称心常识网网友提问：
盐帮菜的鱼香茄子怎么做？
优质回答：
鱼香茄子的用料
茄子 2根大葱 3根生抽 2勺淀粉 1勺醋 1勺白砂糖 3勺温水 4勺蒜 少许小葱 少许
鱼香茄子的做法步骤
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热放入黄豆酱，炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
其他网友回答
1.
茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。
2.
准备郫县豆瓣酱，和各种调味料，因家中没有郫县豆瓣酱，所以用辣椒将代替了，最好用郫县豆瓣酱。
3.
茄子条加干淀粉拌匀。
4.
入八成热油锅炸一下，变软即可捞出控油。
5.
锅内少许油，热后加入葱姜蒜末爆香。
6.
再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7.
再下入控好油的茄子条和青红椒条。
8.
开始调味：加入盐，料酒，鸡精，3小汤勺的醋，3小汤勺的糖（也可以2勺）。
9.
出锅前淋入少许香油和辣椒油（红油）即可。
10.
酸甜可口的鱼香茄子做好
其他网友回答
用料
茄子2条马鲛鱼（干货）半条生抽2勺豆瓣酱1勺淀粉2勺酱油半勺蒜3瓣切粒盐2克
鱼香茄子的做法
把茄子切成片然后切成条状
准备好马鲛鱼，在市场上我买一条，没有半条卖的哦呵呵，在家用上半条足够的。
把马鲛鱼剁成粒状。
茄子切成条后放1勺盐拌均匀放盘待10分钟后，把茄子水分沥干水，扭成这这熊样就可以。
给茄子放上2勺淀粉再拌均匀。
然后锅里热油倒下茄子去炸上8分钟。
8分钟捣起，炸成这个苗条身材哈。
然后锅里留部分热油，把切好马鲛鱼未和蒜粒一起倒入锅里翻动下爆香。
倒下2勺生抽，豆瓣酱1勺，酱油半勺，清水半碗。
最后倒下茄子翻炒均匀5分钟，上盘完成。（鱼香茄子）
其他网友回答
1材料：长茄子、葱姜蒜末
调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
鱼香茄子的做法步骤：
2 2将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
33锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。
4不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
5调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
6锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。
7再倒入豆瓣酱，炒出香味。
8倒入已炒过的茄子，翻炒几下。
9倒入调味汁翻炒。
10待汤汁变浓稠即可。
11特点：味道鲜美，营养丰富。
以上内容就是小编分享的关于盐帮菜的鱼香茄子怎么做.jpg”/>
