称心常识网网友提问：
如何制作广东美食姜撞奶？
优质回答：
食材用料牛奶250克姜200克绵沙糖30克
姜撞奶的做法
1.准备好材料，过沥纱布一张
2.姜块切成小块备用（不用去皮，洗净凉干水分即可，姜皮里炸出的那层沉淀物才是姜撞奶最后能凝结的关键）
3.放入石臼中
4.捣出汁水
5.放入过沥纱布中挤去汁液
6.把挤好汁的渣再倒回石臼中再捣碎（反复几次）
7.直至把姜里面的汁水全部榨干
8.牛奶、糖放入锅中中火加热，期间用勺子搅拌防止粘底，同时不要让牛奶煮开
9.加热好的牛奶冲入姜汁中
10.略等2～3分钟凝结即可
其他网友回答
姜撞奶这个名字取得极妙。
首先，主要原料一目了然，就是生姜和牛奶，日常生活中常见的两样食材，听起来也十分不搭界，所以特别形象地用了一个“撞”字。两种看上去完全没有CP感的食材，竟然在一起能发生如此神奇的化学反应，成就一道人气爆棚的美味，也是有趣。
在广东珠江三角洲一带，姜撞奶是极富盛名的一味传统甜点。走在广州街头的大街小巷，随处可买到一碗鲜美滑嫩的姜撞奶，盛夏季节冰镇后的姜汁，带着一种特有的辛香，十分适合消暑。北风乍起的初冬季节，温温一碗姜撞奶下肚，整个人便从头到脚温暖了起来。
在广东之外的地区，姜撞奶并不常见，不过不要紧，壹周君可以教你在家自制，做法非常简单。
首先，准备150毫升左右的鲜牛奶，注意，要全脂牛奶；50毫升姜汁，姜汁直接用生姜榨制即可，要老姜，因为嫩姜的姜味不够；再准备些许白砂糖。
将全脂鲜牛奶装在可微波的容器中，放入微波炉，用高火档加热，1分钟左右后取出，倒入适量白砂糖，搅拌均匀。
搅拌均匀后的牛奶，迅速倒（撞入盛有姜汁的碗中，这个过程就是“撞”。牛奶倒进去后，不要搅动或摇晃，静置20秒左右，一碗正宗的姜撞奶便能凝结成功。
如果是秋冬季节，刚刚做好的姜撞奶还带着温热，此时食用，既美味还暖胃。夏季的话，就可以放入冰箱冷藏，再取出时冰凉甘美，是特别消暑的一道甜品。
大家还可以视个人口味，在做好的姜撞奶上加自己喜欢的切块水果或坚果，别有一番风味。
其他网友回答
姜撞奶几乎是我很大程度上走进一家糖水店的动力，因为很多糖水店里面都是一些学生啊、女孩子啊，我有时候觉得自己好像有点格格不入似得。但是如果有朋友说哪家糖水店的姜撞奶不错，我还是很愿意去试试的，后来多了解一些之后发现这个东西在家自己做也是可以的，现在很多时候就自己做了，把糖水店的空间留给可爱的年轻小朋友吧。
【姜撞奶】
姜撞奶的制作基本上需要：姜（新鲜的老姜，嫩姜水分太大）、牛奶（水牛奶比较好）、糖。
首先把姜去皮，然后捣碎、磨碎，再放进细纱布里尽量攥、挤出姜汁在碗里，手动来做的话姜要切的比较细；
然后开始准备奶的部分，牛奶加点糖煮沸后稍微等温度降下来一点，大约七八十度的时候，把牛奶从高一点的位置快速倒进装姜汁的碗里，这个过程就是“撞”了；
简单搅拌一下，然后就静置大约10分钟就会凝固成型了，姜撞奶就做好了。
【注意事项以及补救措施】
牛奶的量一般是姜汁的8倍到12倍之间，看你个人的喜好，我就喜欢姜味浓一些，牛奶少些姜的味道就重一些，但是牛奶太多就会不容易凝固成型。
如果做的失败了，等了很久都没凝固，可以放进微波炉高火打1分钟，或者敷上保鲜膜蒸锅大火蒸2分钟，也能挽救回来，味道差不多的。
也可以在牛奶里面加一小勺奶粉，提高蛋白质含量，这样能更好的让成品凝固成型，增加新手的成功率哦。
糖也可以选择用红糖，有些女生对于红糖还是挺钟爱的，比如我老婆就是这样。
以上就是这次关于姜撞奶的解答了，希望对你有所帮助，大家喜欢这个糖水吗？你们还有哪些自己很喜欢的甜品、糖水可以评论分享给我们哦。
其他网友回答
姜撞奶，以姜汁和牛奶为主要原料配制而成。其口感嫩滑、风味独特，还具有祛寒行血、美容养颜、止咳安眠等功效，是顺德传统特色甜品。那么，如何制作正宗的姜撞奶？
准备食材:
鲜牛奶、鲜老姜、白糖
制作过程:
1、老姜去掉皮，洗干净后拍碎，榨出姜汁，备用。
2、将鲜牛奶加入白糖（按自己口味）烧开，降温到80度左右。
3、将牛奶和姜汁以8:1比例混合在一起，十来分钟后即可成形。
小提示:
1、姜一定要选老姜，嫩姜不成形，这是我的经验之谈。
2、牛奶要用新鲜牛奶，做出来的姜撞奶会更加嫩滑、奶味十足，当然，买不到的时候，可以用伊利纯牛奶代替。
3、如果喜欢吃冰的，可以用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏哦！
姜撞奶的正宗做法就分享到这里！喜欢吃的，就多多点赞关注哦！谢谢阅读！
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