网友提问:
奶香玉米烙怎么做?
优质回答:
感谢邀请。甜甜的玉米是小朋友特别爱吃的,再加入牛奶混合在一起,做成玉米烙那就更加美味啦,下面我就详细说一下奶香玉米烙的制作方法。
所需食材:
玉米一根,白糖,牛奶,淀粉,糯米粉,植物油。
开始制作:
①先把玉米去掉皮,清洗干净以后放入锅中,加入清水,把玉米煮熟以后捞出来,取下玉米粒放入大碗中备用。
②把牛奶倒入玉米粒中,加入白糖搅拌均匀。
③再往牛奶和玉米里面加入糯米粉和淀粉,边倒边搅拌一下,不要放入的太多,直到把玉米粘连在一起就可以。
④打开电饼铛,底下刷上一层植物油,然后把玉米糊放入电饼铛中摊平,盖上盖子保持低档开始烙。
⑤烙制的过程中不停地打开盖子看一下,只要玉米粒连到一起,熟透就可以取出来,摆入盘中,切出自己想要的形状即可食用。
烹饪小提示:
⒈做玉米烙的时候玉米粒一定要提前煮熟才可以。
⒉放入淀粉和糯米粉的数量一定不要太多,否则煎出来看上去会很厚,只要把玉米粒粘在一起就可以啦。
⒊烙制玉米烙的时候,在电饼铛中也不要翻面,只要盖上盖子锁住水分,底部烙至金黄,熟透就可以取出。
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感谢邀请,很高兴来回答“饭店面点的奶香玉米烙怎么做?”这个问题,作为一名喜欢做饭热爱美食的宝妈,其实回答这个问题心中有着太多的纠结,因为这道面点的针对点是饭店,让我这个喜欢不计用料成本,只求味道的人有点小为难了。所以,我就多写一些,分享两个配方好了。
经济实惠版玉米烙配方分享:
用料:
新鲜玉米粒、面粉、奶粉、鸡蛋一个、糖、盐少量
制作方法:
将玉米粒淘洗干净后捞出,用刀身轻轻拍压玉米粒,使玉米粒微开裂,加入面粉、奶粉、鸡蛋搅拌调合成浓调的面糊状备用,奶香味的玉米烙建议突出甜口,所以加入的糖用量要偏高,盐微微加,只起到增进口感的作用,并不突出咸味。炒锅内加油充分润锅,倒入一勺玉米面糊,转锅使面糊在锅内形成圆饼状,先大火后小火持续烙制就可以了,需要注意的是,这是一道讲究卖相的面点,所以烙的过程不能翻面只能单面,可以用加盖子或是微量加水制造蒸汽的方式来促进饼的熟制过程,但一定要耐心烙出底面的焦黄底口感才会更好哦。最后别忘了在表层撒一些白糖进一步提甜味突出奶香口感。
不计成品只求更好吃芝士版玉米烙配方分享:
用料:
马苏里芝士碎、水果玉米粒、玉米淀粉、玉米面细粉、低筋面粉、鲜奶、鸡蛋、黑芝麻、原味炼乳
制作方法:
水果玉米粒中加入玉米淀粉、玉米面细粉、低筋面粉和鲜奶、鸡蛋、原味炼乳。这里要特别留意粉类的配比,之所以用了三种粉类,目的都是为了进一步在丰富玉米味道的基础上提升玉米烙口感的,所以粉类是配角,用量不能多于玉米粒,推荐用量每种一小勺就可以了,勺子是指瓷质小勺的大小。将以上用料充分搅抖均匀后,放进白糖。平底锅倒油准备烙制,油温在80度左右的时候就可以倒入配好的玉米糊了,注意不要油过热,过热会在玉米烙的底部留下明确的印痕。轻轻推开玉米糊形成饼状慢慢烙制就可以了。技巧同上一个配方,可以微量加水产生蒸气来焖熟玉米烙,这样不用翻面,烙饼的品相更好。记得一定要持续烙的过程,加的水一定要出干出净后再烙一会。最后在表层撒上黑芝麻和芝士碎,加盖锅盖提升锅内温度,在融化芝士的同时,也可以使烙饼底部形成金黄焦脆的口感,注意火候,底部不要胡了。
以上两个版本的玉米烙,从口感上而言,第二个配方会更丰富一些,但第一个配方胜在成本得到了有效的控制,如果题主是要大众化平价饭店中出售,用第一个配方,如果是要在更精致的高档饭店中出售推荐第二个配方。
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我来回答这个问题,按照我的做法做出来的看起来非常养眼,做起来也非常简单的爱心玉米烙饼。方法如下:
准备主料:玉米30克、面粉80克
准备辅料:鸡蛋2个、牛奶50毫升、炼乳1汤匙
具体的烹饪步骤:
1、将鸡蛋打散,玉米放入碗中。
2、倒入炼乳和盐均匀搅匀。
3、倒入面粉,轻轻搅拌均匀。
5、逐渐倒入牛奶,轻轻搅拌均匀。
6、平底锅涂油,稍微热后,倒入面糊用铲子轻轻摸平或轻晃锅体摊平,小火煎熟,单面双面皆可
按照以上的方法就可以做出非常好吃的:爱心奶香玉米烙饼
其他网友回答
谢谢邀请 。
我们当地饭店做奶香玉米烙一般用的是玉米罐头,罐头玉米口感更脆嫩、更香甜一些。制作方法与家庭制作接近。
一、所需食材和调味品
主要食材:
玉米罐头一个
所需调味品:
糖6克,盐1克,牛奶100克,淀粉30克,糯米粉20克,吉士粉3克,泡打粉2克,食用油20克。
二、制作过程
1、从玉米罐头中取出玉米粒,控汤。
2、在玉米粒中依次加入牛奶、一半的糖、盐,搅拌均匀。
3、静置5分钟后加入淀粉、糯米粉,吉士粉,泡打粉和一半食用油,拌匀,静置10分钟。
4、锅中放入5克油,油温4成热时,放入拌好的玉米糊煎制。
5、待底面定型后,盖盖,转小火,促使上面成熟。
6、大约3分钟后揭盖,淋入剩余的5克油,撒上剩余的3克白糖,出锅。
其他网友回答
1. 玉米煮熟取玉米粒;其他材料准备好
2. 将玉米粒放入较大的料理盆内
3. 放入牛奶、奶粉、玉米淀粉、盐,拌匀
4. 将拌好的玉米粒倒入不粘煎锅中,摊压平整紧实
5. 开小火,玉米饼慢慢成型
6. 倒入植物油淹没玉米饼,慢炸
7. 玉米饼两面金黄后,先用铲子压住它将油沥出,再出锅装盘
8. 趁热撒上细砂糖
9. 切小块食用。香香甜甜脆脆的
10. 加点番茄酱(可以蘸着吃),做个蝴蝶结,哈哈
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