称心常识网网友提问：
怎么做浙江农家特色菜“霉干菜焖肉”？
优质回答：
这个菜你们所有回答者都应该不是亲历者，主料中的干菜，不可以用霉干菜，一定要用新晒制的新干菜，霉干菜是陈年干菜，还有很多人都把肉给焯了，五花肉洗干净就可以直接用了
一道正宗的绍兴“干菜蒸肉”
主料：新干菜、五花肉
配料：绍兴黄酒、白砂糖
用深一点的碗，先碗底铺一层干菜，把每一块五花肉过一遍黄酒，铺一层于干菜上，匀称晒少量白糖，再铺一层干菜，一层过酒五花肉，晒少许白糖，根据量来决定层数，最上面再一层干菜。
入蒸锅先大火煮沸水，调至小火蒸4到5个小时即可出锅，这样的肥肉油而不腻，干菜则乌黑亮丽，非常下饭
其他网友回答
谢邀。霉干菜也叫梅干菜，有独特的江南风味。梅干菜焖肉这道菜看起来黑乎乎的，吃起来却非常下饭。第一次吃到梅干菜焖肉是在绍兴的一家特色菜馆里，用梅干菜夹在窝窝头里，饭都不用点了，一道菜、几个窝窝头，吃到撑！
废话不多说，梅干菜焖肉的做法送给大家，非常简单！
梅干菜焖肉by薇薇110
准备1碗梅干菜，1块五花肉，冰糖十几粒，八角1个，老抽两勺，生抽两勺，白酒1勺。
先把梅干菜放在温水里面泡一下，要泡两个小时左右才能泡发哦！
五花肉切成片，备用。
冷锅热油，放入冰糖，用小火把冰糖熬化，熬成棕红色。
然后把五花肉放进去，大火翻炒。翻炒均匀之后，加入一勺白酒。
再加入两勺老抽，两勺生抽，再加入八角炒出香味。
加入适量的水，把梅干菜放进去，小火慢炖25分钟左右。
收汁即可出锅装盘。
喜欢这篇文章的记得收藏、转发哦！欢迎关注网上厨房美食菜谱（ecookcn），也欢迎您在下方的留言区分享您的建议和感想！未经授权不得转载作为商业用途
其他网友回答
霉干菜又叫乌干菜，最初是浙江一种经过腌制发酵又晒制的菜。现在全国很多地方都有，只是用的原料略有不同。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制，而广东产者则以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的。跟红烧肉一样，霉干菜烧肉（扣肉、蒸肉或焖肉）真是“一千个人心中有一千个哈姆雷特”，各有各的做法和特色。
兔子做的就是兔子家特色霉干菜焖肉，其实我们有更通俗的叫法——咸菜肉，因为霉干菜实为咸菜而来。
以上内容就是小编分享的关于怎么做浙江农家特色菜霉干菜焖肉.jpg”/>
