称心常识网怎样炖排骨肉又鲜又嫩？
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平时馋了就顿排骨吃，排骨的吃法太多了，不只是炖着吃，包括糖醋排骨，香菇炖排骨，西红柿排骨等等，都非常的好吃，与其他的食材搭配起来也是很完美的。想要炖出一锅又鲜又嫩的排骨汤，不是很简单的事情，需要注意很多细节才可以。根据我平时做饭的经验，需要注意以下几点。
第一，要选择新鲜多肉的肋排。
选择食材很重要，排骨的新鲜程度决定了炖出来的排骨汤好不好喝，所以去买的时候一定要选择新鲜的，闻一下肉质没有异味，有非常正常的肉腥味即可。
第二，买回来的排骨要放在水中充分的浸泡一下。
把排骨里面的血水全部泡出清洗干净，这一步也很重要，泡出血水以后会减少排骨里面的异味，这样做出来的排骨才会好吃。
第三，想排骨做的非常软嫩，可以在炖排骨的时候适量的滴入几滴白醋。
醋能够有利于促进排骨成熟更快，更软嫩，做出来的汤汁更加鲜嫩美味。
第四，在炖排骨的时候先把排骨煎一下。
这样能够有效的锁住排骨里面的水分不流失，再去炖这样出来的效果就非常好，又鲜又嫩又香，非常好喝。
接下来说一下炖制排骨的整个制作步骤。
准备食材:
新鲜肋排一根，葱，姜，料酒，生抽，老抽，白糖，植物油，醋，鸡精。
烹饪步骤:
葱姜切片。
排骨买回来以后，先剁成小块，然后放在水中浸泡一下，把血水全部泡出清洗干净。
然后锅里放入清水，大火烧开，把排骨放入焯水一分钟，捞出晾干水分。
锅里放入植物油，加热到六成热转小火把排骨放入，两面都煎至金黄色。
然后把排骨推到一边，放入葱姜炒香以后与排骨一起搅拌均匀。
放入料酒，生抽，老抽，加一勺白糖提鲜，倒入几滴醋。
继续煸炒30秒以后，倒入漫过排骨的清水。先开大火把清水烧开，然后转成小火慢慢炖，直到把排骨炖熟为止。
这时加入盐，鸡精搅拌一下即可出锅，然后顶上撒上一小撮葱花，这样一道美味的排骨便完成了。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
1.怎样做排骨又鲜又嫩？做排骨我想提问的人是想说软烂吧，做排骨鲜嫩应该就是没熟。其实排骨作为最常见的食材。能做出来的菜肴也是非常的多，至于怎么做才能又软烂有好吃呢。还是老规矩介绍几个菜都是在家可以动手制作的。喜欢就关注我吧。
2.首先来说说就是最常见的红烧排骨，这个其实和红烧肉的做法差不多，首先排骨焯水冷水下锅，加入葱姜料酒少许盐焯水十五分钟左右，把焯好的排骨煸炒至表面金黄。糖色炒好后放入水放入辣椒段，花椒八角，盐味精，生抽，老抽。最后把排骨放入锅中，收干汤汁就可以。
3.老干妈蒸排骨。这个菜是用蒸的做法，首先把排骨洗净切成两到三厘米的小段（这个不能和红烧排骨那个大小一样大比红烧排骨的要小，红烧的应该是五厘米左右），用葱，姜，料酒，盐，味精，老干妈腌制切好的排骨。腌制两个小时左右，然后放到小碗里直接上锅蒸，蒸一个半小时左右就可以。把蒸熟的排骨倒扣在盘子里摆上西兰花。
4.这个菜我也没起好名字，自己在家做的，用烤箱烤的，首先排骨切成七厘米左右的段，冷水下锅放入葱姜料酒少许盐。焯水二十分钟左右，捞出沥干水份。放到烤盘里，在排骨上边撒上马苏里拉芝士丝。（做披萨的那种奶酪），放入烤箱上火190，下火200烤制奶酪表面金黄就可以。欢迎大家给这道菜起名字在下边留言吧。
一大扇排骨中，哪几根用来清蒸又香又嫩？
优质回答
排骨要选锤骨用来一蒸才好吃，记住加豉汁。蒸
排骨用来蒸就要用最短的几根来蒸肉嫩而不柴，不要问我为什么，这是可是广大市场阿姨和卖肉大叔传授给我的经验，不信您可以试试。
怎样炖排骨才会又香而且又不腻？
优质回答
怎样炖排骨才会又香而且还不腻？
排骨做为非常好吃的食材，受到很多人的青睐，它的做法也有很多种，有糖醋排骨，红烧排骨，手把排骨等等，要说怎样炖才好吃又不腻，我感觉下面这种做法，既好吃又不腻。
