称心常识网网友提问：
怎么做出独特的土豆炖牛腩？
优质回答：
谢邀，
牛腩切好，放入白酒，盐，浸泡半小时(或清水冲泡)去血水。
锅中水烧开——牛腩沸水，捞出控水。
土豆去皮，番茄，洋葱切大块，备用-
——起锅-油热(放入，花椒，桂皮，八角，胡椒粒，香叶，香茅，小茴香，干红椒-加入生抽，耗油，葱姜蒜，冰糖，少许豆瓣，煸炒出香(放入牛腩)番茄酱，大火烧开转小火40分钟后，放入番茄，土豆，洋葱，盐，鸡精，味精，慢炖20分钟-关火即可。
出锅撒上小葱(牛腩Q弹，汤汁浓郁，醇香。
希望小伙伴们喜欢
谢谢
苗
其他网友回答
我以前的店里就是主要做牛腩的，你如果想做出媲美饭店的牛腩，那我劝你算了吧，你如果想就是吃着可以我倒是可以和你说一下家庭简单的做法
首先牛肉焯水，（酒店的做法都是水开在放肉，这样可以很好的锁住肉中的氨基酸）
用凉水冲洗两遍，把焯好的牛肉放在高压锅中，放八角，香叶，白芷，小茴香，孜然，辣椒，这个可以随便搭配放，你最多做三斤肉没有那么精准的配方，只有量大了商业化会有精准的配方
加水没过肉两指加盐，糖，味极鲜，最好放一点火锅底料或者红九九
盖盖上汽压25分钟，关火，二分钟后开锅放土豆，在盖盖压二分钟出锅
其他网友回答
土豆炖牛腩我家里经常做，非常好吃
现在给大家分享一下我的经验
首先准备：牛腩 适量（喜欢吃肉可以准备2斤） 土豆 大蒜 老姜 料酒 适量 甜面酱 五香粉 小米辣 豆瓣酱 葱 香菜 洋葱 辣椒酱
土豆炖牛腩的做法步骤
步骤 1
将牛腩洗净切块，冷水下锅焯水，去掉血水，捞出洗净沥干水份，土豆去皮切块，姜，蒜切片，葱，青红辣椒切段备用
步骤 2
起锅烧油，油7成热下入豆瓣酱，辣椒酱，花椒等辅料，在倒入牛腩炒一会，加入料酒，姜，蒜，五香粉，甜面酱，在加老抽生抽少许上色在翻炒一会
步骤 3
准备砂锅，将肉到入砂锅，加入生命的源泉，没过牛肉即可，大火烧开，转小火炖2小时
如果饿得不行了，咱就使用高压锅，将炒过的牛腩放入高压锅加水，小火炖30分钟
步骤 4
砂锅炖2 个小时后，加入土豆块，加入青红椒，再加少许盐调味，在炖半小时即可出锅
高压锅炖法和砂锅一样，加入土豆等在炖半小时即可
土豆炖牛腩的小贴士
用高压锅时要注意，不能开太大的火噢，同时也要注意安全，我是最怕用高压锅的，嘿嘿
最后香喷喷的炖牛腩出锅啦！开搂啦
其他网友回答
主料：牛腩，土豆
辅料：大料，花椒，生姜，大葱，干辣椒，陈皮，料酒，生抽酱油，盐
1.牛腩洗净清水浸泡30分钟，再用清水反复冲洗两遍；锅中放入清洗干净的牛腩，加入生姜片、葱段、料酒、清水，清水没过牛腩，大火开盖煮沸，大约煮10分钟；将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。
2.土豆去皮滚刀切块备用。
3.准备好配料：1.生姜8片；2.大葱3段；3.大料（八角）4颗；4.花椒10克；5.辣椒16个；6.晾干的桔子皮两小块（大概半个桔子皮的量）。以上调料可按个人口味酌情调整4.冷锅冷油，放入适量白糖；开火大火，要不停地滑动铲子，加速白糖融化并保证融化均匀。
5.当糖均匀融化时，快速放入步骤3中备好的料（除桔子皮以外），快速滑动，炒出调料香味，且油冒大泡。
6.放入沥干水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均匀地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深。
7.加入适量生抽酱油，再翻炒均匀。
8.加入适量清水（凉水），没过牛腩即可，大火盖盖烧开。
9.烧开后转小火，放入桔子皮，慢炖90分钟左右（具体视个人对牛肉的软烂程度而定）。
10.取出橘子皮，放入土豆块，加入适量盐，用铲子翻匀，继续小火炖。
11.小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时，大火收汁，即可出锅！（习惯用鸡精的，可以在出锅前加入少许鸡精）
其他网友回答
秋冬季节食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，牛腩搭配萝卜更有保健养生之功效。下面就给大家介绍一下“牛腩炖萝卜”的做法：
材料：牛腩500克、白萝卜1个、桂皮、香叶、八角、葱、姜、蒜、鸡精、冰糖、料酒、盐、生抽、老抽、米醋。
1、将买回来的牛腩切成块（根红烧肉的块差不多大小），白萝卜清洗去皮滚刀切块备用。
2、起锅烧水待水开后下入牛腩炖煮5分钟，然后捞起沥干水分备用。
3、起锅烧油下入沥干水的牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片料酒、盐、生抽、老抽、冰糖炒香。
4、炒香后加入热水，水要盖过牛腩、然后加入米醋、盐（米醋可以使肉质软烂）水煮开后改小火炖煮50-60分钟。
5、炖煮好的牛腩开盖加入切好的萝卜翻炒几下，继续炖煮30分钟左右、加入鸡精翻炒几下，加入葱花装盘一道口感软糯、汤汁醇厚的牛腩萝卜就做好了。
以上内容就是小编分享的关于怎么做出独特的土豆炖牛腩.jpg”/>
