称心常识网网友提问：
辣椒油怎么炸又酥有香？
优质回答：
辣椒油，爱吃辣椒的人肯定离不开它。拌凉菜、吃面条、蘸饺子，离了辣椒油似乎总觉得吃不过瘾，辣椒开胃、爽口。舌尖让人辣辣的感觉让人忘乎所以，喜欢夏天辣的汗流浃背、口水鼻涕一大堆的那种酣畅淋漓！
1、干辣椒一盘，用剪刀剪成小段，能吃辣可以买些朝天椒或小米辣。
2、铁锅烧热，倒入剪好的辣椒，小火翻炒。
3、喜欢麻辣的，这时候加点花椒，和辣椒一起煸炒。
4、炒至辣椒微微变色，辣椒籽发黄出香味关火，盛出来凉5分钟。炒辣椒是做好辣椒油的关键，火候要掌握好，别炒过头啦！
5、炒好的辣椒，放研磨机，打成粉，不要太细。
6、锅内倒油，油尽量多，我用的是菜籽油。
7、趁热油时，准备大蒜、洋葱，大葱，八角、桂皮，草果，炒熟的芝麻和花生碎。
8、油热，转小火，放入大蒜、洋葱、大葱，榨干水分至焦黄，捞出。
9、将芝麻、花生碎、辣椒粉混合均匀，放入大碗中，将热辣辣的油倒入混合辣椒粉内，即大功告成！
一碗红艳艳的陕西油泼辣椒就做好了！等到沉淀好，再把上面的红油滤出来，其实不用滤也可以，放在一起，不但好看好吃，也方便保存！
其他网友回答
基本上我家就是家常版。在碗里放上辣椒粉，辣椒片，芝麻，花生碎，一点盐，一点十三香。起锅烧油，油里放点葱，然后把葱弄掉，热油浇到碗里。
其他网友回答
大家看一下我炸的辣椒油，准备一个大碗，放辣椒段和碎一些的辣椒面，锅里烧油，放葱花炸香，捞出不用，油温烧到5层油温，用勺子往辣椒上浇油，一勺油要分3次倒入，这样可以把辣椒炸的均匀，酥脆，撒入一些盐拌匀，加入白芝麻拌匀，这样做辣椒油很香，赶快试试吧。
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