称心常识网网友提问：
杭州人最爱吃的一道家常菜是什么？
优质回答：
萝卜白菜各有所爱，甲之蜜糖，很可能是乙之砒霜。所以在食物上，泛泛说“最爱”，根本就是个伪命题。
杭帮菜是江浙菜系的一个重要分支，口味以鲜甜为主，口感注重清淡、脆爽、嫩滑。外地人普遍较为熟悉的西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等，都是杭帮菜的代表菜式。
到杭州，如果只能选一样食物来吃，壹周君必然把票投给片儿川。片儿川是杭州的传统风味小吃，不熟悉的人初次听到这个名字，常常一头雾水，万万想不到其实就是一种面。
苏杭之地，自古便是江南鱼米之乡，稻米为主食，却让一款面名扬四海。这面，自然有其过人之处。最吸引人的，便是那由雪菜、笋片、瘦肉片组成的浇头，鲜嫩爽滑，令人一见倾心。
诞生已逾百年的片儿川，是由杭州老店奎元馆首创。相传奎元馆还是清朝年间一家名不见经传的小面馆时，因某一年赴杭州赶考的读书人齐聚，店主为招徕生意，便以倒笃菜、笋片、猪肉片制成浇头面当早餐售卖，再在面上额外添加三只鸡蛋，取“连中三元”之美意。
因此面用料丰盛价格低廉，又有好兆头，许多家境贫寒的书生果然成为常客。其中有一位，乡试中夺魁第一名“解元”，放榜之日，还特意到店中致谢，并当场为面馆题名“奎元馆”三字。
自此以后，无名小店一跃成为人气食肆，而片儿川面更是声名鹊起。日后但凡到杭州应考的书生，皆慕名前来吃面，为的就是图个吉利。
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要说杭州人最爱吃的一道菜是什么，可以很肯定的回答你，是笋~因为杭州人的春天是从笋开始的，而笋对于杭州人而言，有一种神奇的魔力，每年立春一过，杭州人就盼着春笋上市，尽早享受春味！据说在杭州人的餐桌上，一道“油焖春笋”，一道“腌笃鲜”就足已，把 春天吃进肚子里的杭州人爱笋是出了名的偏爱~
其实笋在江南人心目中也是“素食第一品”，而历代名人也对笋赞赏有加：大诗人东坡先生云“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”、“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”！清代大画家郑板桥也说“江南鲜笋赶鲥鱼”。而吴昌硕的“客中常有八珍藏，哪及山家野笋香”，笋的确为江南佳物~
杭州人爱笋，更爱研究如何吃笋？炖，煮，炒，拌都吃过之后腌笃鲜，油焖春笋餐餐见之后
杭州人又开发出新的吃法，朋友们尝鲜后纷纷点赞，一不小心就成为爆款新菜，【泡椒卤笋】杭帮菜新宠就此而来，喜欢的千万别错过~
这样做：用料：春笋（雷笋两颗）盐生姜生抽泡椒和泡椒水做法：雷笋手剥去笋壳洗净用刀把雷笋划成细条锅中放清水，放入切好的笋条大火烧开后捞出沥干（焯水）接着煮锅清理干净后再重新放入清水，加入少许姜丝接着把焯好水的笋丝放入锅中接着调入少许食盐倒入生抽（3大勺左右）倒入泡椒和泡椒水中火卤煮入味放凉即可食用海燕的厨房笔记：这个做法适合当凉菜也适合当零食，我个人也特别喜欢如果笋比较大的话，建议切块做，味道也不错
放入冰箱冷藏口感更佳
我是美食博主：海燕的厨房，同时也是国家高级营养师，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
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杭州人除了菜谱上的名菜外，最喜欢吃的莫过于带“霉”的菜。可能与很多杭州人的祖先有关，（肖山，绍兴）也会吃也会做，比如霉干菜焖肉，红霉豆腐汁烧肉，水蒸霉千张，水蒸霉笕菜根，霉干菜蒸鳗等等，越霉越沽饭！我最喜欢的是水蒸霉千张，具体做法：去菜市场买五元钱的霉千张（五卷，已霉）放入小碗，先用热水泡一下，即刻倒去水，加入一匙盐和少许味精，再加入生菜仔油盖没（四汤匙！用大火蒸十二分钟。即可食用，菜仔油的香味加上霉千张的特别气味，让人食欲大开，好吃到停不下筷！老杭州人的最爱！还有霉笕菜梗蒸臭豆腐，最原始的，最简洁的烧法也是最好吃的！
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最常吃的家常菜无非是两种，注意是家家户户最常吃最普通普遍与普及的荤菜是红烧肉，素菜是炒靑菜！
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对成都的想念，常常是触不及防的。比如为吃上「杭州最好的牛蛙火锅」排了5小时队后，听到一句：「成都随便一家跟这差不多。」串串、火锅、钵钵鸡、麻婆豆腐、肥肠粉、担担面、鱼香茄子..……每每问询成都人：「哪好吃呀？」，回复永远是：「哪哪都好吃呀！」毕竟那个扬言要在一年内吃遍中国的外国人，三年过去了还在成都呢。不过杭州的美食引领亚洲也不容小视，就像今日的“知味亚洲杭州美食街”，有点跟清迈的市集美食有点相似，亚洲美食文化公园吸引了东南亚等国家及地区参展，展示和销售国际特色小吃、食品、饮品等。参展国家有：马来西亚、越南、缅甸、韩国、乌兹别克斯坦、吉尔吉斯斯坦、泰国、新加坡、印度尼西亚、印度、斯里兰卡、日本、土耳其、古巴、加拿大、菲律宾等。杭州的各个领域都在形成创意文风。
