称心常识网网友提问：
腌菜怎么腌才能又脆，又好吃还能保存时间长？
优质回答：
今天这种腌制萝卜的方法，不用等太长的时间，只要腌制好了很快就可以尝到美味，口感是相当不错的，特别是对于一些心急的朋友来说，那就是一个非常好的方法了，反正现在市场上的萝卜非常多，大家也可以尝试这几种方法，感觉哪种适合自己，然后再选择多腌制一些，一起来看看它的制作方法吧！
【萝卜干】
准备原材料：食盐、辣椒粉、白糖、五香粉、老抽、辣椒油、花椒粉、萝卜
具体制作方法：
1、购买一些萝卜，具体想腌制多少，可以自己来控制。
2、把购买回来的萝卜清洗干净，因为我们在做的过程中不需要去皮，所以清洗的时候就要细心一些了， 因为带上皮会更加脆一些.
3、然后把萝卜全部切成条状。
4、往切好的萝卜条里面撒一些食用盐，口味比平时炒菜轻微咸一点就可以了，然后用手把萝卜和盐搅拌均匀，放置四个小时左右。
5、时间到了以后，就可以看到被腌制出来了很多的水分，现在把腌制出来的水分全部倒掉，现在把它们放到通风的环境，最好有阳光晒到的地方，晾晒三四天。
6、等到水分差不多都干了，现在可以用水再清洗一下，继续把水份晾干，如果觉得比较干净也可以不洗了。
7、现在就可以来调味道了，往晾好的萝卜干里加入花椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，老抽，辣椒油，把这些调料全部搅拌均匀。调料的量根据自己的口味来掌握就可以了。
8、美味的萝卜干现在就可以吃了。
感觉这样做起来是不是更快一些呢，不用腌制很久，只用前期晾晒好就可以了，全部制作完成以后把它们装在一个干净的容器里，平时不管是配稀饭还是米饭，或者面条都可以的，而且放很久都不容易坏掉，有时间可以试一试|
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腌菜，主要是以前生活条件差，一到过冬，人们就没有新鲜的蔬菜，所以人们会在春天种一些菜，到秋天收上，然后做成腌菜，来度过漫长的冬天，以便能接着第二年新菜成熟。
各地有不同的腌菜方法，所用到的蔬菜也不一样，像我们晋东南地区，一般都用萝卜，介疙瘩，蔓菁来腌菜，可以腌成浆水菜，咸菜等，每个家庭妇女都有自己的拿手腌菜方法，以前一到冬天，几个妈妈们，就会在一起腌菜，一腌就是一大缸，相信这也是很多人童年的记忆。我妈妈也是腌菜高手，腌的又脆又好吃，还能保存时间长，保存一年没问题，现将一些腌菜方法和大家分享一下，保证又脆又美味
1.浆水菜：腌制时，用稍微粗一点的擦子擦丝，这样吃起来有嚼劲，把萝卜缨子在锅里煮，变色变软后取出，包在编织袋里，用大石头压掉水分，然后切丝，腌浆水菜时，把萝卜丝和缨子叶拌匀，放一层，用压缸石捣实在，不然容易变软，最后用压缸石压在最上面，放水没过石头，盖盖，不要密封，放在阴凉通风的地方，过段时间就把上面的白沫瓢掉，换一次水，这样才能保证浆水菜又脆又香。
2.介疙瘩干：将介疙瘩切成小丁，用盐腌制，把水分捏干，这样才会脆，然后放入熟芝麻，熟黄豆，熟辣椒面，熟盐，黄豆酱，酱油，搅拌均匀，放一两天即可食用
3.萝卜条干：将萝卜切条，用盐腌制，捏干水分，这也是保证香脆的关键，然后放入山楂，这样吃起来不那么腻，酸爽酥脆，特别美味，然后放辣椒，酱油，腌制一两天即可食用。
腌菜又脆又香又好吃，特别下饭，但腌菜多吃对身体不好，我们现在生活水平也提高了，又有新鲜的蔬菜可以吃，所以，大家现在可以少做点，每次一个萝卜就好，作为一点配菜就行。
希望大家都能学会，采纳！
完全原创，也希望大家能支持，关注，