1、准备新鲜排骨，洗干净剁成小块，用清水侵泡一个小时，泡出血水。准备咸海带根，切成小块，用清水清洗几遍，再侵泡三个小时，将海带盐分泡出。准备土豆去皮切成滚刀块。
2、锅内加入适量清水，排骨下入锅中焯水，水开三分钟，将排骨倒出控水。另起锅，锅内加入少许油，下入葱姜蒜爆香，少许酱油提色，下入排骨煸炒，将排骨炒至上色，加入适量清水，大火烧开，小火炖十分钟，十分钟后下入土豆，泡好的海带根，再炖十分钟，开始调味，适量盐，味素，糖，胡椒粉，十三香，搅拌均匀，使原料充分入味，撒入葱花，香菜即可出锅。好吃又不腻的海带根土豆炖排骨制作完成。
以上就是我为大家分享的排骨又香又不腻的炖法，希望大家能够喜欢，如果喜欢我的回答，就请关注我吧！很荣幸能够在问答和大家一起分享，谢谢大家！
说到排骨很多人在平常的时候可没少吃过，排骨的做法有很多，可以炖排骨，熬排骨汤，做酱香排骨等等，如果排骨做得好了，吃起来不油腻，而且特别美味，但是很多朋友表示他们在做排骨的时候，做出来的排骨不好吃，很容易发腻，这到底是为什么呢？我们在炖排骨的时候，应该用什么样的方法才能把排骨炖的又香又不腻呢。
怎样炖排骨才会又香而且又不腻？
如果想要做出又香又不腻的排骨，大家一定要注意几点。
第1点，制作排骨之前要浸泡一段时间。排骨买来之后我们不能直接制作，一定要在清水里浸泡一段时间。用清水浸泡，可以把排骨中的血水和一些杂质去掉，然后再去进行焯水制作。
第2点，在制作排骨的时候，煸炒一下，很多朋友把排骨焯完水之后，时间进行炖煮了，其实我们在这个时候也可以多加一步，就是在做排骨之前，进行煸炒一下，这样做出来的排骨会更好吃，更加入味一些，香味会更浓，煸炒的时候，变成金黄色了，就可以加水进行炖煮了。
第3点，在炖排骨的时候加入桔子皮。在炖排骨的时候加入几片桔子皮，可以很好的去除，油腻感，还能去除排骨中一些异味，这样做出来的排骨汤就会非常的鲜美。
第4点，炖排骨时，加醋，少加一些食盐。加醋的目的，是可以让骨头中的钙是得到溶解，这样不仅炖煮的时间就会缩短，还能让炖排骨的营养价值更高，味道更香浓。在炖排骨的时候一定要少加盐或者是不加盐，因为加入的盐，会影响人体对钙的吸收。
排骨一般要炖多久才熟？
优质回答
您好，我是一名多年餐饮行业从业者，很高兴能回答您的问题，希望能够帮助到您！
首先直接回答一下您的问题，炖排骨一般熬的时间在60分钟左右，炖排骨有几个关键的步骤，把握好了，做出来的排骨又嫩又香，排骨非常的好吃，汤也是特别的好喝！
下面我就给您分享一个炖排骨的做法，简单好做:
准备材料:
排骨（中排最佳），玉米，胡萝卜，大枣，枸杞，老姜，蒜，小葱，料酒，鸡精，味精，盐！
第一步:先将排骨用冷水浸泡1个小时，然后清洗干净备用！胡萝卜和玉米清洗干净后切块备用！
第二步:锅中烧水，放入姜片，小葱，料酒，烧开放入排骨焯水去腥，去除血水！焯水后捞出洗净备用！
第三步:起锅烧水，放入姜片，水烧开后放入排骨，再次烧开，继续大火炖5分钟，然后转小火慢炖，炖30分钟！
第四步:小火炖30分钟后，放入玉米和胡萝卜块，放入大枣，蒜，盐，大火烧开，转小火继续炖20分钟！
第五步:在最后5分钟的时候，放入枸杞！再放入味精，鸡精调味，调好后炖5分钟出锅享用！
备注:
1、炖排骨可以适当加入香料，如桂皮，香味等。
2、可以制作蘸碟，青椒，小米辣切碎，葱花香菜切碎，加少量鸡精和藤椒油，再加适量入红油豆瓣酱，然后加入少许原汤，搅拌均匀。
3、炖排骨的锅具可以选择用煲汤的砂锅，口感和保温效果更好！
汤鲜味美的排骨汤一直是很受大家欢迎的，也经常出现在我家的餐桌上，是一道很滋补的养生汤。做法简单，厨房小白也能轻易复制，下面来看一下我家平时怎么做的吧！
准备工作
