称心常识网网友提问：
毛豆营养价值高吗？怎么做好吃呢？
优质回答：
毛豆是优质的植物蛋白，营养原素多多，对人体各方面都有良好的促进作用。我十分喜爱吃毛豆，一年四季几乎都吃。时令时吃，并剝豆速冻至其他季节时吃。象现在，我早餐每天吃水煮毛豆。平常喜欢吃毛豆炖肉骨头，肉丝咸菜炒毛豆，毛豆扁笋湯等，因为爱吃，觉得什么都是好吃有味。从下饭角度看，炒毛豆是比较适宜的。
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毛豆是黄豆未长成熟的豆，一般在立夏过后，人们就开始把它作为下酒菜来吃。特别是在夏日傍黑的砂锅摊、以及各类小饭店，毛豆都会成为上桌频率最多蔬菜之一。做起来方便、而且营养价值也高。是夏季一道非常亲民的小菜。
毛豆的营养价值：
毛豆是黄豆的鲜品，是菜用大豆，所以具有黄豆所含的所有营养成分外，还多了维生素C的含量，因为所有干豆是不含维生素C的，所以毛豆营养价值很高。作为新鲜的黄豆来说，也是《中国居民膳食指南》推荐常食的健康食品。
毛豆所含各营养成分：
能量131kcal、蛋白质131g、脂肪5.0g、碳水化合物10.5g、膳食纤维4.0g、维生素A11ug、胡萝卜素130ug、硫胺素015mg、核黄素0.07mg、烟酸1.40mg、维生素C27mg、维生素E2.44mg、钙135mg、钾478mg、磷188mg、钠3.9mg、镁70mg、铁3.5mg、锌1.73mg、硒2.48ug、铜0.54mg、锰1.20mg
毛豆富含优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、以及磷脂，对减低胆固醇、对预防心脑血管疾病有一定的作用。而且毛豆中含有丰富的B族维生素，还含有丰富的维生素C，钙、钾、磷、铁、锌以及膳食纤维等，也是补钙非常好的食物，而且丰富的钾含量，有利于高血压、动脉粥样硬化等疾病。
怎么做好吃？
毛豆，大都盐水水煮或蒸，我比较喜欢吃原汁原味的，有时候连盐也不放。当然了。有的也放点辣椒炒一下来吃（带皮），除此之外，还可以剥皮水煮用来炒肉吃、剥皮水煮调着来吃。但不管怎么吃，烹调手法一定不能多油多盐。毛豆营养价值很高，夏季一定要记着吃。
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您好，我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题，本人也是美食创作者，从事厨师行业9年，我来分享盐水毛豆技术的制作方法。希望对你有帮助
一、主料
新鲜饱满毛豆4斤
1、清水洗净
2、清水+毛豆+盐40克，用手揉搓两分钟（杀青、入味）
二、辅料
盐90克
八角8克
桂皮12克
花椒8克
香叶2克
干辣椒15克
中小火，将香料和盐翻炒两分钟
三、制作方法
1、锅中加入清水+炒过的盐和香料，清水没过毛豆即可。
2、盐水大火烧开，毛豆下锅。
3、加食用碱两克（保绿）。
4、转小火，将毛豆煮20分钟。
5、煮熟入味，捞出，放入冰水中。
希望我的回答能为你解惑。
以上回答仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
其他网友回答
毛豆是一种常见菜，盛产于夏季，它营养价值高，含有大量的蛋白质、钙，并且微量元素丰富，能增强机体免疫力。
毛豆的吃法多，制作也简单，下面我分享一下自己经常做的几种∶
1.毛豆肉沫，把毛豆的豆米拨出来（这个工序有点费时，需要提前准备好）洗净备用，选一小块肉（肥瘦比为1∶3左右），把肉剁成沫，准备姜、蒜、新鲜辣椒粒等配料。起锅烧油，七成热下肉沫炒，放点姜沫、少许醋，再加入毛豆米翻炒，放生抽、蒜、辣椒粒继续炒，可以加少许水防止炒糊。毛豆米熟后放盐、鸡精翻炒均匀出锅。
2.凉拌毛豆，把毛豆两端尖剪掉（一是美观，二是能入味），洗净备用，准备葱、姜、蒜、辣椒段、芝麻、花椒等配料，起锅烧水放入毛豆，加点盐，毛豆煮熟后起锅过冷水装碗，加入准备的配料和盐、生抽、辣椒油（红油）、花椒油、鸡精、蚝油、醋、白糖，把辣椒段和花椒放在上面，重新起锅烧油至9成热，淋在辣椒、花椒上，然后搅拌均匀放置一到两小时。夏天一盘美味的下酒凉菜就好了！
3.盐水毛豆。把毛豆尖剪掉，洗干净，起锅加水，放入毛豆，加盐、桂皮、八角、茴香等，煮二十分钟左右起锅装盘。一道小吃就好了！
以上就是我喜欢的做法，味道都不错！
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