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分享一个萝卜干的做法：【萝卜干】准备原材料：食盐、辣椒粉、白糖、五香粉、老抽、辣椒油、花椒粉、萝卜具体制作方法：1、购买一些萝卜，具体想腌制多少，可以自己来控制。2、把购买回来的萝卜清洗干净，因为我们在做的过程中不需要去皮，所以清洗的时候就要细心一些了， 因为带上皮会更加脆一些.3、然后把萝卜全部切成条状。4、往切好的萝卜条里面撒一些食用盐，口味比平时炒菜轻微咸一点就可以了，然后用手把萝卜和盐搅拌均匀，放置四个小时左右。5、时间到了以后，就可以看到被腌制出来了很多的水分，现在把腌制出来的水分全部倒掉，现在把它们放到通风的环境，最好有阳光晒到的地方，晾晒三四天。6、等到水分差不多都干了，现在可以用水再清洗一下，继续把水份晾干，如果觉得比较干净也可以不洗了。7、现在就可以来调味道了，往晾好的萝卜干里加入花椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，老抽，辣椒油，把这些调料全部搅拌均匀。调料的量根据自己的口味来掌握就可以了。8、美味的萝卜干现在就可以吃了。感觉这样做起来是不是更快一些呢，不用腌制很久，只用前期晾晒好就可以了，全部制作完成以后把它们装在一个干净的容器里，平时不管是配稀饭还是米饭，或者面条都可以的，而且放很久都不容易坏掉，有时间可以试一试|
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很高兴为你回答，今天这种腌制萝卜的方法，不用等太长的时间，只要腌制好了很快就可以尝到美味，口感是相当不错的，特别是对于一些心急的朋友来说，那就是一个非常好的方法了，反正现在市场上的萝卜非常多，大家也可以尝试这几种方法，感觉哪种适合自己，然后再选择多腌制一些，一起来看看它的制作方法吧！
【萝卜干】
准备原材料：食盐、辣椒粉、白糖、五香粉、老抽、辣椒油、花椒粉、萝卜
具体制作方法：
1、购买一些萝卜，具体想腌制多少，可以自己来控制。
2、把购买回来的萝卜清洗干净，因为我们在做的过程中不需要去皮，所以清洗的时候就要细心一些了， 因为带上皮会更加脆一些.
3、然后把萝卜全部切成条状。
4、往切好的萝卜条里面撒一些食用盐，口味比平时炒菜轻微咸一点就可以了，然后用手把萝卜和盐搅拌均匀，放置四个小时左右。
5、时间到了以后，就可以看到被腌制出来了很多的水分，现在把腌制出来的水分全部倒掉，现在把它们放到通风的环境，最好有阳光晒到的地方，晾晒三四天。
6、等到水分差不多都干了，现在可以用水再清洗一下，继续把水份晾干，如果觉得比较干净也可以不洗了。
7、现在就可以来调味道了，往晾好的萝卜干里加入花椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，老抽，辣椒油，把这些调料全部搅拌均匀。调料的量根据自己的口味来掌握就可以了。
8、美味的萝卜干现在就可以吃了。
感觉这样做起来是不是更快一些呢，不用腌制很久，只用前期晾晒好就可以了，全部制作完成以后把它们装在一个干净的容器里，平时不管是配稀饭还是米饭，或者面条都可以的，而且放很久都不容易坏掉，有时间可以试一试|
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咸菜的腌制方法很多，种类也比较繁多，比如有腌制黄瓜、腌肉、腌萝卜干的等，那么怎么腌咸菜又脆又好吃呢？制作做法
1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。
腌咸菜
腌咸菜
2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟。
3、把菜捞起放入容器内。
4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。
5、加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。?
以上内容就是小编分享的关于腌菜怎么腌才能又脆又好吃还能保存时间长.jpg”/>
