称心常识网网友提问：
怎样腌鸡蛋出油不咸？
优质回答：
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第204条原创回答，今天我们就来说说怎么样腌咸蛋出油不咸。
咸蛋呢，是我们常见的一种食物，新鲜的鸡蛋、鸭蛋等禽蛋，经过盐的腌制，盐分通过蛋壳，渗入到蛋里边，蛋白质变成氨基酸，增加鲜味，是不可多得的美味。古代食品保存技术不是很高，将新鲜的禽蛋用盐腌制之后，能长久的保存。咸蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质和人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素和维生素。它们很容易被身体吸收，咸度适中，适合所有年龄的人食用。
一般来说，腌制咸蛋的核心就是让盐分渗入到蛋里边，常见的方法有以下几种：
一、将新鲜的蛋洗净，取一个小坛子，底上铺一层盐，再铺一层蛋，然后再铺一层盐，蛋和盐一层一层的放在坛子里，大概20天左右，咸蛋就做好了。
二、将盐倒入锅中，加水烧开，待盐融化之后，在慢慢蒸发水分，看到锅底有盐的颗粒析出，证明盐水已经饱和，将洗净晾干的蛋泡到饱和的盐水中，放到阴凉的地方，30天左右咸蛋就做好了。在煮盐水的过程中，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加咸蛋的香味。
三、把盐和水融合化开成盐水，再加入一些黏土调成糊状的泥，把洗净晾干的蛋裹上调好的泥巴，放在阴凉的地方，25天左右，咸蛋就变咸了。
下面，介绍一种最简单省事易出油的咸蛋的做法：
【原料】
鸭蛋（鸡蛋） 高度白酒 盐
【制作过程】
1、鸭蛋（鸡蛋）要选择新鲜、完好、无破皮的。
2、将鸭蛋（鸡蛋）表皮用水洗干净，用干净的布擦干，不能有一点水在上面。
3、取一个容器洗净、擦干，不能有一点水，喷上一层高度白酒备用。
4、将擦干的鸭蛋（鸡蛋）上面均匀的蘸上高度白酒。
5、蘸上白酒的鸭蛋（鸡蛋），再均匀的裹上一层盐。
6、将裹上盐的鸭蛋（鸡蛋）放到阳光下晒2-4个小时。
7、晒过的鸭蛋（鸡蛋）放到容器中，包上保鲜膜，放在阴凉处或者冰箱冷藏，腌制15至20天左右就好了。
【小贴士】
1、蛋上面以及容器中不可有生水。
2、晒的时间不宜过长。
腌制咸蛋出油的关键就是要晒一下，能快速出油。咸蛋出油的原理：生蛋黄中的脂肪与蛋白质结合在一起，不能被发现含有油脂。当它长时间腌制后，蛋白质会变性并与脂肪分离，所以咸蛋就出油了。晒一下的目的是促进蛋白质与脂肪的分离。
怎么样才能让腌的咸蛋不是那么咸呢？一、减少盐的用量，上面这种方法咸蛋裹上薄薄的一层盐就不会很咸。二、缩短腌制时间。在七八天的时候可以试一下，觉得咸蛋咸度可以了，可以把表面上的盐擦掉就可以了。
腌咸蛋出油不咸的方法就在这里了，你学会了吗？觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精
@Famer许
其他网友回答
我告诉你一个方法吧，先把鸡蛋洗干净放干，然后在酒里泡半天，然后拿出沾盐，外面懵一层纸巾，然后在懵一个胶代，做好后放2.3天，然后拿去太阳下面晒4.5天，差不多半个月时间蛋黄就成形了！熟了，可以吃，而且不会太咸！
其他网友回答
