泥鳅的营养价值和功效(泥鳅的营养价值高吗)

农村的泥鳅和黄鳝，哪个营养价值更高？为什么？

优质回答

泥鳅和黄鳝，其实都是生活在稻田中的淡水鱼类，平时很多人也有都有喜欢吃吃泥鳅和黄鳝的情况，而且味道都很鲜美，营养也不错。但是，泥鳅和黄鳝，哪个营养价值更高呢？又有哪些好处呢？下文可以找到你想要的答案！

一、泥鳅和黄鳝，哪个营养价值更高？

其实这两种食物都差不多，营养价值也都非常的高，不用多加比较哪个营养价值更高，我们营养了解它们的营养价值和作用，再选择合适自己食用的即可。

1、泥鳅

（1）营养价值

它很有多种营养物质，主要包括有蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素、大量维生素等，而维生素B1、维生素A、维生素C和铁等含量，相比较于其他鱼类都要高。

（2）作用和功效

泥鳅具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血的功效，是辅助治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等问题疾病的食物。

另外，泥鳅皮肤分泌的粘液，具有不错的抗菌、消炎作用，可以帮助治疗小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎等病。

2、黄鳝

（1）营养价值

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

（2）作用和功效

根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，所以吃鳝鱼有补脑健身的功效

而且其中所含有的“鳝鱼素”，有着清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，可以帮助降低血糖和调节血糖的作用。

二、注意事项

泥鳅和鳝鱼都是有益于人体健康的食物，通常对人体不会有副作用，因此可以放心吃。但是在做法上，应该根据食用者的口味和实际情况，做出相应的口味，不过最好的是清蒸，不仅有助于减少营养损失，还能更补一些。

还有就是，即便这两种食物的营养价值都很高，但平时也不要一次性过多的摄入，并且要注意要完全煮熟，以免有寄生虫的存在，导致食用出现腹泻的情况。

以上便是关于泥鳅和黄鳝的营养价值和好处，以及一些注意事项，希望对大家有所帮助！

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为什么那么多人喜欢吃泥鳅？它有什么营养价值？

优质回答

泥鳅的主要营养价值：含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压。素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。

每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A 70毫克，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。

泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用；应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

泥鳅有什么营养价值？什么样的人千万不能吃泥鳅？

优质回答

谢谢邀请！泥鳅是淡水鱼，喜欢生活在湖池稻田沟渠里边，冬季钻进泥里休眠，水温低于15℃就不进食，气温达到30℃时开始繁殖，雌鱼产卵约80一120粒。泥鳅体长四寸左右即算成熟，不仅是美食也可药用，其味甘，性平，无毒，其功效:暖中益气醒酒，糖尿病人常食有好处，还可调补中焦脾胃，治疗痔疮等症。但某些有陈疾的病人是禁食的，如:过敏症、皮肤生疮及顽癣等！(泥鳅大补算发物)以上答复如有不妥，请大师兄指正！

泥鳅好吃还滋补，美食养生问题关注陈姐哦~

泥鳅又名鳅鱼，收载于《本草纲目》。李时珍这样描述:“长3～4寸，沉于泥中，如鳝而小，头尖，身青黄色，无鳞，以涎自染，滑疾难握。”泥鳅体细长，呈圆筒形，黄褐色。泥鳅的煮法有很多，如泥鳅粥、炸泥鳅等。

泥鳅-宜

（1）泥鳅含人体必需的多种营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等微量元素。这些含量均高于一般的鱼类，并且肉质细嫩、鲜美滑口，因此泥鳅有“水中人参”的美称，深受人们的喜爱，宜于绝大多数人食用。

（2）泥鳅入药，对肝炎、小儿盗汗、痔疮、跌打损伤、皮肤瘙痒、泻痢等均有较好的疗效。

（3）李时珍在《本草纲目》中记载:“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”

