称心常识网网友提问：
炸酱面只有北方人喜欢吃吗？炸酱面具体怎么做？
优质回答：
炸酱大体分为南北两派，北方炸酱以黄豆酱为主，南方炸酱调味更多，我是四川人，当然更偏爱川味版炸酱分享一下我六种做法的其中之一的做法：1.选用猪前胛肉肥肉都有，去皮剁碎，剁成自己喜欢的粗细，五成油温下入锅中翻炒变色，放入姜蒜米，中小火翻炒两分钟，倒入适当料酒，开始调味，放入生抽老抽，少许花椒粉，十三香粉，胡椒粉，白糖，甜面酱多点，黄豆酱少许，豆瓣酱少许，白糖少许，小火小火炒一两分钟，加开水淹过肉未，大火水烧开转小火熬制，放入葱节一同熬制十五分钟左右，根据汤汁收干情况关火，起锅前放入鸡精即可，喜欢汤汁多的少熬一会，喜欢汤汁少的多熬一会！
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很高兴回答你的问题。
由于饮食习惯不同，可能北方人对炸酱更钟爱一些。但是也不能说南方人都不爱吃，也根据个人口味。
我作为地道的北方妹子，对炸酱面还是挺喜欢的，现在给大家分享一下我家常吃的几种炸酱面做法：
（一）肉炸酱
1.选肉：肉最好是五花肉，三分肥七分瘦。这样吃起来最香。
2.肉切成小丁，葱姜切末
3.酱汁：一半甜面酱，一半黄豆酱，加水调开
4.锅中放油，放肉丁煸炒，放适量生抽，胡椒粉调味。倒入调好的酱汁，少许白糖，撒上葱姜，搅拌匀即可出锅。
（二）鸡蛋炸酱
1.葱姜切末
2.酱汁：甜面酱和黄豆酱加水调开，甜面酱和黄豆酱的比例为1:1。调好的酱汁放适量生抽，耗油
3.鸡蛋液搅散，炒成鸡蛋碎。
4.倒入调好的酱汁，放少许白糖。
5.放上葱姜末炒即可出锅。
（三）土豆炸酱
1.土豆切小丁，用凉水泡一下。葱姜切末。
2.调酱汁：甜面酱和辣椒酱加水调开。甜面酱跟辣椒酱比例为3：1。
3.锅中放油，放葱姜末爆香。然后加土豆丁炒，放适量生抽。最后把调好的料汁倒进去，放适量味精即可出锅。
说完炸酱，咱们再说说配菜。一般配菜有葱丝，黄瓜丝，焯水的绿豆芽，胡萝卜丝，白菜丝，菠菜等。总之你喜欢吃什么才就放什么菜。
最后来说面条。吃炸酱面最好是吃锅挑。就是面煮出来不过水，直接拌酱吃。
要是再配上腊八蒜，那就更美了。
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你好，我是狄一锅，很高兴为您解答，现在炸酱面不只是北方人喜欢，南方人现在也很热衷于这道美食，现在的交通及信息都很发达，所以南北饮食没有那么大的差异了！
说起炸酱面，不得不说老北京炸酱面了，味道真的不错，做法也是大同小异，下面就跟你分享下这道老北京炸酱面的家常做法
食材准备:
肉末半斤，香菇5朵，黄瓜适量，黄豆酱，甜面酱白糖，葱姜蒜，料酒
步骤:
1.葱姜蒜切成末，香菇切成小丁，黄瓜切丝切好之后备用
2.热锅冷油，爆香葱姜蒜，倒入肉末，翻炒变色加入料酒去腥，接着倒入香菇丁，加入3勺黄豆酱，2勺甜面酱，翻炒均匀，注意不要粘锅
3.中火熬制粘稠，现在可以尝下味道，味道够了就不要放糖了，糖是提鲜作用，撒上葱花即可，面条煮熟之后捞出过凉白开或是矿泉水不要凉水，会拉肚子
4.然后把熬好的肉末酱，黄瓜丝摆在面条上，面条爽滑，炸酱咸香，这个味道除了好吃，不知道怎么形容了，赶紧来试试吧
希望我的回答能帮到你，谢谢[微笑][微笑]
其他网友回答
很高兴回答这个问题，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。而且面条还有很多好的象征意义和说法：
宋人马永卿在《懒真子》中说：“必食汤饼者，则世欲所谓‘长寿’面也。”为什么面条能作为人长命百岁的象征？因为面的形状“长瘦”，谐音“长寿”。面条也就成为讨口彩的最佳食品。因面条长长的，寓意长命百岁。吃长寿面除寓意长寿外，也代表敬老。面条的历史和意义就介绍到这里，下来给大家介绍一下炸酱面的做法。
步骤一：和面，面粉里加一颗鸡蛋加水和成一个光滑的面团醒发20到30分钟。（拿温水和面）
步骤二：把醒发好的面的擀好切成面条或者拿压面机压好。
步骤三：开始做酱，起锅烧油，油温五成热放葱姜蒜炒出香味，放肉丁来回翻炒炒到变色炒出肉香味。
步骤四：放3勺甜面酱、1勺芝麻酱、1勺老抽、小许白砂糖、加盐，加少量水煮一煮，让肉末充分入味。出锅前土豆淀粉勾一个薄芡。把炒的酱盛出备用。
步骤五：准备好，豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝。（胡萝卜丝和豆芽提前煮好）
步骤六：水开下面条，煮2到3分钟捞出。在凉水里过一下。
步骤七：面条铺底，用豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝围着摆上一圈，中间浇上肉酱。开始喽。
小贴士：和面的时候加鸡蛋是为了让面更筋道，而且吃起来还很营养。鸡蛋面口感爽滑，韧性十足，比普通的面条好吃很多，而且营养价值比普通面条也要高很多哦。
其他网友回答
您好，最简单的方法使用干黄酱和甜面酱，我的头条里面有详细的视频介绍，我自己做的，如果您感兴趣可以去看下怎么做，希望采纳
以上内容就是小编分享的关于炸酱面只有北方人喜欢吃吗炸酱面具体怎么做.jpg”/>
