称心常识网网友提问：
排骨蒸芋头怎么做好吃？
优质回答：
不得不说，香芋蒸熟后的口感完全可以媲美那些什么红薯呀、土豆呀之类的食材了。虽然香芋不能像红薯那样可以生吃，但是但是把它煮熟后，那口感真的是香糯无比，什么土豆、红薯早甩九条街了，根本就比不上！香芋除了可以当零食吃以外，很多时候人们也会把香芋做成菜品来食用，最常见的就是用来熬汤或者炖肉之类的。今天就跟大家分享一款香芋做菜的吃法，一般来说，香芋口感香糯，和肉类制品一起烹饪是最好不过的了，所以今天我们就拿它和排骨一起来蒸，鲜香嫩滑的排骨搭配软糯的芋头，吃完剩下的汤汁拿来拌饭都超级的美味呢！现在我们就一起来看看它的操作过程吧。
【香芋蒸排骨】
主要食材：几根排骨，适量的蒜蓉，适量的芋头，几片生姜片，一些耗油，适量生抽，少量盐 ，少量料酒，适量淀粉。
做法：
步骤1：首先，我们来处理一下排骨，先把排骨洗干净，然后放到碗里给它腌制一下，放入一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，一小勺盐，调料都放好了以后，我们接着用手给它抓匀，这样可以让排骨充分吸收调料的味道。再放入切好的蒜蓉，生姜片，加入3勺淀粉，这样可以让排骨更滑嫩，接着继续用手给它抓匀并放置一边给它腌制一个小时。
步骤2：接下来，我们来处理一下芋头，把芋头外皮的须、淤泥清洗干净后用刀把外皮给它削掉，接着我们从中间给它切开，然后横着切成片，最后切成小块。 等排骨基本上已经腌制的差不多的时候，我们就可以把切块的芋头放进去，然后用筷子给它搅拌均匀。
步骤3：然后，我们把搅匀的排骨和芋头放到碟子里重新装盘，把它放到蒸锅里，盖上锅盖并且用开大火给它蒸40分钟，当然啦，大家家里如果有高压锅的话也可以把它放到高压锅中蒸20分钟这样。 等时间到了之后，我们把锅盖打开，然后放入切好的红椒圈来做点缀，这道香芋蒸排骨就制作完成了。
香芋蒸排骨可以说是相当于一道荤菜了，在入锅蒸的时候，排骨充分吸收了芋头的香味，蒸熟后香软可口，排骨如果蒸的时间久的话，那个肉质就会特别的烂，一口下来连骨头都可以咬碎，从而可以充分吮吸骨髓而不会浪费。
其他网友回答
排骨蒸芋头怎么做好吃，想要排骨蒸芋头做出来好吃，排骨要处理干净，把排骨腌制一下，蒸制的时间火候要掌握好等，制作简单，只要掌握了技巧，做出来的排骨蒸芋头芋头香鲜粉糯，排骨四溢飘香，非常好吃。
排骨营养丰富，日常生活中也是经常吃，排骨不管是蒸着吃，炒着吃，炖着吃都非常的好吃，现在刚好是有芋头的时候，街上到处都是卖芋头的，用排骨来蒸芋头非常的好吃，芋头软嫩粉糯，再加上排骨一起蒸营养美味又好吃，下面就来分享一下排骨蒸芋头怎么做好吃。
一、制作步骤
1、食材：排骨、芋头、盐、淀粉、蒜、姜、生抽、蚝油、料酒、白糖、豆豉
2、把买回来的排骨洗干净，用水浸泡一下，泡出血水，也可以倒点淀粉抓一下，多冲洗几遍，洗干净血水后捞出沥干水分。
3、把姜蒜洗干净切碎，放在排骨里，加入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉，搅拌均匀，腌制半个小时。
4、把芋头去皮洗干净，切成小方块，把腌制好的排骨里加入一点油和淀粉，再放点豆豉，搅拌均匀，把芋头放在盆子的下面，把排骨铺在芋头的上面。
5、蒸锅加入适量的水，大火烧开，水开把排骨放进去蒸，转中火蒸40分钟，出锅时撒上葱花，排骨蒸芋头就做好了，排骨滑嫩鲜香，芋头香甜软糯，非常好吃。
二、排骨蒸芋头小技巧
1、做排骨蒸芋头芋头要挑选比较老的，口干粉，蒸出来更好吃，排骨要清洗干净血水，用水浸泡一下，把血水泡出，这样做出来味道鲜美。
2、排骨要提前放入调料腌制一下，腌制的时候放点淀粉，这样蒸出来的排骨滑嫩好吃，排骨腌制时间最少要半个小时，这样才会入味好吃。
3、芋头不要切的太大，太大会蒸不透，也不要切薄片，那样蒸出来芋头就夹不起来了，影响口感，可以根据自己的口味放豆瓣酱，辣椒酱都可以。
4、排骨蒸芋头蒸的时候水开上锅蒸，中火蒸40分钟左右，蒸制时间根据自家的情况来定，每一家的火力都不一样。
总结：通过以上的分享，我们知道了排骨蒸芋头怎么做好吃，排骨要用水浸泡一下，泡出血水，把排骨放入调料腌制一下，腌制排骨的时候放点淀粉，水开上锅蒸，中火蒸制，只要掌握了这些，做出来的排骨蒸芋头排骨滑嫩鲜香，芋头香甜软糯，非常好吃，制作简单，大家都赶紧试试吧！
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以更我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