（4）现代中医还认为泥鳅具有补中益气、助阳利尿、解酒、消肿的作用。对糖尿病、阳痿、水肿、痔疾、醉酒不适、皮肤痒疹、传染性肝炎、胆囊炎、疥癣起辅助治疗作用。

泥鳅-忌

（1）泥鳅与蟹不宜同食。

（2）食用泥鳅忌不排脏物。在加工泥鳅前，要先把小泥鳅放在水盆里，让它在清水中吐净了泥再食用。

泥鳅-偏方

（1）阳痿:泥鳅200克，煮食

（2）传染性肝炎:取活泥鳅放清水中养1天，使其肠内容物排尽，然后烘干研粉，每次10克，日服3次。

（3）急性胆囊炎:生泥鳅1～2条，取其背上肉，切细，装入胶囊。吞服，每次约1条，以温开水送服。

（4）丹毒、瘰疽（指头疗）、腮腺炎:活泥鳅10～20条，先养于清水中漂去泥污，再置盆中，投入白糖适量，搅拌约10分钟，取滑液糖浆，涂于患部，干即更换，数次即效。

（5）急性或亚急性、迁延性肝炎:泥鳅若干条，放烘箱内烘干（温度以100℃为宜），达到可捏碎为度，取出研粉，每次服9克，每日3次，食后服，小儿酌减。

泥鳅怎么做营养价值最高？

优质回答

当然是和豆腐一起炖啦。

野生泥鳅的营养价值有哪些，怎么做好吃？

优质回答

营养又美味的泥鳅食谱。

黄芪泥鳅汤

食材：泥鳅100克，瘦猪肉50克，干枣5克，黄芪8克，姜、盐、葱花、蒜各适量。

做法：1、将红枣洗净泡发并去核；黄芪洗净；瘦猪肉洗净后入开水中煮约5分小黄鱼的营养价值，捞出过凉水；泥鳅用开水汆烫，捞出洗净并去内脏，洗净擦干水分；

2、把泥鳅煎成两面微黄，铲起装盘；锅中加清水，下泥鳅、瘦肉、黄芪、红枣、姜片；水开后转小火煲约1个小时，加入盐、葱花、蒜末即可。

野生泥鳅肉质细嫩鲜美，性平味甘，其富含优质蛋白质、钙、铁、维生素 A、维生素 B1、等，营养价值极高！

一般泥鳅的吃法有两种:炸泥鳅和泥鳅蛋汤！让我们来领略下这两道美味的做法。

将泥鳅放入水桶中养两天，在水中加入几滴食用油，以助于泥鳅将肚中的泥沙等脏东西吐干净。将泥鳅用漏筛冲洗干净，倒入烧热的锅中，将锅盖盖上，直到锅内的泥鳅不再跳动，盛出泥鳅，锅子重新洗净烧热放入菜油，倒入泥鳅炸至表皮焦黄，沥干油捞出，锅内留少许油，放入蒜末、干辣椒和葱姜，然后把炸好的泥鳅放在锅中翻炒，洒些料酒，放少许盐，淋入生抽和香醋，即可出锅，喜欢吃香菜的朋友装盘后还可洒些香菜，看起来更加色香味俱全！

锅烧热倒入少许菜油，将洗净的泥鳅倒入锅内，盖上锅盖稍微煎一下，以便去掉泥鳅的腥味，然后倒入泥鳅量三倍的水，中火煮大概十分钟，开大火倒入打好搅碎的鸡蛋液，放入盐，淋入生抽，撒上葱花即可出锅！超级鲜美营养！

泥鳅和黄鳝哪个更有营养？

优质回答

泥鳅和黄鳝哪个更有营养？本人农村人，从小就喜欢吃黄鳝和泥鳅，也会捕泥鳅钓黄鳝，黄鳝和泥鳅是农村人饭桌上的常见菜，也是深受农村人喜爱的难得美味。

泥鳅和黄鳝，都有“水中人参”之称。要说两者之间哪个更有营养，我一名农村人，只知道吃，有什么营养，我还真说不个所以然来。但以我对两者食用几十年的历史，从口感上分析，两者各有特色。

