称心常识网网友提问：
茄子都有哪些做法？
优质回答：
农家笋干菜肉圆蒸茄子 主料：茄子（3小根）笋干菜（1小把）五花肉沫（适量） 调料：鸡精，味精，盐，猪油，水， 步/1茄子洗净去把，用手掰成一小段一小段即可， 笋干菜一小把提前半小时用凉水洗净上面灰尘，用凉水泡 20分钟泡开备用，五花肉去皮用刀剁成肉沫 ，加少许的盐拌一拌，做成大拇指大小的小丸子备用， 步/2用一个深一点盘子先放上茄子，把泡好的笋干菜撒在上面，再把小丸子放在上面，调味 ，（鸡精，味精，盐少许，）最好放点猪油，增香提鲜 即可 步/3蒸锅里加水，大火蒸15分钟出锅 最后撒点小葱即可， 这道菜，夏秋冬三季吃最好，特别清淡 适合老少皆宜
其他网友回答
茄子得做法离不开蒜米 点个赞吧
其他网友回答
很高兴能回答你的问题
蒸茄子味道很不错哦，老人小孩都合适吃。
首先我们先准备好材料:线茄5根、蒜末150克、香菜3根、剁椒5勺、青辣椒半根、生抽适量、海天味极鲜适量、耗油少量、盐适量。
1:剁椒、青辣椒、蒜末、香菜，切碎备用。
2:线茄切段蒸熟备用。
3:锅中放油，油热后，放入剁椒、青辣椒炒
香，倒入盛有蒜末香菜段的碗中，最后放生抽
味极鲜和耗油。
4:把调好的汁淋到蒸好茄子上就可以了。
注意:1.爱吃醋的可以加点醋。
2.皮也可以不去直接吃。
3.茄子比较吃蒜，蒜末一定要多，很多。个人喜好哈，我嫌吃的时候挑的麻烦，就直接去了。
4.建议带皮蒸，保留茄子的香味，如不吃皮，则蒸好再去皮，就跟瓜子和瓜子仁的区别哈！
希望能帮助到你
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茄子，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
茄子吃法很多，主要有以下方法
1.蒸
这是最简单的做法，将茄子切去蒂，切成大小适合的长条，开水上锅蒸8分钟，至耙软即可装盘配上蘸碟（或将调料淋在茄子上）即可。
2.煮
很多人做白水茄子用煮的方法，但从营养和原味保持的角度，用蒸最好。除非是做茄子羹
3.炒
如青椒茄子。将茄子对刨切片，青椒切丝，油烧热下蒜片爆香，下青椒，茄子翻炒，再下盐，炒至熟，下鸡精味精香油炒匀即可。
4.煸
如干煸茄子。茄子去皮，切细条，下热油锅炸至变色大部分水分去除。炒锅内置油，将加姜蒜末将肉馅和芽菜末炒香，下炸好的茄子条，加精盐，少许白糖，白胡椒粉炒香入味，下鸡精味精，淋香油出锅。（加干辣椒花椒就成麻辣味的干煸茄子）
5.烧
如传统的鱼香茄子就是用烧的方法。茄子去皮，入油锅过油。锅上火入油，加鱼辣子（剁细），姜蒜末（量要大），炒香后加鲜汤，下炸好切条，加少许白胡椒粉，调定鲜味，大火烧开，改中小火烧至耙软入味亮油，淋入调味汁（水淀粉，白糖，醋，鸡精味精调和而成），大火迅速收汁，撒上葱花，淋少许香油即可推匀出锅。
6.炸
如椒盐茄饼。茄子去皮，切火夹片，两片之间加入调好味的肉馅，裹上鸡蛋糊入6成热油中炸
5分钟至熟，捞起，当油温升至7成热，下油锅炸至金黄酥脆出锅装盘，配椒盐碟即成
7.烤
如茄子切片，用长竹竿穿好，在炭火上边烤边刷油，一边撒上盐，花椒粉，孜然粉，辣椒面，烤上色成熟，撒上味精，葱花即可
8.煎
类似于铁板烧烤类，在铁板上刷油，将茄子片放上去煎成两面黄，蘸味碟食用
9火烧
类似云南特色，整个茄子在明火上烧至表皮碳化内部熟透，撕去表面碳化部分，取内部茄子肉，入碗里加各种调料拌好即可
10做馅
如茄子包子。茄子切细丁，和猪肉馅一起，加喜欢的调料在锅中炒好制成馅晾凉冷藏，用发好的包子面剂包成包子，再醒15分钟，入锅蒸12分钟（100克包子标准）即可
11.做面条浇头
茄子和肉馅炒好，浇在面条上。
其他网友回答
茄子的最佳伴侣是大蒜，所以茄子最好吃的做法就是东北的蒜泥茄子！
以上内容就是小编分享的关于茄子都有哪些做法.jpg”/>
