称心常识网网友提问：
可以用酵母粉做猫耳朵吗？怎么做好吃？
优质回答：
你好，我是爱下厨的茶茶。
做猫耳朵可以加酵母粉或者小苏打，这样做出来会比没有加的更蓬松酥脆一些。但也可以不加酵母粉，也能做的成功，所以可以按照个人现有的材料来做。
下边我为你分享一下我的做法（加了酵母粉）
【做法】
1、取两份同等的面粉装碗中（普通面粉即可），我这里是用平时吃饭的碗装，各装了一碗。然后在每一碗面粉中加入了1克的酵母粉。
2、取3调羹红糖，倒入适量的开水融化后晾凉，倒入其中一碗面粉中，搅拌合成光滑的面团。这个面团需要软一些。然后放置一旁，醒面十分钟。
3、接下来和另一个面团。倒入适量的清水或者纯牛奶在面粉中（倒入牛奶会油奶香味，口感更好），合成光滑的面团，然后醒面十分钟以上。这个面团需要硬一点点，比较容易成型。
4、将这白黄两个面团都擀成大小一样的长方形，然后在白面团上刷上一点点的清水，再铺上黄面团(刷上水是为了将两个面团粘合的更紧，但一定不要加多了水哦）
5、将两个面团从一段慢慢的卷起，这个需要卷的扎实一些。然后拿去冷冻2小时。
6、拿出面团，切片。（每片的厚度大概2毫米左右）
7、起油锅加热至5成油温，然后猫耳朵下锅炸。全程中小火慢炸，而且需要多番几次面，炸至金黄色即可捞出。
这样猫耳朵就做好啦。不嫌麻烦的，还可以放入糖浆中，裹上反沙，这样会更香甜哦。
以下几点重要步骤需要特别注意一下，这样会更容易成功。
1、面团不能和的太软，要不炸出来就不酥。
2、放了酵母不需要发酵，只是为了更蓬松酥脆，所以不要醒面太长时间了。
3、卷起来的面团要冻2小时。怎么测试它是否冻成功？只要从中间拿起，两边不会往下掉就可以了。
4、切片不能太厚，要不炸出来口感没有那么好。
以上就是猫耳朵制作的详细过程啦，希望你能成功。
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面粉 260克
白糖 40克
玉米油 20克
水 100克
盐 4克
红色面团
红糖 40克
玉米油 20克
水 100克
面粉 260克
1、白色面团：40克白糖、20克油、2克盐、100毫升温水，搅拌后放入260克面粉。揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
红色面团：40克红糖先放入100毫升温水里融化均匀，放入20克油，2克盐，混合均匀后加入260克面粉，揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
2、把白色、红色面团，都分别擀成一毫米左右的薄面片。
3、把白色面片铺在面板上，在面片上抹上清水，再把红色面片铺上，铺平再擀一下，使两个面片儿更加贴合
4、再在红色面片上继续抹一层清水。
5、从下往上卷起来，必须卷紧，卷好后从中间切开，包上保鲜膜，放入冰箱，冷冻一小时。
6、冻好以后切薄片尽量薄，厚度均匀，切好后不要垒在一起，铺开摆放。
7、锅中加入油，油热后下锅炸，一定要开小火，把面片一片一片放入锅里，炸至浮起后变色捞出就可以了
所以做猫耳朵是不需要发酵粉的，喜欢的赶紧做起来吧
其他网友回答
提起猫耳朵，那肯定是许多80后的最爱了，我也不例外。
记得小时候，妈妈每次去赶集，都会给我们买一些猫耳朵。有甜的，有辣的。咬一口嘎嘣脆，特别好吃。自从自己当妈妈以后，总觉得现在外面卖的东西，不如以前那么干净、好吃了。特别是很多零食里面，都含有添加剂，吃起来很不健康。
现在家里有条件了，女儿的很多小零食都是我自己做的，不仅干净卫生，还没有添加剂，好吃又健康。
猫耳朵做法很简单，是我经常做的一样零食。因为不需要用发面，所以不用放酵母粉。下面和大家分享一下我平时做猫耳朵的方法吧。
食材:
白色面团材料:
低筋面粉130克，水50ml，盐2克，白砂糖16克，玉米油10克