泥鳅肉嫩而不烂，黄鳝肉板实而不柴。两者都生活在水中，善于钻淤泥，且身体表面都有一层粘液。以前农村的水稻田，小水沟，水塘，这两者是常客。捕捉泥鳅以各种网笼为主，黄鳝除了网笼捕捉，还被人喜欢钓上来，本人就喜欢钓黄鳝。

黄鳝食荤不食素，以水中小鱼小虾，小虫子，小青蛙，蚯蚓，包括小泥鳅为食；泥鳅是杂食性，以水中个体微小生物，腐败的微颗粒为食。

泥鳅和黄鳝，在烹饪做法上，都可以红烧和炖汤，泥鳅钻豆腐，是一道淮扬名菜，黄鳝也可以拉片拉丝爆炒。

本人对泥鳅和黄鳝的制作，也有一些心得，我喜欢将两者红烧，配以我们当地的咸肉（腊肉），前后经过30分钟以上的火候，烧出来的味道，自认为还是不错的。

有人能说出泥鳅对人身体有哪些功效，甚至能治多种病。经过我几十年食用的体会，没有论证出食用泥鳅能治好什么病，也没有听周围人说过得什么病，靠食用泥鳅吃好了。

黄鳝对人体的功效也有多种说法，我同样不能说出黄鳝能治什么病，但我承认，黄鳝对人体是有滋补功效的，尤其是大的野生黄鳝，效果更加明显，那就是食用后，身体发热，感觉全身增加力气。本人有喜欢晨跑习惯，假如前一天食用黄鳝后，第二天晨跑，明显感到下肢有力量，且脚步轻松，内力源源不断。

本人还曾经听一位老渔民说过，有三位渔民，在湖里捕捉了一条二斤多重的大黄鳝，三人食用后，其中一个渔民睡觉伸懒腰，竟将船舱踹裂进水，事后三人都说吃了该大黄鳝后浑身长力。

还有个别体质虚弱者，食用黄鳝后会流鼻血，这应该是事实。

目前，野生泥鳅黄鳝都很少了，我常住农村，自己动手，捕，钓，每年还是能吃上几顿的。市场卖的泥鳅黄鳝多为人工饲养，人工饲养的泥鳅黄鳝，口感和滋补功效是否能和野生的一样，我不得而知。

常在网上看到有几斤的缅甸黄鳝，且颜色和长相，都和我们当地黄鳝有区别，这种外地黄鳝，好不好吃，有没有滋补功效，我也不知道。

当前市场泥鳅价格每斤在10～20元之间，野生泥鳅价格在区间占高。黄鳝五两之下每斤30～50元之间，五两以上的黄鳝60元以上每斤，也是野生黄鳝价高，达到斤重的野生黄鳝120元每斤，且有价无市。

从价格，到实际滋补功效，我个人还是偏向于黄鳝对人体更具滋补，是不是就代表黄鳝的营养高于泥鳅呢？也不好妄断。

总是，泥鳅和黄鳝，都是餐桌上的上等美味佳肴，不可多得的人间美食。我作为一名农民，希望我的农村生态环境，能渐渐回归以前，每年能吃到更多的泥鳅和黄鳝。

此题就此作答，个人体验，分享给题主及大家，有不同意见者，请留言区赐评～

（关注净土TC，可看到怎样杀泥鳅，做泥鳅，怎样钓黄鳝，杀黄鳝，做黄鳝，等文章和视频）

泥鳅和黄鳝哪个更有营养？

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有时候，我们简单的将两种食材放在一起进行对比，哪怕是得出了一堆看似有道理的答案，但还是忽略了这里面最重要、最关键的因素，就是人，无论什么食材，只有人食用了，才能谈得上是否有营养；

