称心常识网网友提问：
吃“知了猴”真的对身体有好处吗？
优质回答：
知了、蚕蛹、蚱蜢等这些昆虫的蛋白质含量非常丰富，从20%-70%不等，鱼肉、畜类瘦肉及禽类瘦肉的蛋白质含量也只有20%左右；另外知了、蚕蛹等昆虫的脂肪含量也比较低，大约在5%-10%左右，属于低热量高蛋白的肉类。联合国粮农组织在2010年曾发文，提出昆虫中的蛋白质与传统的肉相当，膳食纤维也比传统的肉高，含有比较丰富的铁、钙、维生素B族矿物质、维生素等营养素。知了还有药用价值，知了褪下的壳是一种药材。
食用知了等昆虫时要注意过敏问题。虽然知了可以食用，但其蛋白质对于人类来说是异种蛋白，食用时要注意是否有眼结膜水肿、喉头嘶哑、皮疹等过敏反应。如果有食用知了等昆虫过敏史的人，就没有必要再次尝试吃知了等昆虫；如果食用知了没有出现过敏反应，就可以放心了。不过补充蛋白质不能依靠偶尔吃的知了、蚕蛹等昆虫，每天还是要选择蛋类、鱼禽畜类瘦肉、大豆制品来补充蛋白质。
另外，大部分人吃知了等昆虫的加工方式只有油炸、爆炒等这些烹调方式比较单一、增加脂肪摄入，对健康不利。
作者简介：孙玉红/中国营养学会注册营养技师DTR/王兴国营养特训班第5期学员、第3期科普写作班学员/头条号：“小丁当育儿”作者
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朋友你好，所谓“知了猴”其实是一种很常见的昆虫，学名金蝉。是昆虫纲同翅目蝉科昆虫的代表种，成虫又称蚱蝉、黑蝉，成熟若虫俗称爬拉猴、知了龟、知了猴、爬蚱等。的确有很多人说，昆虫蛋白质含量丰富，常吃对人体有好处的说法。但真相是怎样的呢？
说一种食物营养价值高或低，就要来看看它的营养成分究竟怎样？据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，金蝉和其它动物的蛋白含量做比较：黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼(17.3）的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多。
但是，话说回来由于市面上的售卖价格还是相对较高，经常吃显然不显示，但偶尔吃的话又没有什么作用，还不如天天吃鸡蛋、瘦肉、鱼来得更实际。另外，金蝉的做法通常是油炸，烧烤。这种烹调方式本身就不健康，而且对食材的营养破坏是比较严重的。营养师的建议是，偶尔尝个鲜就好。
（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）
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中国是一个热爱生活的国度，其中中国美食更是享誉世界。对于中国美食家来说不仅仅各种植物可以做出可口的菜肴，天上飞的、地上跑的、水里游的动物更是美味的极佳素材。像金蝉就是一种美味的典范。
蝉，方言中叫“知了猴”，其身体蛋白质含量58-58%、脂肪含量10-32%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，因此，在美食界给予其一个高贵的名字“金蝉”。油炸金蝉、五香金蝉是美食的代表作品。因为其营养丰富、味道鲜美深受人们的喜爱。
不过，高蛋白也存在一定的危险性，尤其是动物蛋白。在临床中很多人对于蝉蜕过敏，并且有些临床表现还较为严重，究其原因还是因为蝉的蛋白引起的过敏反应。所以从临床的角度来说，首次接触新型蛋白一定要注意是否有过敏的情况，尤其是过敏体质的人。
美食诚可贵，健康价更高，若为生命故，知了也可抛！
注：图片均下自网络，如有侵权请通知删！！
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我们这有好几种称呼，”介了龟”、”爬叉”之类的，绝对是一等一的美食，尤其是油炸之后，味道更是鲜美之极，而且其营养也是相当丰富，特别是它所含的蛋白质成分，较之牛肉也是丝毫不差；
另外，值得一提的是，像这类的昆虫食品中的脂肪含量都是相当低的，属于益于人体的健康食品；至于其它也就没有什么特殊之处了，虽然维生素及矿物质元素之类的营养物质相较于其它肉食稍显丰富，但也并非十分突出。
近些年来，很多地方都已经很难找到这东西了，市场上大批量销售的基本上都是人工养殖的，而且价格较高，家里也不舍的买，回想一下，好像已经十多年没吃过了，啧啧！想来大家到处捉摸这东西也不仅仅是为了吃吧，多半只是为了回忆一下童年而已！
说句题外话，像”知了猴”这种昆虫，对人体而言其实就是一种异体蛋白，是比较容易引起过敏反应的，吃的时候还是应该谨慎一些，尤其是有着过敏体质的朋友，更是应该尽量避免食用”知了猴”，因为每年我们都会接诊几例因其而过敏的病患！
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中医认为：羽化蜕除的外壳称“蝉皮”，主要有散风宣肺、解热定惊等功能，是重要的辛凉解表中药。
下面来具体说说知了的好处和坏处：
好处：
1.高蛋白低脂肪
知了、蚕蛹、蚱蜢等这些昆虫的蛋白质含量非常丰富，最高甚至能达到70%左右，比我们常吃的牛肉、鸡肉的蛋白质高3倍。另外脂肪含量低，只有不到10%，其实是一种健康食品！尤其可以增肌减脂。
2.价格低廉
曾今物质比较匮乏的时期，人们很难获取优质蛋白，但是知了，在夏天随处都是，很多人小时候都有过捉知了的经历，殊不知，对于穷人来说，这是一种很好的营养补充剂。
坏处：
1.容易过敏
大分子蛋白质，有些人吸收不了会引起全身的过敏等不适症状，所以易过敏的人是不建议吃知了猴的。
2.烹饪方法单一
一般知了的吃法只有油炸，但是油炸的确不健康。本来知了低脂，油炸之后脂肪含量升高，有些两难。
3.外型难以接受
既然知了那么好，为什么没有大规模养殖，或者是成为家常菜呢？就是因为外型很多人接受不了，其实只要过了自己心理关，就是一道美食。
中国吃知了文化最悠久的地方是，浙江丽水。每年夏天，上万斤的知了被消费。
知了是一个很好的食品，喜欢吃可以多吃，如果你不喜欢吃，也不要勉强。
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