称心常识网网友提问：
凉皮，面皮是怎么制作的？
优质回答：
其实做凉皮也并没有想象中那么难，我在家平时会做一点，虽然没有外面卖的形状那么好看 ，但口感一点都不差，我都可以，你也一定会成功的。
如果有时间可以在家试试呦，酸辣爽滑的凉皮总是可以让人食欲大开，只是比较耗时和精力，但是想要吃的干净放心，最好还是自己来吧。
准备食材：
面粉300克、盐3克
烹饪技巧及步骤：
1、把面粉放入盆中，加入盐，慢慢倒入清水，用筷子搅拌成面絮。
2、再用手和成光滑的面团醒至20—25分钟。
3、把醒好的面团盆中倒入清水，像平时洗衣服一样揉捏，把面浆水洗出来。（水变成白色）
4、再把面浆水过滤到另一个盆中，把过滤出来的碎面，再放到面盆中， 继续加水揉捏。
5、用同样的方法多洗几遍，至到水完全变清。（说明面筋已经洗好啦）
6、这时把洗好的面筋水， 静止4—5个小时，淀粉全部沉底 了。
7、把上面的清水慢慢倒掉， 直到有浑浊的面浆水也流出来就可以了。
8、剩下的 面浆糊用勺子搅拌均匀。
9、在平底不锈钢的盘子里刷一层油， 倒入一勺淀粉水，轻轻摇晃均匀。（厚薄得自己掌握）
10、锅中烧开水， 把盘子放锅中，隔水蒸2—3分钟，取出后放入凉水盆中， 冷却一下揭下来，表面抹一层油 。
11、余下的面浆水用同样的方法， 直到全部做完为止。
12、把做好的面皮切成自己喜欢的形状，加入面筋、花生、黄瓜丝、香菜、蒜蓉。
13、调入适量盐、生抽、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱搅拌均匀即可。
其他网友回答
家常凉皮做法，不洗面、不和面，轻松做出的凉皮，主要是卫生哦
其他网友回答
凉皮还是陕西的种类多，擀面皮、面皮、米皮、超薄凉皮、彩色凉皮、黑芝麻凉皮….不管是那种，在配上腊汁肉夹馍和一瓶冰封，三秦套餐，都是食客们是首选！不知道你想学习那种凉皮的制作，不管是那种，只要到了西安唯典小吃培训中心，老师傅们都会你百分百学学会，为了表示真诚，就为大家透漏下家常的凉皮制作方法吧！
1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里；
2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ；
3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了；
4、沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了；
5、水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开，用筷子或者打蛋器搅拌就可以；
6、另外准备一个盘子，在盘底均匀的涂抹一遍油； 7、找一个平底的容器，把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节，一般在0、2到0、4厘米之间。
8、薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则容易撕坏；
9、上面蒸凉皮，下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了，千万要用耐高温的10、蒸出的厚厚一螺凉皮，每层凉皮间都不要忘记抹油哦；
11、准备调料 黄瓜丝 蒜泥 辣子油 12、把凉皮、面筋切好，宽细自己定吧
13、调制好的凉皮就成功了
看似简单的制作凉皮方法你学会了吗？想要了解更多的关于凉皮的制作技巧，你可私信“技术”两个字给小编，小编定会知无不言言无不尽的，还有彩色凉皮哦，以及嚼劲十足的擀面皮，嘻嘻！
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