称心常识网1、虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。
2、 今天老刘就来分享一下“自制虾滑”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
虾仁、蛋清、玉米淀粉、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、生姜、大蒜、蚝油、香辣酱、生抽、老抽、白糖、鱼丸、鹌鹑蛋、蛋饺
4、先把虾仁去除虾线，再把洗干净的虾仁放入手动料理机中，打成颗粒状，放入玻璃碗中，再打入两个蛋清、一点点食盐，朝一个方向搅拌上劲，750克的虾仁放入100克玉米淀粉
5、再放入少许白胡椒粉去腥，朝一个方向多搅打会。然后包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏一个小时。时间到时拿出
6、热锅倒油，放入两勺郫县豆瓣酱、牛油火锅底料炒出红油，再放入姜片、蒜片爆香，再放入鸡汤，放开水也可以。再放入蚝油、两勺香辣酱、两勺白糖、盐一勺、生抽、老抽，大火烧开
7、烧到沸腾以后，放入虾滑，再放点鱼丸、蛋饺、鹌鹑蛋等自己喜欢的菜品，烧到沸腾就可以装盆开吃了。可以边烧边吃，像吃火锅一样
8、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一
