称心常识网网友提问：
工地食堂要做三天的年夜饭，菜单怎么安排比较好？
优质回答：
我在单位食堂工作过，过年不能回家肯定是工期紧、任务重，那么单位的领导肯定要考虑到坚守岗位的员工。
工地食堂要做三天年夜饭，菜单怎么安排比较好
一，年夜饭的预算
如果单位领导想着坚守岗位的工人，那么会专门过问年夜饭的伙食标准。只有定下来标准，才能按照资金的预算，来制订年夜饭。
核定好人数按人准备食材，这样不超预算，也不容易造成浪费。
如果单位没有这项预算支出，那么没有必要谈菜单。不过这样的单位很少，但也不能说没有。因为很多工地老板会给过年期间坚守岗位的涨钱，再给点年货也算是良心老板了!
二，掌握工地工人的饮食爱好
工地因为是重体力劳动，一般工人都喜欢吃大鱼大肉，海鲜一类的倒是其次。
工地讲究个“量大实惠”，能吃饱、吃的过瘾、油水大为好，所以工地的年夜饭菜单也应该按这个来。可以开个民主生活会，征求一下工人的意见。
三，工地年夜饭三天的菜单
早餐:稀饭、馒头、花卷、小菜、煮鸡蛋（搭配两个热菜小炒）、增加汤圆或煎饺，按工人的习俗来。
因为早餐基本都是如此，过年可以根据情况添加点油炸的食品，比如:麻花、年糕一类的。
午餐:正常工地吃饭都是按份打饭，所以平常如果四个菜的话，过年期间可以加两个菜。加的这两个菜按份分。
工地节日期间的菜品，自然要以大鱼大肉为主，但为了方便盛取，也应该以炖菜为主。添加两个大菜即可。比如:【红烧排骨】、【素炒花菜】、【青菜炒肉】、【红烧鱼块】。添加一人一只大虾，一人一份炸鸡腿。结合情况熬制一锅汤品。
午餐尽量以两荤两素为主的同时，按人头分配一些如鸡腿、大虾这类菜品。
晚餐:一般与午餐类似，主食一定要添加饺子、发糕、红枣馒头这些节日食品。
因为各个工地的实际情况不同，年夜饭的预算标准也不同，加上食堂工作人员的厨艺也不同。所以要根据实际情况，必须要有主管领导的亲自过问，才能把菜安排好。否则一切都是“纸上谈兵”。
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第一天。香肠猪心猪肝口条四色拼盘，猪皮冻，什锦大拌菜 ，水果罐头，四凉菜。小鸡炖蘑菇，红烧鲤鱼，扒肘子 ，麻辣爆炒蛳螺或者蚬子，糖醋排骨，烤鸭，素菜小炒建议什锦，拔丝地瓜或者苹果。考虑到工地人比较能吃肉，所以肉菜比较多。这是当今最低成本最大性价比的酒席了。十人一桌大菜码成本二百到三百，不算酒水。
第二天，白斩鸡口水鸡，香酥小鲫鱼，肉丝大拉皮，炸春卷，竹笋炖肉，清蒸鳊鱼，可乐鸡翅，椒盐虾，水煮肉片，地三鲜，山东杂烩，时蔬炒肉。
第三天，猪肉焖子，卤鸡爪，安全蛋，炸土豆丝元葱丝香菜丝花生米拌。霸王别姬，炸烹切蟹，蒜烧肚条，烤鱼，西芹腰果榛子也行，青瓜虾仁，时蔬炒肉，太极蛋羹。
期间就是大米饭饺子剩菜酒管够。
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首选肯定要看经费，经费允许的情况下调查一下工人是哪些地方的，中国地大物博每个地方的习俗不一样，尽量都照顾到大家的感受，毕竟过年谁都想家。
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硬菜 硬菜 硬菜 工地上的老师儿们应该会喜欢
其他网友回答
尽满足工人师傅的口味吧。 天南地北生活习惯不一样。鸡鸭鱼 素菜都得有哈。酒也要备上。 人活着不容易。尽量让每个工人有家的味道感觉哦
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