称心常识网营养价值
1.虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
2.虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
3.虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
4.虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
5.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。科学家发现，虾仁体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的”时差症”。
1.虾仁蒸蛋
食材
鸡蛋3个
鲜虾12只
温水250ml
香葱1根
盐少许
蒸鱼豉油1小勺
香油少许
步骤
1. 首先准备好需要的食材。
2. 接着将香葱洗净切碎备用。
3. 将鲜虾洗净后剪去虾头，挑去虾线，剥壳取出虾肉备用。
4. 鸡蛋敲入碗里，用筷子打散成蛋液，打的时候加一点点盐。
5. 接着加入适量温开水，蛋液和水的比例一般为1:1.5或者1:2，边倒水边用筷子顺着一个方向搅打均匀。
6. 把蛋液过滤一遍，撇去表面气泡，这样做出来的鸡蛋羹更细腻，将过滤好的蛋液装入深一点的盘子里，也可以装入碗里，蒸的时间会长一些。
7. 表面盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，也可以盖一个盘子，放到电蒸锅的蒸盘上，盖上盖子，定时8分钟，开始蒸蛋。
8. 8分钟后打开盖子，可以看到蛋液表面已经凝固。
9. 接着把保鲜膜去除，放上洗净的虾仁，盖上盖子，继续蒸2-3分钟。
10. 3分钟后取出蒸好的虾仁鸡蛋羹。
11. 上桌前淋上1小勺蒸鱼豉油，滴上几滴香油，撒上葱花就ok了。
12. 蒸好的鸡蛋羹入口嫩滑，虾肉鲜嫩Q弹，太好吃了！
13. 成品
小贴士
1，剥好的虾仁可以用少许水淀粉腌制一下，这样虾肉的口感更加嫩滑。
2，没有电蒸锅，直接用普通蒸锅就行，切记要用中火蒸，别用大火哦。
3，蒸蛋的时间请根据容器的大小和火候做调整，一般8-10分钟即可。
2.宫保虾仁
食材
虾仁350g
熟花生米70g
大葱1棵
蒜片2瓣
姜末适量
干辣椒10个
花椒3g
盐少许
白胡椒粉2g
料酒1勺
淀粉适量
生抽1勺
番茄酱1勺
红油豆瓣酱1勺
醋1勺
白糖1茶匙
鸡蛋清半个
菜籽油20ml
步骤
1. 准备主料：虾仁350g，熟花生米70g（为了节省时间我直接买的酒鬼花生米，当然你也可以自己在家做熟花生米），大葱1棵洗净切小段备用，蒜瓣2瓣切片，姜末适量，干辣椒10个剪成段，花椒3g。
2. 虾仁洗净，用厨房剪从虾背剪约2/3深度去除虾线，然后再将处理好的虾仁清洗一下沥水，加入1勺料酒、2g白胡椒粉、鸡蛋清半个、适量的淀粉和少许盐搅拌均匀腌制15分钟。
3. 取一个碗放入1勺红油豆瓣酱、1勺生抽、1勺醋、1勺番茄酱、1勺料酒、1茶匙白糖搅拌均匀成调味汁备用。另取一碗放入1勺淀粉调成水淀粉备用。
4. 锅中放入菜籽油约20ml，待油八成热。
5. 油热后倒入之前腌制好的虾仁翻炒一分钟，待虾仁成圆球状。
6. 将炒好的虾仁盛出备用。
7. 倒出锅中多余的油，留一部分就好。待油热就可以放入干辣椒段、花椒、蒜片、姜末炒出香味。
8. 炒出香味后倒入之前准备好的调味汁烧开。
9. 调味汁烧开后，倒入之前的虾仁翻炒均匀。
10. 翻炒均匀后放入熟花生米和大葱段翻炒均匀。
11. 再倒入之前准备好的水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁炒至浓稠时关火起锅。
12. 炒好的虾仁装盘即可。酸甜可口，色香味俱佳。
13. 是不是看起来很美味
3.虾仁炒饭
食材
虾适量
油适量
盐适量
玉米一个
胡萝卜一个
鸡蛋两个
葱花适量
步骤
1. 剩米饭用筷子划散后加入鸡蛋液，用手将米饭捏成颗粒状备用
2. 胡萝卜切成和玉米一样大的颗粒状，虾仁也切成同样大小的颗粒
3. 水烧开，将胡萝卜和玉米可以放进去汆烫至半熟后加入虾仁粒，汆烫至虾仁变色
4. 捞出沥干水
5. 另起油锅，将泡了蛋液的米饭倒进去，快速翻炒
6. 直到蛋液凝固，均匀地包裹米饭，倒入汆烫好的蔬菜粒
7. 大火翻炒均匀
8. 放盐调味
9. 撒上葱花即可出锅
10. 色香味俱全哦，剩米饭华丽变身
小贴士
1、鸡蛋的个数要根据米饭的多少决定，蛋液能均匀将米饭包裹即可，一般来说，一碗米饭用两个鸡蛋即可。
2、虾仁易熟，变色即可出锅。
4.虾仁意面
食材
虾仁50克
意大利面50克
洋葱半只
番茄酱1汤匙
盐1/2盐勺
胡椒粉1/2盐勺
步骤
1. 准备好所有的材料
2. 锅里加入适量的水，烧开后加入一点盐和意大利面
3. 煮大概10分钟左右就可以了
4. 煮好的意面捞出来备用
5. 另起锅热油，放入虾仁
6. 煎至两面焦黄
7. 盛出来备用
8. 锅里倒入适量的油，加入洋葱炒至变色
9. 加入意面翻炒均匀
10. 加入番茄酱炒均匀后再加入虾仁翻炒均匀
11. 出锅
12. 成品
5.芦笋炒虾仁
食材
芦笋150克
虾仁100克
姜丝2克
红干椒4个
蒜头1个
红椒1个
步骤
1.虾仁洗干净，用牙签挑去虾线
2. 准备好其他材料
3. 舀一勺生抽将虾仁腌渍一会儿
4. 再撒点黑椒颗粒调味
5. 将姜、蒜、红干椒切洗好
6. 红椒去籽切成方块
7. 锅内烧开水，将芦笋焯烫一下捞出
8. 锅预热，放入点油，将姜丝、红干椒、蒜头倒入煸炒出香味，捞出留下底油
9. 红椒入锅煸炒一下
10. 倒入虾仁翻炒至稍微变色，肉锁紧，再倒入芦笋大火翻2分钟
11. 加入盐和鸡精翻炒调味，即可关火装盘
12. 美味即享
小贴士
虾请选择大一点的活虾，肉才能更鲜美，对虾也可以
6.滑蛋虾仁
食材
虾仁250克
鸡蛋3个
碗豆30克
生粉10克
料酒少许
盐4克
牛奶1汤匙
胡椒粉少许
葱二根
步骤
1. 准备食材
2. 把里面的黑水倒掉
3. 加入生粉搅拌均匀
4. 拌好后备用
5. 锅内放入水加1克盐烧开放入碗豆煮熟
6.鸡蛋中加入一勺牛奶和一克盐打散备用
7. 锅内加油大火烧至五成热放入虾仁翻炒
8. 炒至虾仁变红就可以了
9. 倒入打散的蛋液
10. 等鸡蛋凝固时再翻炒
11. 加入碗豆继续翻炒
12. 撒上葱花准备出锅
13. 出锅
