称心常识网网友提问：
芹菜有什么功效？
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芹菜的营养
芹菜，味甘、性凉，内含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素P等丰富的营养元素，既能够将其作为食物，也能够将其视为良药。
芹菜的作用
芹菜具有清热利尿、名目理气、降压祛脂等作用，而且芹菜中具有挥发性芳香油，不仅可以促进食欲，还可以促进血液循环，对人体起到提神醒脑的作用。
提神醒脑、镇静安神、利尿消肿、清热解毒、降压平肝、补血养虚、美白护肤、防癌抗癌等，这些都属于芹菜的作用。
如此说来，若睡眠不好的人，吃一些芹菜可以达到镇静效果，帮助睡眠、消除烦躁；患有高血压的人，吃芹菜降压，是因为芹菜中含有降压成分，这对于妊娠期高血压、原发性高血压患者都有好处；芹菜的补血效果也不错，所以说经血过多、功能性子宫出血的人也能吃芹菜补血。
芹菜的做法
芹菜可以炒肉丝、清炒山药、榨菜汁、炒豆干等。[62]
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其他网友回答
芹菜能够降血压，降血脂。长期吃芹菜对高血压患者有好处。
我是多年的高血压患者，原来特别不喜欢吃芹菜。后来看到吃芹菜对身体很好，芹菜是粗纤维植物，对大肠也非常好，尤其能够降低身体内的血脂，于是我就每天多多少少的吃一点芹菜，坚持天天吃月月吃年年吃，感觉对身体确实非常好。
芹菜做菜的方法也是多种多样的，凉拌芹菜、芹菜炒肉、芹菜炒鸡蛋吃。芹菜和胡萝卜大葱一块炒着吃，芹菜和虾仁一块炒，芹菜和腰果一块炒。总之芹菜的做法各式各样，非常多，做的样式多了你就愿意吃了。
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芹菜是我最喜欢的蔬菜之一，从小到大，最喜欢妈妈做芹菜肉丝炒青椒和芹菜炒土豆丝。后来在外面也吃过西芹腰果、西芹百合等精美菜肴，可仍然抵不过妈妈做的这两道小菜，那是温暖的家的味道。早在公元前9世纪古希腊史诗《奥德赛》中就有对这种香草的记述了。据说，芹菜叶一度还被当作月桂叶的替代品，装饰在冠军的桂冠上。到了古罗马时期，芹菜又变身为药草，据说有中毒之功效。
西芹，是欧洲培育的品种，特点就是叶柄肥厚，是实心的，每棵重量可高达1公斤。西芹脆嫩多汁，不管是凉拌还是清炒都比较好吃。西芹虽然很普通，但营养很丰富，富含膳食纤维，维生素C，胡萝卜素，钾和黄酮类物质，是很值得推荐的嫩茎蔬菜。
拿膳食纤维来说，膳食纤维可以延缓血糖升高，有利于糖尿病患者控制血糖；再有膳食纤维可以抑制胆固醇的吸收，可以降低血液中胆固醇的含量，起到保护心血管的作用；再有，西芹富含的膳食纤维苦于促进肠胃蠕动，有助于排便，清理人体内的肠道垃圾。
在吃芹菜的时候，最好连芹菜叶一起吃，因为芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比叶柄高很多。再有，芹菜自身钠含量略高，所以在烹调的时候要少放些盐，避免摄入太多的钠。
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作者简介：秋秋
国家注册营养师
国家三级公共营养师
高级育婴师
中国营养学会会员
王兴国营养特训班第五期学员
其他网友回答
谢谢邀请。
芹菜，属伞形科草本植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称”药芹”。芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。我国芹菜栽培始于 汉代，至今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物种植后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种。
据现代科学分析，每100克芹菜中含有蛋白质2.6克、脂肪0.5克、糖类2.3克、钙160毫克、磷70毫克、铁8.6毫克，还含有胡萝卜素和多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
功效与作用:
1.平肝降压芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌，经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
4.养血补虚芹菜含铁量较高，经常食用能避免皮肤苍白、干燥，可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒春季气候干燥，经常食用有助于清热解毒，祛病强身。中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。
《本草纲目》中记载，芹菜有“聚积精气”、“除下淤血”、“止霍乱腹泻”功效。
希望我的回答对你有所帮助。
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其他网友回答
芹菜这种植物，原本就富有诗情画意，比如早在《诗经·采菽》中就有“觱沸槛泉，言采其芹。君子来朝，言观其旂”这样的诗句。芹菜这种食材，原本就是美味佳肴，比如在《吕氏春秋·本味》就有记载：“菜之美者，有云梦之芹。”
芹菜是伞形科植物，在蔬菜种类里，芹菜分为水芹、旱芹、西芹三种，但若作为食药两用的话，还是以旱芹为佳。旱芹香气浓烈，也有人说旱芹有一股药味儿，所以又称”药芹”。芹菜营养极其丰富，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等；同时还有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳等功效。
芹菜也有不少人不愿意吃，为何呢？因为芹菜有一股比较浓烈的香味，当然不喜欢芹菜这个味道的会说这是一种臭味，其实不然。就像香菜一样，不喜欢的总是觉得味道难闻。但芹菜的养生保健作用的确很好，如果平常不喜欢吃芹菜的人，不妨试着尝尝。
在芹菜的食疗方中，芹菜月季汤可以说是一道比较有特点的食疗方子。芹菜月季汤是针对头痛且有血瘀者而设置的，早在《本草推陈》中就有记载，芹菜“治肝阳头痛，面红目赤”。那么这个食疗方该如何制作呢？取芹菜300克，红枣50克，月季花10克，冰糖少许。将前三味用清水洗净，加水适量，共煎成汤，加入冰糖少许，待冰糖溶化后即可饮用。
如果把芹菜与鸡丝相拌的话，就又成了一道美味可口的食疗方了。而这道食疗方就是用来辅助治疗高血压的。那么，这道食疗方如何制作呢？取鸡胸肉100克，芹菜200克，食盐、麻油适量。先将鸡胸肉洗净，煮熟，撕成细丝，放入盘中备用。再将芹菜去根、叶，用清水洗净，切成小段，在沸水中焯一下。然后再加入鸡丝、食盐、麻油等调味料，拌匀即可食用。这道食疗方具有滋阴、平肝、降压的功效，用于辅助治疗高血压，有一定的作用。
芹菜作为凉菜，不仅风味独特，还是日常的养生保健菜肴。比如用芹菜200克，水发海带100克，水发黑木耳50克，做成一道凉菜，也是极好的。先将海带和黑木耳用清水洗干净，再切成细丝，用沸水泡熟，放在盘中备用。再将芹菜去根、叶，用清水洗净，切成小段，用沸水煮三分钟后捞起，放入盘中备用。待这三味食材冷却后，一起放入盘中，加酱油、麻油、食盐等拌匀，即可食用。这样一道菜清脆爽口、原料简单、价廉物美，具有滋养润燥、平肝清热、活血化瘀的作用，平素也可食用，尤其是对高血压、动脉粥样硬化、冠心病等患者有辅助治疗的作用。
综上所述，芹菜不仅是一味佳肴，同时也是一味良药，尤其对于心脑血管疾病有着较好的作用。但芹菜在食用时也有注意事项，比如《食鉴本草》就有“和醋食损齿，赤色者害人”的记载，不可不知。
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