称心常识网网友提问：
鸡蛋葱油饼怎么做既好吃又薄？
优质回答：
1 开水和面，开水一点点分次加入，可以先用筷子搅拌成棉絮状，待面粉凉点后揉成面团醒发十分钟。
2 醒好的面切成大小均匀的小面剂子，然后擀薄，刷上一层油，撒上葱花，卷成长条状捏好口再围成圈擀薄，刷上一层油。将蛋液打散均匀涂在擀薄的面饼上需两面都涂上。
3 平底锅刷点油，中小火慢煎，煎至两面金黄色即可。
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谢邀请，我不在家不方便做事饭，做葱花油饼，一斤面半斤水和面，和好的面醒十分钟，然后把面趕成餅，放點油，鹽，蔥，摸勻，用刀切后，疊起來，電餅鐺加熱，把餅趕薄，放到加熱的餅鐺里，別放油，5分鐘，翻過來放上雞蛋，再翻過來，這時放油，這樣烙的油餅又軟，好吃！
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我的做法可能和大家的不大一样，首先倒大半碗温水，盐五克放进去搅拌一下，让它充分的融化，切碎的葱花也一并放进去，然后倒入面粉，一边搅拌一边平底锅小火预热，毛刷蘸油均匀地刷满锅底开中火，等微微有青烟冒出的时候就可以倒入搅拌好的面糊了，注意，锅子预热的温度要掌控好，凉了，面糊粘锅饼子不易成型，热了外焦里生品相不好，看锅底有青烟散出来温度就可以倒入面糊了，这时候一定得调小火。面糊均匀摊满锅底，沿锅边二次缓缓淋入少量的油，等饼坯渐渐定型，中心还有生的面糊时打入一个或两个鸡蛋，轻轻铲起饼坯，转动转动，让蛋液布满整个饼坯，随即洒上绿绿的菠菜碎叶和红红的萝卜丝，盖上锅盖一分钟，等面糊和蛋液全部凝固再翻过来加锅盖再闷一小会，时间长短视具体情况而定，等两面金黄熟透了就大功告成了！我做鸡蛋饼只翻两次，翻的次数多了口感不喧乎，蔬菜色泽也不那么好看，这是婆婆大人教我的。
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这些小吃我个人觉得好不好吃有两方面觉得，一是味道，简单的美食配方不难所以味道差距不大，二是情怀，我从小喜欢妈妈的油饼，可能别人不喜欢，但我非常爱吃，走南闯北的，吃过很多油饼，都比不上妈妈做的饼，这就是情怀！
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1、先准备食材：面粉、开水、油、盐、葱花、鸡蛋。
2、用开水和面，开水和的面，饼做出来口感会非常软，很适合小孩子吃，揉面醒发备用。
3、揪一个面剂子，用擀面杖擀平，尽量擀的薄一点，然后抹一层油，撒上葱花和少量的盐。从上向下卷起来，两头封口，然后再卷成一个圆状，再用擀面杖擀平，还是要尽量擀的薄一点，均匀用力。
4、平底锅底刷一层油，放入烙饼的生面饼，中小火烙，表面刷一层蛋液。 翻面后，背面也刷一层蛋液，注意翻面，直到烙饼的肚子鼓起来就可以了。
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