我来回答下想做炸鲜奶，如何在不经过冰箱冷冻的情况下把奶做成固体的问题。
首先我们要知道，牛奶能凝固上不是因为冷冻了，在不冷冻的情况下，也能做出美味的炸鲜奶，而且冷冻会让鲜奶在炸之前就会有冰碴儿
大家总能看到饭店有卖美味的脆皮炸鲜奶这个美食的，但其实做法还是比较简单的，于是也都想自己在家捣鼓一下做出来这个美味，但是自己在家做的话总会有一个问题，那就是牛奶有时候不能做成固体，于是大家可能想到一个补救办法，那就是将牛奶放到冰箱里面冷冻的话，这样我们就能让牛奶成型。但是二姐告诉大家，这不是一个解决办法，根本问题在于做奶冻的技巧和大家做奶冻的方法问题上，而正常情况下我们可以通过其他的方法来让牛奶凝固成型的。
那么冷冻的牛奶对于做脆皮炸鲜奶来说有什么劣势呢？
首先做好的牛奶没有靠着自己本身的成分去成型而是靠着冷冻的方法去成型的话，那么做出来的牛奶冻就会像刚刚二姐说的那样，带着很多的冰碴儿，而且我们在裹上鸡蛋液、淀粉等食材进行油炸的时候，那么就会因为温度再次升高，因为里面的牛奶成分还是过多，那么就会导致牛奶冻在加热过程中冰碴儿会融化，这时候我们做完的脆皮炸鲜奶的内部就会融化出牛奶，这样炸的时候外面的脆皮可能包不住牛奶导致牛奶漏出来，或者是炸出来的脆皮炸鲜奶不能成型，咬一口里面全是稀稀的牛奶，这也就是二姐所说的脆皮炸鲜奶里面的成分不对的表现了。
那么如何不经过冰箱冷冻将脆皮炸鲜奶做好呢
二姐认为我们可以将脆皮炸鲜奶的成分比例做好，那么自然就能保证脆皮炸鲜奶的成型的。而且正常情况下我们在将脆皮炸鲜奶的奶糊做好之后，那么在奶糊慢慢冷却变凉的过程中，奶糊就能自动凝聚成奶块的。如果大家觉得还需要再凝固一下比较好，也不需要进行冷冻，只需要将脆皮炸鲜奶的奶糊放到一个模具中然后冷藏两个小时左右就可以了。这样能保证脆皮炸鲜奶做出来的效果和味道都很好。所以这里提到的冷冻，二姐认为完全没有必要的，二姐认为只需要掌握几个小方法也就能做出美味的脆皮炸鲜奶的。
具体小方法
这里面关键的就是掌握脆皮炸鲜奶的配比，脆皮炸鲜奶要做好成型工作的话，那么大家要掌握牛奶和淀粉的配比情况，二姐认为比例应该是放两袋200毫升的牛奶的话，在里面加入40g淀粉是比较合适的，这样我们在熬煮的过程中首先看到的在牛奶中一点点棉絮一样的东西出现，后面越来越多越来越浓稠，二姐认为一直到整个牛奶成奶糊效果就可以了，但是这个过程需要费些心思而且也需要不停搅拌才可以。
总结
以上就是二姐写的关于做炸鲜奶，如何在不经过冰箱冷冻情况下做成固体的回答。
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其他网友回答
多加点粉呗，推奶时推出劲起筋便可，粉多了口感会差点。
以上内容就是小编分享的关于我想做炸鲜奶如何在不经过冰箱冷冻的情况下把奶做成固体.jpg”/>
