称心常识网网友提问：
腌制大蒜的正确方法？
优质回答：
非常巧，我刚刚腌制了3斤大蒜，采用的是老妈多年来腌制的方法，也非常巧的是大蒜新上市，价格比以往便宜很多，从刚开始4元左右，短短1个月时间降至1元左右（心疼蒜农）。小区群里一位邻居老妈在乡下自家种的蒜，邻居心疼老妈上集市卖辛苦，在群里一吆喝马上卖光，我也买了10斤。
大蒜做为调料平时炒菜、凉拌用的很少，新鲜的大蒜用来腌制糖醋蒜，不仅比超市买的便宜，而且卫生又健康。腌过的糖醋汁用来炒菜、凉拌，味道也不错！
糖醋蒜是用新鲜大蒜加入糖、醋调味品腌制而成的一种传统小吃，腌制好的糖蒜没有了大蒜的辛辣，反而是酸甜爽口，开胃解腻，咬上去嘎嘣脆，无论是当佐料还是当正餐，都是不可多得的美味。早餐用它能开胃下饭，多喝一碗粥；冬天吃火锅用它当佐料酸甜可口，开胃解腻非常爽。
今天就来分享家常腌制糖醋蒜的方法：
食材：新鲜大蒜3斤，糖400克、 米醋1000克。
1、新鲜大蒜去除外皮，只留下两层，削去根部，保留完整的样子。
2、用清水把大蒜清洗干净，找一个大盆倒入凉开水，撒上50克盐，把大蒜放进去腌24小时，去除辛辣味道，中间换1次水。
3、把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水，上面干了以后再翻过来晾直至晾干。
4、把醋放锅中倒入白糖小火慢煮，煮至锅中冒泡关火，放至冰凉。
5、玻璃瓶擦干，把晾干的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口，放在阴凉处腌制1个月就可以食用了。
整个腌制过程不能沾一点生水，以防糖醋蒜变质。
去年腌制的糖醋蒜还剩几头，吃起来仍酸爽开胃，一咬嘎嘣脆满嘴生津。
这就是我用老妈腌制糖醋蒜的方法，几十年来一直沿用下来，屡试不爽。
其他网友回答
我是爱家美食记梅姐，很高兴回答这个问题，腌制大蒜的正确方法？
腌制大蒜有很多种方法，有糖醋蒜，还有盐腌制的，一般都喜欢糖醋蒜。
不论腌制哪种大蒜，首先选择大蒜，要选择嫰的白皮的，不要选择红皮的，白皮大蒜腌制好了，口感脆甜，红皮大蒜口感要差些，有点柴，腌制的时间也比白皮的时间长点。
下面分享一下我怎么腌制的
一.糖醋蒜
准备食材：5斤新鲜大蒜，2斤白糖或者红糖，3斤醋，6两盐，可以密封的瓶
1.将大蒜外面皮剥了，留里面1层到2层皮，将头尾剪去，清洗干净，准备能够没过蒜的开水，把盐放到开水里融化。
2.开水凉了后，将大蒜放到盐水里浸泡一天一夜，去除酸辣味，也有利于杀菌。
3.把大蒜捞出，凉干。
4.锅里倒入半碗清水，将醋和白糖倒入锅里，烧开，熬5分钟左右，关火凉凉。
5.将晾干的大蒜倒入无油无水的瓶子里，把凉的糖醋水倒入大蒜瓶子里，没过大蒜，盖上盖子，密封20天就可以享用啦！
二，橙汁糖醋蒜
步骤基本一样，在熬糖醋水时不要加清水了，倒入橙汁就可以了，腌制出来的橙汁糖醋，味道有一种甜橙的味道，孩子特别爱吃，具体怎么操作我视频里有详解。
温馨小贴士：糖和醋的比例可以按照自己口味灵活调整，在熬糖醋水时，可以尝一尝味道，一般糖醋水的酸甜度就是糖蒜的味道。
不知道我的回答能否帮助到你，我是美食领域优质创作者，喜欢研究家常健康美食，欢迎朋友关注，评论区留言，一起探讨健康美食！
其他网友回答
腌制大蒜的正确方法？
大蒜生吃的时候会有一股辛辣味，很多小伙伴都不喜欢，所以很多人会选择腌制大蒜，来改变大蒜的口感和味道，比如我们经常吃的糖醋蒜就是用糖和醋腌制的大蒜，用糖醋腌制过的大蒜，口感脆爽，酸甜又开胃，今天跟小伙伴分享糖醋蒜的做法。
糖醋蒜的做法
处理大蒜
腌制大蒜最好是用新鲜的大蒜，去掉外面的蒜皮和蒜蒂，只保留一层薄薄的蒜皮即可，把大蒜的茎部用剪刀剪掉。
熬制糖醋
准备一个不锈钢的锅，倒入一碗白糖、两碗白醋、两碗清水最后加一勺食用盐，用勺子把盐和糖搅拌化开，然后开大火把糖醋水烧开，放凉后再使用。
盐的量不用多了，一勺就够了，我用的这个配方是3斤大蒜的量，白糖：醋：清水的比例是1：2：2。
腌制大蒜
准备一个无水无油的容器，把大蒜放进去，倒入冷却的糖醋水，盖上密封盖，放在阴凉处腌制20天左右，糖醋蒜就可以吃了。
结语：如果大蒜表皮泥土太多需要清洗，一定要把水分控干后再进行腌制，以上就是我家腌制的大蒜的方法，小伙伴们可以根据自己的口味，添加糖醋的比例。
我是爱生活爱美食的希夏，喜欢美食的小伙伴可以关注我一下，欢迎一起交流更多的美食经验和分享，谢谢大家，祝大家生活愉快！
其他网友回答
我们家其实一直会自己弄一些比较健康的东西。腌制大蒜主要的做法呢，就是买那种质量特别特别好的，独个的大蒜最佳，然后把它的皮去掉。接着我们会找那种八年以上那种陈醋，加上足够多的糖，然后把它放在一个很密闭的容器里面，让它有数个月的一个的腌制，然后这种蒜香就会融入到这个醋里面，所以说味道是特别棒的。或者说我们早上去配个粥，配个菜啊，味道都是特别好的。大家看，这就是我们家还一直在吃的独个的大蒜，味道很好，然后颜色也特别的棒吧@头条本地通 @头条学院
以上内容就是小编分享的关于腌制大蒜的正确方法.jpg” />