靠个人品牌价值做生意的人，店铺只是一个实体点。我们很多人有一个认知盲点，只要把事儿做好了就行了，其他不用管，还建立啥个人品牌价值啊？殊不知事情的背后是做事儿的人，这个人的思维、三观、眼界都决定了事情的结果如何。一个人的名片不是印在纸片上，而是藏在你的一举一动里，你的一举一动，你的起心动念都决定了这件事儿做得成功与否。今日知味亚洲杭州美食街上，最耀眼的还是精美美食艺术著称的日本”将户前寿司”大师级厨师本人，两手捧着印着logo的厨服在展台前不停的微笑展示个人品牌魅力，展台的寿司更是艺术，把寿司摆成两条龙，一个紫龙一个白龙，阴阳中国文化表现得淋漓尽致，匠人精神以个人品牌文化转变的今天，很多展台关心怎么卖自己的产品，可在寿司展台上大师只说”不卖”也许这就是日本寿司个人品牌文化传播。
学会建立个人品牌价值，不是让你成大名，而是通过跟你打交道了解你的为人，当周围的人提起你的时候愿意相信你，愿意跟你合作，愿意给你机会，甚至把你当成一个学习的榜样。今日杭州各路神仙自媒体媒体网红，等文化者们都在各自传播着”知味杭州”，身为文化创意者的我，怎么能缺席呢？都说爱吃的人，食运都不错。其实不是食运特别好，而是对未知的旅程充满好奇。心态开放，看待事情更积极，就善于发现生活中的乐趣，既来之、则安之，惊喜自然会找上门。饭吃多了，偶尔会出现”我什么都吃过了“的幻觉。今日在杭州吃吃吃。话已至此，想必你也猜得到，我要做的绝不仅仅是一顿饭。我持续投入与推广，传递中餐之美，菜系之魅，推动公众对于厨师文化认同与尊重。
不久之前，星巴克全新推出的「玩味冰调」系列，几乎收获了全网零好评。从一众 KOL 到普通顾客，对于这个系列的评价出奇一致，第一次见到一个咖啡品牌，能推出“没有一款不是雷”的系列饮品。抛开这个高调推出低调消声的特调系列，在许多独立咖啡师及咖啡爱好者眼里，似乎在做咖啡这件本职的工作上，星巴克也完成地差强人意。从某种程度来看，好像「体验式消费」才是星巴克一直以来的重要发力点。这家全球最大的连锁咖啡品牌，一步步将美式元素拆分，使之成为可以被顾客体验到的内容和感受，店铺陈列不做过多装饰，尽量保持休闲感，餐品选择多样，满足多种消费需求，既可以在星巴克解决一顿工作餐，也可以逛街期间来店里点上一杯咖啡歇歇脚；店员服务尽量弱化边界感，对星礼卡和新品推荐点到为止，并适应个性化点餐需求。这些元素同时满足了顾客对于一间咖啡店分布密集、随处可见，店内氛围舒服自在、不受约束的要求。
所以，不难看出，星巴克更多是将「咖啡」作为一种文化在经营，并且早已形成了一套完整的品牌体系，即将顾客的消费需求转向消费体验，并将这种体验升级为自身的品牌文化。 与此同时，星巴克也通过不断更新周边商品，如节日限定随行杯、季节限定风味咖啡豆，来迎合顾客消费心里和喜好。甚至，原本发源于美国的咖啡品牌，也被友好植入了不少中国文化，在一些没有开设星巴克门店的国内城市，一些消费者还会在节日前代购星巴克的月饼、粽子礼盒。
或许是因为将目光投向了年轻消费群体的本土化经营手段，星巴克已经逐渐将其受众扩大到了全年龄层，最初植入在顾客脑中的“咖啡=星巴克”品牌概念，也逐渐被放大成为了一种生活方式。星巴克不是。星巴克最早，在近 20 年前就 30 元左右一杯了，那个时候的星巴克的单杯价格可以说是天价。现在由于通货膨胀货币贬值，而星巴克却神奇地没有涨价，说明了星巴克虽然价格没变，但是路子变了，当年算是奢侈品，现在算是日用品。一杯拿铁 30+，这个价格其实不算有性价比。
艺术是一种很有力的连接和触动大众的方式，「走游慢活族」一点的慢活何尝不是生活方式艺术，慢活与艺术，是不同的两种语言。艺术是一种语言描述眼前的世界，慢活则是一种语言传达心里的世界。“慢活对我来说，是一种比语言更丰富和有力的表达，它直接触动人们的心灵。”
慢活美学是我们最传统的媒体和工具，虽然现在有电脑和手机，但慢活创作上，慢活美学给人的感觉还是不一样的。人要把握的不是未来和不朽，而应该是当下，是当下的美丽。“就好像我们眼前所见的这走游慢活，你当下欣赏它，用掉它，就够了。”「走游慢活族」一点的慢活美学是一种促进人们健康和快乐的方式，它是直接抵达情感和心灵层面的。可以是心灵的一个良药，让我们更珍惜自己短暂的生命。科学则是一个物质和逻辑层次的，当我们太多的沉浸在逻辑和理性的层面后，难免和我们的内心有一个断层、一个分裂。
比如越是匪夷所思，越是令人心生向往。去「走游慢活族」探的店家吃饭，也算是一众美食家修炼的必经之路，对我来说，死之前一定要看的世界遗产有很多，但死之前必须要去的餐厅却屈指可数，其中最想去哪家呢？我想要做的是真正能打动人的食物，好像是那种令你想起小时候在阿妈家里会吃到的菜，感动之余，我还希望给众人留下难忘的印象和一些新的味道的融合。因此我不断的到处探店学习探索。
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