炖汤用的排骨可以去菜市场买比较新鲜的，超市的一般会放在冰柜里，口感不太好。买回来的排骨用水清洗干净，冷水入锅，加葱、姜、料酒大火煮开，撇去浮沫，洗净沥干水分。
操作流程
锅内放少许油，放葱姜爆香，下排骨煸炒，这样煮出来的汤是白色且比较浓郁的。加适量热水，一次加够。大火煮开后改小火煮30分钟。加入喜欢的配菜，我家一般是莲藕或者白萝卜，小火继续煮20分钟即可，也可以根据自己的喜好延长煮汤的时间，出锅前加盐调味就可以出锅了。
排骨汤的第二种做法
这种做法是弟弟教的，感兴趣的也可以试一下，这个汤底是清的，味道也很棒，在这里简单的说一下。
新鲜排骨在冷水浸泡，中间换几次水，把血水都逼出来，因为这个排骨是不焯水的。
锅内加冷水，下排骨，葱姜、料酒，少许八角大火煮开，撇去浮末转小火炖一个小时，出锅前十分钟加适量枸杞，最后加盐调味出锅。
这个汤需要的材料和制作过程都很简单，可是味道却一点也不打折，快来试一试吧。
如何才能将排骨炖的酥软嫩？
优质回答
排骨是指动物的肋骨和脊梁骨，上面还残留少量的肉类，适合炖煮翻炒，比如大家喜欢吃的红烧排骨、糖醋排骨之类的。
我们这里说的排骨多半指的是猪的排骨，它含有大量的蛋白质和维生素，以及人体所需的磷酸钙和骨胶原等，可以帮人补充流失的钙质。所以许多老年人或者骨伤患者都会食用大量的排骨汤来滋补身体。
今天我推荐一道好吃的排骨，大家都吃过可乐鸡翅，一定没吃过可乐排骨吧。今天我把这道菜分享给您。
可乐排骨：
食材：排骨500克 可乐350ML 白芝麻5克 生姜5克 蒜 5克 冰糖20克
佐料：生抽5克 盐2克 料酒10克 耗油5克
步骤：1.先把排骨焯水
（1）如果是新鲜排骨一定要用热水来焯，否则就用冷水焯
（2）放入姜片5克
（3）倒料酒10克
（4）焯水5分钟
（5）捞出备用
2.在锅里加入15ML的油 开小火
3.放入冰糖20克 用小火炒至焦糖色
4.把焯完水的排骨倒入锅中 给排骨上色
5.倒入可乐 一定要没过排骨为止
6.开大火把可乐煮沸
7.煮沸后倒入5克耗油、5克生抽、5克蒜末
8.盖上锅盖 小火焖30分钟
9.30分钟后打开锅盖，放食用盐2克
10.用大火收汁 撒白芝麻5克 装盘
这样好吃的可乐排骨就做完了，尝试一下，比你吃过所有甜味菜系，比如糖醋排骨、可乐鸡翅，比这些都要好吃。
保证你吃了这道可乐排骨后，饭能吃一脸盆，超级下饭。
如果你觉得看文字太麻烦的啊，可以关注我的头条号《锋哥食堂》，里面有相关的视频供参考。这道可乐排骨也会在明晚更新。
炖的排骨总是干得很，肉还很紧，其实我们在炖排骨之前可以先用冷水浸泡排骨，去血水，沥干，加各种佐料淹20分钟以上，放入盘中上蒸锅蒸10分钟左右。时间千万不要太长，再加调料慢慢炖，炖烂后出锅。
炖排骨
1.排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水
2.将大块的排骨改一下刀，剁成小块
3.将排骨冷水下锅
4.大火煮开
5.撇去血沫
6.高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
7.炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
8.下排骨翻炒
9.加入红烧酱油，翻炒上色
10.加入料酒，煮开后关火
11.将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升
12.加入2小勺盐
13.上气后压20分钟
14.压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可
以上内容就是小编分享的关于排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢视频.jpg” />
