称心常识网网友提问：
宫保鸡丁怎么做才能让它酸甜适中？
优质回答：
做宫保鸡丁要掌握醋和糖的比例：一般是1:2 或者1:1
宫保鸡丁的做法
1.先将洗净的鸡腿去骨，切成肉丁，在鸡肉丁中加入蛋清、料酒、盐、糖、淀粉、油拌匀静置15到20分钟腌制鸡丁。
2.在碗中倒入清汤、料酒、老抽、糖搅拌均匀调制料汁备用，将鸡丁炒熟盛出备用。
3.热锅倒油，放入干辣椒，葱白段、二荆条段煸炒爆香，加入豆瓣酱、蒜泥继续翻炒出香味后倒入调料汁，加水淀粉勾芡。
4.接着倒入鸡丁翻炒，直到酱汁完全裹住鸡丁，加入醋、花生米、麻油，翻炒均匀出锅即可。
其他网友回答
给大家分享一个做宫爆鸡丁或者糖醋里脊调酸甜汁的办法，总之我是用了很多年。
准备材料，白糖，白醋陈醋，浓缩橙汁，番茄酱，盐鸡精味精耗油。喜欢吃的可以多熬点，放冰箱中，炒菜的时候随用随放即可。
制作步骤，把白糖，浓缩橙汁，白醋陈醋番茄酱都倒入这个盆中，加入莫过所有食材的水搅拌均匀，使白糖彻底化开，尝下酸甜的味道，甜度不够放糖，酸不够放醋，调制到感觉酸甜中带有果汁的味道即可。这个没有具体的比例，适合自己的就是最好的。
把调好的汁倒入锅中，小火边熬边搅，记着一定是小火，要不断的搅动，千万不能糊锅底。
再给大家说说用法，比如说糖醋里脊，里脊裹淀粉炸熟捞出，锅中留底油放葱姜蒜爆香，下入熬好的糖醋汁，加少许水，然后放盐，鸡精，味精耗油调味，倒入里脊翻拌均匀，淋入少许炒菜油增加菜的亮度，出锅即可。只要糖醋汁熬好，做酸甜的菜都可以。
如有不明白的地方可以给我留言，留言必回。
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掌握好盐，糖，醋的比例
其他网友回答
宫保鸡丁是一道讲究微酸微辣微甜的川菜，如果按照严格的调料比例的话，就可以做到酸甜适中。一般若是炒制250克鸡胸肉的量，调汁的比例约为：酱油1勺（15克），白糖1.5勺（25克），味精2克（适量），醋1勺（15克），花椒油5克，水淀粉15克，调配即可。
以上内容就是小编分享的关于宫保鸡丁怎么做才能让它酸甜适中.jpg”/>