红色面团材料：
低筋面粉130克，温水25克，热水20克，红糖30克，玉米油10克
制作方法：
1.将白色面团的所有材料倒入盆中，先用筷子搅成絮状，然后再用手揉成面团，面团一定要和的稍微硬一点，千万不能加太多的水。2. 先将红糖用15克的热水化开，一定要化开不然一会和面的时候有颗粒，然后将红色面团的所有材料倒入盆中揉成面团。3. 揉好的两个面团分别盖上保鲜膜静置20分。4. 将两个面团分别擀成面片，在白色的面片上稍微抹一点水，（抹水是为了两张面片能够紧密贴合。）然后把红色的面片放在白色的面片上面。5.将贴合好的面片由上而下卷起来，一定要卷紧一些，如果卷的太松，中间就会有空隙，成品就容易散掉，卷好之后用保鲜膜包好放入冷冻室冻90分钟定型。6.定型后取出切成薄片，越薄越好，这样烤出来才能脆脆的。将切好的猫耳朵放在烤盘中。（切之前预热烤箱150度，最好在烤盘上铺层油纸）7. 送入烤箱中层，上下火150度，20分钟。烘烤的时间和温度可以根据自己的烤箱来调节。下图是烤箱烤出来的，形状比较平整，吃起来口感稍硬。PS：如果没有烤箱的话，也可以油炸，油温不要太热，筷子放下去冒泡的时候就可以下锅炸了。一片一片地放进去，不要翻动。等面片飘起来，再用筷子翻面。炸好了，就可以装盘开吃啦！
以上是我对问题的回答，希望能够帮助到你。
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大家好，很高兴先东美食为你分享我的做法
猫耳朵是山西，晋中，晋北，等地区的一种传统风味面食是一种小零食，这样做香甜酥脆大人小孩都喜欢吃，接下来分享一下我的做法
首先准备好200克面粉，加入一克酵母粉，两克食盐，一个鸡蛋，40毫升牛奶，纯牛奶，搅拌均匀然后揉成面团，揉好后静置15分钟，再以同样的步骤加入40毫升的红糖水流至面团光滑，
15分钟然后将两份面团取出，擀成面皮叠放在一起，卷起切成两段，
放入冰箱，大概两个小时左右，然后将面团切成薄片，
放入油锅中，
炸至两面金黄即可捞出
欢迎大家评论区留言，一起探讨吃
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不用酵母可以做猫耳朵，我做成功了好几次
红糖50克，鸡蛋1个，普通面粉2份各200克
小苏打2份，各1克，食用油两份各10克
空碗里打一个鸡蛋，搅散后备用
50克红糖用适量开水化开备用
空碗里倒入200克面粉，倒入1克小苏打，然后倒入2分之一的蛋液搅拌成絮状，适量加入少许清水，边加边搅拌，搅拌至面粉成面絮没有干面粉，加入10克的食用油，下手把面絮和成偏硬一点的面团，把面团用保鲜膜包裹住，醒面30分钟
空碗里倒入200克面粉，倒入1克小苏打，然后倒入剩下的蛋液搅拌成絮状，适量加入化开的红糖水，边倒边搅拌，搅拌成无干面粉的絮状，加入10克食用油，下手和面，和成偏硬的面团，把面团用保鲜膜包裹住，醒面30分钟
30分钟后把面团取出，稍微揉一下，用擀面杖擀成圆形，喜欢猫耳朵纹理多的，就把面皮擀薄点，不用太薄的那种，擀好后放在一边备用，红糖面团也用擀面杖擀成圆形，白色面皮在外，在上面涂上少量红糖水，红糖面皮整齐的铺在白色面皮上，涂红糖水是为了让两张面皮更好的粘在一起，边边要整理整齐，然后慢慢的把两张面皮卷起来，卷紧实了，切成两段，各自用保险膜包起来，放在冰箱冷藏40分钟，，40分钟后取出，撕掉保鲜膜，然后把面皮卷切成薄薄的一小片一小片的备用，锅内倒入油，油温五成热放入小片的面皮，转小火炸，过程里要经常翻面，让两面都上色更均匀，直至猫耳朵变成金黄色即可出锅，晾凉后更加的酥脆，好吃又美味的猫耳朵你学会了吗，下面图片里的猫耳朵就是我自己做的，你喜欢吗
[耶]
以上内容就是小编分享的关于可以用酵母粉做猫耳朵吗怎么做好吃.jpg”/>