其他网友回答
感谢邀请：芋头蒸排骨是一道家常菜，而且因为是蒸的很健康，同时有排骨和鱼头的香味。今天小鑫就给大家介绍一种家常做法，喜欢的大家可以学一下哈。
步骤一：首先准备好排骨（650g）个人喜欢吃肉，所以你们懂的。一般买的时候师傅都会给你剁碎的，所以让师傅帮你剁碎就行了。
步骤二：调制腌制料汁：生抽3勺；耗油1勺；胡椒粉1小勺；鸡粉一小勺；油一勺；蒜蓉30g;盐2小勺。调制好料汁后，倒入洗干净的排骨里面进行腌制（排骨泡再水里30分钟过水，基本能把血水洗干净。）排骨需要腌制10分钟。
步骤三：芋头切小块，不能切的太大，太大不容易熟，切好后放入2g盐进行抓匀。抓匀后排骨放入碗的底部，然后上面均匀铺上排骨及其腌制的汁液；这样蒸出来的芋头好吃，有肉香，蒜香，再加上本生的味道，口感非常的好。
步骤四：烧水进行蒸，一般是大火上气转小火蒸25分钟即可，如果你用压力锅那需要时间更短了大概12分钟就行了。时间一道，就是拍照给你们看成品的时间了，记得加点洪辣椒，非常好看做出来的食物。
是不是很简答啊，大家喜欢的话，记得关注我哦，大家再这道菜有什么其他建议也可以告诉我哦，大家一起分享，一起享受美味
其他网友回答
说到排骨蒸配菜，我有最喜欢的就是排骨蒸芋头了，做排骨蒸芋头的话我比较喜欢用糯米自制蒸肉米粉，我个人是比较喜欢糯米那种糯糯的口感，正好和蒸熟的芋头糯糯的口感相呼应。记得每次回家的时候妈妈总是会做排骨蒸芋头，每次清理芋头的时候我总是离的远远的，妈妈还不准我说痒这个字，想都不能想，妈妈说一想就要痒，虽然这个说法并不是太靠谱（无奈），但是不得不说的是妈妈做的排骨蒸芋头超级好吃呀。哈哈口水流出来了吧，直接给你们说做法吧。
需要的材料有:排骨，芋头，糯米，八角，豆腐乳汁，还有就是荷叶，桂皮，花椒，油盐，辣椒酱
做法：1.将洗干净并晾干水的糯米倒入（无水无油的锅里）放入适量的干辣椒（几个就行，不用太辣）、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒， 直至微微发黄；
2.炒好的糯米拿出来后放入食物搅拌器；
3.将糯米打碎成小米粒；
4.泡过水的排骨加入姜末、盐和料酒抓匀腌制；（排骨要提前用水浸泡， 泡出大部分血水， 中间换两次水；先加入盐等调味料腌制一会后，再加入米粉和腐乳汁等，这样排骨更入味；芋头可以一次性腌制； 腌制时间稍微长些更好；）
5.再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀；
6.芋头切成块后加入盐、辣椒酱、蒸肉米粉和腐乳汁一起腌制；
7.准备好蒸笼， 垫上洗干净的荷叶；
8.在最下面放入腌制好的芋头；
9.再将腌制好的排骨铺放在上面， 并在上面刷些食用油；
10.再将一张荷叶盖住；
11.锅中水烧开后放上去蒸一个小时；
12.好吃的“排骨蒸芋头” 就完成了
在我家妈妈每次做这个端上桌都能和凉拌鱼一拼了，一会儿就吃完。就是做的时候有点稍微麻烦。不过麻烦也不能阻止我们家里人对这倒菜的钟爱。
小贴士：蒸肉时最好先在蒸笼下垫一张荷叶，把芋头铺在荷叶上， 再将排骨整齐的码放上，排骨表面上刷点油， 因为排骨油比较少，这样刷了油蒸出来的排骨更滋润；为了避免水蒸汽进去（影响味道），用另一张荷叶盖上，这样最后蒸熟后的排骨会有荷叶和糯米的香味。
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其他网友回答
美好一天很高兴为大家解答问题，下面让我们一起走进这个问题，让我们一起探讨一下。
芋头蒸排骨是我们四川那边经常做的一道美食，小时候妈妈也经常做给我们吃，下面我来说说大概的制作方法。
第一，准备好生姜、彩椒、葱、芋头，并且分别切好待用！
第二，排骨剁成块，放入姜丝、酱油、鸡粉、香油、料酒、耗油，搅拌。
第三，加入淀粉，放入蒸笼，煮15到20分钟，开盖把小料放进去即可，喜欢吃香菜的可以加点香菜。
在以上关于这个问题的解答都是一些个人的意见和建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。。。
在这里同时我还希望大家能够喜欢我的分享，如果有关于这个问题更好的解答，还望大家留言评论出来一起共同探讨。。
最后我在这里祝愿大家：生活愉快，生活幸福，身体健康，万事如意，一切平平安安。
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