称心常识网网友提问：
五香茶叶蛋怎么做才入味又好吃？
优质回答：
茶叶蛋是很多七零后的回忆，坐绿皮火车上，不时就会看到有人从包包里拿出一个小塑料袋，里边是几个茶叶蛋，剥开皮后的茶叶蛋的表面是一层皴裂般的花纹，极为漂亮，一口咬下去，蛋白是发灰的，蛋黄的表面也是灰的，直到下一口才能看到黄色，五香伴着茶香与鸡蛋特有的味道混合在空气中，也是很诱人的，那时候总觉得别人的茶叶蛋比自己带的好吃。。。。。。。
现在吃茶叶蛋的人越来越少了，只是偶尔会想起来做一次，体会一下当年坐火车的感受，那窗外的景致啊，渐行渐远，愈来愈模糊，就像我们失去的青春。
茶叶蛋主要就是用茶叶，五香料来卤的，比较简单，下边就来说一下具体做法。
鸡蛋成熟的方式有两种，一种是先在水里煮熟了再放进卤水里煮一会儿然后泡一晚上就可以了，这种方法衍生出一种是剥皮卤，一种是不剥皮卤，都可以。
还有一种方式就是直接把生鸡蛋洗干净后放进卤水中生卤，但是缺点在于如果鸡蛋煮裂了，那么蛋白流出，卤水汤就报废了。
下边说一下卤水 的做法，一般是用花茶来做，锅中倒水烧开后放花茶，然后把八角，花椒，桂皮，小茴香和少许甘草放进纱布中包起来，在锅中和茶叶一起煮十五分钟，再放一些酱油和葱姜提香上色，煮十五分钟后，卤水基本就有味道了，再放冰糖和盐调味，然后把煮好的鸡蛋的壳用铁勺敲裂后放下去煮五分钟左右，然后泡一夜，第二天早上起来就可以吃了。
希望能帮到您
其他网友回答
今天教大家在家做美味的五香茶叶蛋，家人喜欢吃茶叶蛋，可外面买的不放心，自己做干净卫生！
需要材料
鸡蛋20个
八角5克
桂皮4克
小茴5克
香叶3克
普洱茶25克
盐40克
糖60克
生抽50克
老抽25克
水1300
步骤1、准备新鲜的鸡蛋，清洗干净2、加凉水煮开，关火焖5分钟3、锅子放入八角、小茴、香叶、桂皮、普洱，洗干净4、把水倒掉5、加入盐，糖、生抽，老抽6、最后加入方中的水量7、放到灶上大火煮开，转小火煮8、焖好的鸡蛋轻轻敲出裂纹9、全部敲裂后10、放入煮开的香料水中，再大火煮5分钟11、关火焖1-2天更好吃。12、美味的五香茶叶蛋就做好咯！小贴士
1.茶叶选红茶、普洱都行，茶叶多点蛋更香！ 2.鸡蛋煮后要敲出裂纹才好入味！
其他网友回答
做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳。
煮五香茶叶蛋的方法：
原料：鸡蛋
香料配方：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香
调料：适量的红茶、、生姜、葱，老抽、生抽，冰糖，盐，孜然粉。
1、将鲜鸡蛋加水，锅中放一勺盐，可以凝固有可能破损蛋的蛋白，用大火煮开后小火煮5分钟即可，捞出后用冷水浸2分钟。拿两个蛋在手上对敲，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
2.将准备好的花椒、八角、桂皮、香叶，小茴香及生姜、葱放入锅中煮开后，倒入到电饭煲内。然后倒入适量的茶叶，加入老抽和生抽（用量3:2，老抽为上色，生抽为提鲜），加入，盐和冰糖（用量2:1），加冰糖是为了提升味道的层次感，加入孜然粉，还有之前敲碎壳的鸡蛋。按煲汤键开始煮茶叶蛋（差不多 1 小时）。
3、茶叶蛋煮好后不要急着拿出来，让它在电饭锅中保温 2 小时。2 小时后，出锅用深碗装起来，汤也泡在蛋里面，待第二天才能吃，这样的茶叶蛋又香又入味。
其他网友回答
美好一天很荣幸为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
将准备好的鸡蛋煮熟，在锅中倒入适量的清水，凉水放入鸡蛋，大火烧开之后转小火继续煮5分钟。在煮鸡蛋的时候一定要凉水放入，这样煮出来的鸡蛋才会好剥皮。在煮的过程中一定要小火，不能用大火煮，免得把鸡蛋煮烂。
捞出鸡蛋，放入茶叶和准备好的所有大料，再倒入生抽10克，老抽4克，放入食盐6克。把煮好的鸡蛋用勺子轻轻的敲碎外壳，不用太碎。这样做的目的是使鸡蛋能够很好的入味。敲好之后放入锅中，小火煮一个小时。需要我们注意的是卤水一定要漫过鸡蛋，不然回锅熬一两次的话，茶叶蛋会非常的难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化。
一个小时之后关火拿出鸡蛋。想要茶叶蛋更入味，更好吃的话最好是浸泡几个小时之后再食用。这样一道美味鲜的五香茶叶蛋就制作完成了，简单易学好吃入味，爱吃鸡蛋的朋友们可以收藏起来
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
其他网友回答
茶叶蛋，既好吃又营养，每年的端午节我都要煮上一大锅，然后放入冰箱冷藏室，想吃就拿出来热一下再吃，家人都很喜欢，每个人煮茶叶蛋放的料也许会有所不同，现在我就把我煮五香茶叶蛋的做法分享给大家。首先准备材料：土鸡蛋，铁观音、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、蒜头、生抽、老抽、芝麻油、白酒少许。先把土鸡蛋清洗干净、煮熟，把熟鸡蛋捞出来放入冷水中冷却，等鸡蛋放凉后，轻敲鸡蛋壳，每个鸡蛋的蛋壳都敲出裂痕后，把鸡蛋重新放入锅内，加入清水浸没鸡蛋，再依次加入适量的铁观音茶叶、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，蒜头、生抽、老抽、芝麻油、白酒，端午节的时候我还会放些艾叶下去，一起煮半小时左右，然后关火让鸡蛋在汤汁里泡上三、四个小时入味，然后把鸡蛋拣出来放入冰箱冷藏室，想吃的时候再拿出来直接吃或者热一下再吃也可，这种茶叶蛋吃着很香，特别我两小孩最爱吃了！想吃五香茶叶蛋的朋友们按以上方法试一试，希望大家喜欢
以上内容就是小编分享的关于五香茶叶蛋怎么做才入味又好吃.jpg”/>