就拿题主所说的黄鳝和泥鳅来举例，好比我媳妇，她吃鱼喜欢吃尾巴上的鱼肉，刺多不说，相对来说风险也大，但她就是喜欢，劝了好多次，多吃吃鱼肚上的鱼肉，大刺，肉也鲜嫩，可她依旧是我行我素；

看到这道问答题，我问我媳妇，泥鳅和黄鳝你更喜欢吃哪种？如果喜欢我做给你吃，大家猜一下，我媳妇是如何回答我的？

她听到鳝鱼这两个字，就开始情绪紧张，带着一点怒气的和我说，别再我面前说黄鳝，想一想就觉得毛骨悚然，太可拍，你知道我最怕蛇了，所以黄鳝也不喜欢，甚至都不能听到它的名字；

接着我说，那就吃泥鳅吧，我媳妇说，你为什么非要吃这些看着就很恶心的东西了，有时间多买点鳊鱼、鲫鱼、草鱼给我吃就行，千万别和我提黄鳝和泥鳅；

大家看到这里，应该大致明白了我开篇说的那个道理，人的因素很重要，从我媳妇的角度出发，即使这两种食材非常有营养，她不爱吃不喜欢吃，营养再丰富不也是枉然；

泥鳅和黄鳝哪个更有营养？

因为所有的食材都是为人服务的，如果食客不喜欢，哪怕是再有营养，人类不吃，也吸收不了，无论这种食材营养多丰富，那也是无用的；

我媳妇不喜欢吃，转头，我去问我爸妈，二老都非常的喜欢，我爸喜欢吃泥鳅，我妈喜欢吃黄鳝，喜欢吃的人都会选择自己爱吃的那种食材，将其定义为营养最丰盛的，但实际情况如何，我给大家简单的分析一番：

1、老爸喜欢吃泥鳅，自然会说其营养价值高，我爸的主要论据是，泥鳅的胆固醇含量低，高蛋白低脂肪，我爸最喜欢吃椒盐泥鳅，所以将泥鳅的好夸上了天；

2、老妈喜欢吃黄鳝，听到我爸夸泥鳅，自然不肯服输，连忙打开她的手机，翻了半天，最后说道，黄鳝肉质细嫩，富含蛋白质和脂肪，还有其他的一些微量元素，可谓是“小暑黄鳝赛人参”；

3、爸妈争论了半天，口干舌燥之后，看着我，说，你什么时候去买黄鳝和泥鳅？我看了看家中的日历牌，说道：7月6日是小暑，那我们就在小暑那天吃一顿烧鳝鱼吧；

4、回到书房，我媳妇问我，爸妈争论了半天，也没有听出个所以然，黄鳝和泥鳅到底有什么区别？它们之间的营养价值一样吗？

5、其实吧，黄鳝和泥鳅属于两种完全不一样的鱼类，它们之间的营养没有什么可比性，非要分出个高低，也只能说各有千秋；

6、简单来说，黄鳝和泥鳅的身形有很大的区别，同时它们生活的水域也不同，黄鳝以水中的小动物为食，而泥鳅主要是吃浮游生物和藻类，所以，这两者之间根本就没有什么可比性，两种不同的鱼类，它们之间的区别太大；

7、营养价值也不尽相同，黄鳝有：“小暑黄鳝赛人参”的说法，说明食用黄鳝的最佳时间是小暑前后，也就是夏天，这也同黄鳝的习性相关，夏季捕食最为旺盛；

8、泥鳅味道鲜美，常有这样的说法：“天上的斑鸠，地上的泥鳅”和“水中人参”的美誉；

写到最后，还想啰嗦几句，黄鳝和泥鳅都属于营养价值比较丰富的鱼类，从菜市场销售价格的角度来进行分析，我还是比较推崇泥鳅的，原因也比较简单，泥鳅除了营养价值丰富外，相对黄鳝来说，价格经济实惠，如果是我，我更愿意买泥鳅，而不会买价格昂贵的黄鳝；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！

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