称心常识网网友提问：
味精有营养价值吗？
优质回答：
回答这个问题，首先要了解味精是什么物质和通过什么方式和方法把它提炼出来的？
我查了一下资料，其实味精就是谷氨酸钠，是钠与谷氨酸的结合。最早由德国的雷特豪博士于1846年在小麦的面筋中首次获得谷氨酸。1908年日本的池田菊苗教授从海带中发现并分离出谷氨酸，并发现谷氨酸和盐具有一定的鲜味；1909年日本开始生产以谷氨酸一钠为主要成分的 “味之素”并出售。学名叫谷氨酸钠，这样就捋清了味精发展的大致脉络。
首先由德国人雷特豪博士在1846年从面筋中分离到氨基酸，他们称谷氨酸，根据原料定名为麸酸或谷氨酸（因为面筋是从小麦里提取出来的）。
日本是在1908年由东京大学池田菊苗教授经过试验，从海带中分离到L—谷氨酸结晶体，这个结晶体和从蛋白质水解得到的L—谷氨酸是同样的物质，而且都是有鲜味的。因为在研究海带的过程中，提取了一种物质叫做谷氨酸钠的物质，有了这种物质才是味道鲜美的关键。于是，池田菊苗教授将这种物质大量提取，跟其他物质掺和，形成一种新的调味剂，取名味之鲜。味之鲜出来后，在日本立刻受到广泛欢迎，对于人们的味觉和菜品的味道起到重大的改善，这个绝对是日本人的发明。
我国从，1921年开始生产味精。1965年以后我国所有的味精厂都采用以粮食为原料，通过微生物发酵、提取、精制而得到符合国家标准的谷氨酸从而生产出我国自己品牌的味精调味品。
谷氨酸钠，在大自然含量丰富，也存在于许多日常食物中，例如番茄、帕玛森乳酪、蘑菇、母乳。身体甚至以相同的方式消化味精和食物中的天然谷氨酸。除了增加菜肴的鲜味以外，味精还可减少用盐。只需一点味精即可带出美味的食物。味精只要注意食用方法、用量适度是无害的。炒菜时最好后放味精，凉拌菜不宜使用味精，因为凉拌菜温度低，味精不易溶化，不能起到调味的作用。
味精是以大米、玉米等粮食为原料，经过发酵、提纯得到的，是一种天然食品不是化工合成的，所以是健康的调味品。鸡精的鲜度是味精的1.5~2倍，成分比味精复杂，所含的营养更全面一些。但鸡精属于人工合成的调味品之一，食用起来并不比味精更健康。
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当然没营养，自已在家做饭菜偶尔下一点就可以，不能长期吃，吃多了对身体不好反而有害，好像平时在外面吃饭就不同了大部分都是加了味精或者是其他调味料，要不然达不到这个味道，怎样有人去吃呢，都是自已在家做饭好，想吃什么就买什么做来吃，便宜干净又卫生，人的健康是吃出来的。
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味精作为一种常见的调味品经常出现在人们所食用的菜肴中，如果在烹饪的过程中加入味精，可以使菜品起到提味增鲜的效果。因此，长久以来味精一直深受广大群众的喜爱。可是味精能够对于人体造成的危害也是不可小觑的，味精的主要成分为谷氨酸钠，当摄入过多时会妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。特别是婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精，为自己腹中的孩子造就一个良好的降生环境。
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鸡精的鲜味基础也是源于味精，味精在体内有一定的功能性，味精的主要成分就是谷氨酸钠，谷氨酸参与了人体内许多代谢过程，因而具有较高的营养价值，在人体内，谷氨酸能参与脑蛋白代谢和糖代谢，对改进和维持脑功能有益。
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虽然味精依靠化工生产走进千家万户，但若因此而怀疑其是否安全还真是有些冤枉它了。味精的成分为谷氨酸钠（C5H8NO4Na），又称α-氨基戊二酸钠，是自然界中本就存在的化学物质。它广泛存在于各类富含蛋白质的天然食物中，如各种肉类、奶酪以及豆制品。甚至连一些蔬菜水果中也会含有百分之零点几的谷氨酸钠，只不过浓度较低不足以产生鲜味罢了。
谷氨酸钠在水中发生电离产生谷氨酸离子，刺激味蕾的鲜味受体后便产生了鲜味。谷氨酸（C5H9NO4）则是组成人体蛋白质的天然氨基酸之一，可以在体内合成，同时也广泛存在于大豆、小麦等植物中。
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