咸蛋呢，是我们常见的一种食物，新鲜的鸡蛋、鸭蛋等禽蛋，经过盐的腌制，盐分通过蛋壳，渗入到蛋里边，蛋白质变成氨基酸，增加鲜味，是不可多得的美味。古代食品保存技术不是很高，将新鲜的禽蛋用盐腌制之后，能长久的保存。咸蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质和人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素和维生素。它们很容易被身体吸收，咸度适中，适合所有年龄的人食用。
一般来说，腌制咸蛋的核心就是让盐分渗入到蛋里边，常见的方法有以下几种：
一、将新鲜的蛋洗净，取一个小坛子，底上铺一层盐，再铺一层蛋，然后再铺一层盐，蛋和盐一层一层的放在坛子里，大概20天左右，咸蛋就做好了。
二、将盐倒入锅中，加水烧开，待盐融化之后，在慢慢蒸发水分，看到锅底有盐的颗粒析出，证明盐水已经饱和，将洗净晾干的蛋泡到饱和的盐水中，放到阴凉的地方，30天左右咸蛋就做好了。在煮盐水的过程中，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加咸蛋的香味。
三、把盐和水融合化开成盐水，再加入一些黏土调成糊状的泥，把洗净晾干的蛋裹上调好的泥巴，放在阴凉的地方，25天左右，咸蛋就变咸了。
下面，介绍一种最简单省事易出油的咸蛋的做法：
【原料】鸭蛋（鸡蛋） 高度白酒 盐
【制作过程】
1、鸭蛋（鸡蛋）要选择新鲜、完好、无破皮的。
2、将鸭蛋（鸡蛋）表皮用水洗干净，用干净的布擦干，不能有一点水在上面。
3、取一个容器洗净、擦干，不能有一点水，喷上一层高度白酒备用。
4、将擦干的鸭蛋（鸡蛋）上面均匀的蘸上高度白酒。
5、蘸上白酒的鸭蛋（鸡蛋），再均匀的裹上一层盐。
6、将裹上盐的鸭蛋（鸡蛋）放到阳光下晒2-4个小时。
7、晒过的鸭蛋（鸡蛋）放到容器中，包上保鲜膜，放在阴凉处或者冰箱冷藏，腌制15至20天左右就好了。
【小贴士】
1、蛋上面以及容器中不可有生水。
2、晒的时间不宜过长。
腌制咸蛋出油的关键就是要晒一下，能快速出油。咸蛋出油的原理：生蛋黄中的脂肪与蛋白质结合在一起，不能被发现含有油脂。当它长时间腌制后，蛋白质会变性并与脂肪分离，所以咸蛋就出油了。晒一下的目的是促进蛋白质与脂肪的分离。
怎么样才能让腌的咸蛋不是那么咸呢？一、减少盐的用量，上面这种方法咸蛋裹上薄薄的一层盐就不会很咸。二、缩短腌制时间。在七八天的时候可以试一下，觉得咸蛋咸度可以了，可以把表面上的盐擦掉就可以了。
其他网友回答
怎样腌鸡蛋出油不咸？下面把我的方法分享给大家。
材料:鲜鸭蛋，白酒，盐
实践：
首先，稍微洗净新鲜的鸭蛋，不要刻意洗它们，只需清洗它们即可。
其次，用纸张擦干鸭蛋表面的冷水。
第三，将其置于通风处，然后将其擦干。
4.将鸭蛋逐一放入酒中一段时间，约1-2分钟。
5.取出鸭蛋并将其在准备好的盐上滚动。
6.将其放入密闭容器中。
七，大约45天的外观，把它放入锅中煮熟吃。
咸鸭蛋尖
1.鸭蛋表面必须干燥。如果有原水，鸭蛋的心脏很容易变黑。
2，白酒应选用高度酒精，含高醇，腌制咸鸭蛋易产生油脂。
3，咸鸭蛋油和沙子的关键是让鸭蛋充分浸泡在酒中，但时间不宜过长，否则会适得其反。
4，咸鸭蛋不需要太多的盐，只需将鸭蛋包裹成一个圆圈，但一定要注意每个部位的盐，否则鸭蛋会不均匀。
5，咸鸭蛋的时间必须足够，如果天数不够，可能会影响口感。
以上内容就是小编分享的关于怎样腌鸡蛋出油不咸.jpg”/>
