称心常识网网友提问：
做蒜苔炒肉，蒜苔要不要焯水？
优质回答：
1.蒜苔炒肉是非常好吃的菜肴。以前在北方只能家里来客人了或者过春节的时候才能吃到。现在真是想什么时候吃就什么时候吃，去年五一去了一趟河南蒜苔满地都是，市场上卖九分钱一斤，村里的人们见面只要交情比较好的都让对方去自己家地里去割蒜苔。蒜苔炒肉蒜苔要不要焯水呢，我的回答是不要焯水。
2.蒜苔炒肉中的蒜苔我之所以建议不焯水，是因为蒜苔焯水以后再炒会吧蒜苔炒的很软，没有爽脆的口感了，那么蒜苔炒肉究竟则么做才好吃呢，下面我简单的介绍一下蒜苔炒肉的家常做法吧，首先蒜苔洗净切成三公分左右的小段。五花肉先切成三公分左右宽的长条，冷水下锅放入葱姜料酒少许盐，将五花肉煮熟。
3.将煮熟的五花肉切成薄片，锅中热油先放入蒜苔炒干香，再放入五花肉翻炒，再放入盐，味精。炒匀就可以了。如果大家喜欢吃辣的，可以找把豆瓣酱剁碎，把盐和味精换成豆瓣酱就可以了。
4.其实蒜苔炒肉很简单，如果大家不喜欢吃肥肉，可以把五花肉换成里脊，切成肉丝，然后码味，挂糊，这个蒜苔炒肉丝就不能把肉丝放在蒜苔后边，锅中热油之后先炒肉丝就可以了。
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这几天正是新蒜薹上市的季节，来一个蒜薹炒肉丝，加上一碗米饭在好不过了。这就是时令菜应季的养生之道。蒜薹炒肉丝时用的蒜薹最好不要焯水，否则蒜薹炒肉丝就不够鲜亮。那么如何做好做好蒜薹炒肉丝呢？
材料:蒜薹、里脊肉、红椒、木耳、菜籽油、香油、盐、生姜、椒粒、干椒、料酒、鸡蛋、粉面、白胡椒面、耗油、酱油、糖等。
做法:1、里脊肉切丝用料用料酒、鸡蛋清、粉面、白胡椒面、盐、少许酱油腌制十分钟左右后备用。
2、提前将木耳用凉水发好。蒜薹切成寸节或斜切成寸段。生姜切沬、红椒切成小剑条以配色备用。
3、锅中倒入菜籽油加热至六成热倒入腌好里脊肉翻炒至肉发白后再翻炒几下下倒入盘中备用(炒肉不要火太大，以防粘锅和炒过)
4、锅中倒油（注意不要太多）加热至五成热倒入椒粒很快捞出，再倒入切好的姜沫和干椒(火不要大)烧出香味后倒入红椒条和蒜薹(这时要大火，否则蒜薹不脆也不亮)翻炒，再加入少许酱油调味，看到蒜薹变色再倒入发好的木耳和妙好的肉丝再翻炒几下，再加入少许糖。
5、起锅前勾入欠水使菜品发亮，再淋入几滴香油装盘即可。
一道应季的蒜薹炒肉丝，再烧几个小菜就可开吃米饭了！
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不要，先把肉浆好，过水或者过油，蒜薹下锅炒，加一点点水烧一下，加肉调味即可
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蒜苔炒肉是一道非常不错的菜，在我们北方到了蒜苔上市的季节，蒜苔几乎是家家户户都吃的必备菜肴
楼主这个问题可以分两步回答
1焯水，蒜苔焯水后会变得翠绿，炒出的蒜苔颜色碧绿，猪肉艳红，会立马勾起你的食欲的感觉
2不绰水 在家庭中做蒜苔炒肉绰水的可能真的不太多，一个浪费时间，还要多占个容器，费时费力。炒出来的蒜苔和焯过水不是很厉害的人一般是尝不出有什么区别的，就是卖相上差点
以上内容就是小编分享的关于做蒜苔炒肉蒜苔要不要焯水.jpg”/>
