称心常识网网友提问：
西红柿鸡蛋怎么炒才能干而不散，没有过量的水？
优质回答：
感谢邀请，玉米汁儿和你分享下西红柿炒鸡蛋怎么不散开，还有汁儿。
1.西红柿的选择很重要，西红柿有不同的品种，选择表皮鲜红的西红柿，这种西红柿吃起来好吃。
2.在南方广东深圳地区的西红柿大都是偏浅红一点，醋红颜色的西红柿，个人觉得这种西红柿不是很好吃。
3.鸡蛋的选择也很重要，家鸡蛋很香。
4.做西红柿炒鸡蛋前准备点小葱花，把鸡蛋打散，放入葱花，搅拌均匀，这样炒鸡蛋时候，鸡蛋就不容易散开。
5.炒鸡蛋时候油温8-9成热快速倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌，可以看到鸡蛋起大泡，然后捞出鸡蛋。
6.另起锅，倒入油，放入青椒，大蒜炒一下，30秒左右，放入西红柿，中火闷一会儿，熬出西红柿汁儿。
7.最后倒入预先炒好的鸡蛋，快速翻炒30秒就可以出锅了。
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很高兴回答您这个问题。西红柿炒鸡蛋因其做法简单，营养丰富而成为家庭餐桌上常见的一道菜。如果想做的干而不散，不水，只要在制作过程中注意了两个细节就可以了，是什么呢？我们一起来看看吧：
首先，取两个鸡蛋打入碗中，放少许盐，打散。西红柿切块备用。然后锅加热后放底油，可以多放一点，这样不仅有利于鸡蛋的成形，口感也会更好，后面在炒西红柿时也不用再加油了。油热后加入蛋液，蛋液成形后用铲搅成块，盛出备用。
接下来，把西红柿块放入锅内，利用锅底的剩油翻炒西红柿几下，加入一点白糖调味，这样可以中和西红柿的酸味，使炒出来的菜有一种酸酸甜甜的味道。然后放入事先炒好的鸡蛋，少量盐，翻炒均匀出锅即可。
西红柿炒鸡蛋做好了，干而不散，不水的窍门您看出来了吗？对，就是做好下面这个小细节就可以了：一是蛋液下锅先炒，然后盛出，再炒西红柿。这样蛋就不散了。
二是两次放盐。炒蛋液前第一次放盐，出锅前第二次放盐，这样西红柿就不容易出水了。
我是予晖爱美食，我这样的回答不知您是否满意，如果满意就点赞加关注我吧。如您有更多好的做法，愿与您在评论区里交流。谢谢
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您好！我是小璐Love美食，很高兴能回答您提出的问题[微笑]
鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素等，具有延缓衰老、预防癌症等功效，而西红柿具有降脂降压、健胃消食等功效；西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋，其营养价值丰富，具有健美、抗衰老等功效，做法简单、色泽鲜艳、酸甜下饭，深受人们的喜爱，但怎么炒才能干而不散，没有过量的水呢？其具体做法如下:
【用料】
西红柿、鸡蛋、蒜米、葱花
【做法】
1、碗中打入鸡蛋，加入少许食用油、盐、白醋，打散备用
2、将西红柿清洗干净，划十字刀，热水烫一分钟，去皮，切块
3、葱花切小段，蒜米切碎
4、锅烧热，倒入适量的食用油，倒入蛋液，翻炒至凝结，出锅装盘备用
5、锅加热，倒入食用油，倒入蒜米，炒出香味；倒入西红柿煸炒，加入适量的白糖让西红柿吸收，边炒边压，炒至西红柿出汁；加入鸡蛋，翻炒片刻；加入耗油，翻炒均匀后出锅装盘即可
【温馨小提示】
1、加点醋，可以让鸡蛋更鲜嫩
2、切西红柿时保留大块吃起来更有口感，不过不喜欢吃西红柿的朋友可以切小些
3、炒西红柿时加入适量的糖，让西红柿吸收，这样更容易起沙
希望我的回答对您提出的问题有所帮助[微笑]喜欢的朋友可以点赞＋关注哟[害羞]谢谢！[比心][比心]
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朋友您好！西红柿炒鸡蛋一般情况下都是带有汤汁炒制的！如果想做一份干水份的西红柿炒鸡蛋就必须用煎制的办法！首先把西红柿烘干水份，从大火改中火中改小火的步骤一直把水份烘干为止！过程比较繁锁，虽要耐心控制火喉！烘干后！再倒入鸡蛋液！用锅铲背拔炒蛋液与西红柿粘合成块后盛上盘待回锅！再把炒锅清洗干净，热锅下油倒入西红柿鸡蛋块爆炒几下就可以了。希望我的经验能帮到您！谢谢~
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很高兴回答你的问题，关于西红柿鸡蛋怎么炒才能干而不散，没有过量的水的提问，我的回答是，选西红柿一定要选没熟透的，硬一点，水分少一些。
今天我就给大家分享一下西红柿炒鸡蛋的制作方法，
～ 准备材料～
鸡蛋5个，打碎放碗里均匀搅拌好，放一点白胡椒，咸盐备用，西红柿一个洗干净切小块，小葱一根切段，青辣椒一个切丝备用。
锅热后倒入50毫升菜籽油，烧至七成熟后，把准备好的鸡蛋液用筷子边搅拌边慢慢倒入锅里，均匀翻炒，鸡蛋成型以后放入切好的西红柿，青椒丝，滴上几滴味极鲜酱油，两滴香油，放一点咸盐，快速翻搅一分钟左右出锅，撒上葱花就可以食用了。
这样制作出来的西红柿炒鸡蛋鲜嫩美味，汁少，可以当拌面菜，也可配米饭，面饼等，家庭版主食之一
非常感谢回答你的问题，希望能帮到您。
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以上内容就是小编分享的关于西红柿鸡蛋怎么炒才能干而不散没有过量的水.jpg”/>
