称心常识网炒面和炒米的做法是怎样的？
优质回答
我一般炒面不喜欢放肉丝，都是放一些简单的配菜！红萝卜、洋葱、切丝备用，香菇切丁，切好葱花备用！水煮开了放点盐油，再放面条。大概煮两分钟马上捞起，再迅速过下冷水，这样面条会更有筋道的！然后就把配菜找炒熟捞起，再放油热锅炒面条，可以适当加点盐，同时加酱油翻炒！然后倒配菜一起炒加葱花炒两下，起锅！这个是本人的炒面做法，分享给大家！
买的普通面条可以炒着吃吗？怎么做？
优质回答
大家好，我是老戴，“普通的挂面可以炒着吃吗”？答案是肯定的。
现在天气越来越热，我们家的炒面频率越来越高。大多数时候的早餐就是一碗炒面配一碗绿豆汤，简直是完美搭配。
炒面的做法也很简单需要的食材有挂面、鸡蛋、火腿肠、小青菜、绿豆芽、洋葱碎和蒜末。配菜类都是随意发挥，自己喜欢吃什么就把挂面和它一起炒就可以了。
第1步:青菜、豆芽洗净沥干水分，鸡蛋打散，火腿切片，水开下面条煮3分钟捞出。捞起来过凉水，均匀的抹上食用油防粘连。
第2步:锅中适量油，倒入鸡蛋液炒散盛出，锅中底油，下洋葱末蒜末编香，加1勺老干妈炒香，下火腿、青菜、豆芽炒软。
第3步:倒入面条，加1勺生抽、1勺蚝油、1丢丢老抽或一点盐、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，即可出锅！
真的超级美味，没有杂乱的杂乱的调料味有很香，每次我儿媳妇都能吃下两碗。大夏天配上冰镇的绿豆汤超级好吃。
挂面除了炒着吃还可以做豆角焖面，比炒面更简单。豆角和肉焖的差不多的时候，下入挂面，待挂面将汤汁吸收的差不多的时候，翻弄两下，一碗肉香四溢的豆角焖面就做好了。
在过段时间天气更热了，凉面就可以做起来了，我是之前在餐馆卖凉菜时学会多，做法简单又好吃，做法和凉菜差不多，稍稍有些差别。凉凉的又爽口很适合暑天。我儿子的最爱，一把挂面就可以做一大盆。
相信很多朋友在家里也做过炒面，做炒面的时候，如果面条处理不好，就会出现发坨、粘锅、不劲道等现象。今天为大家分享一个炒面条的新做法，面条不用水煮，提前这样处理 ，劲道不发坨
肉丝炒面】—
准备食材：鲜面条400克、洋葱半个、尖椒一个、猪瘦肉100克、大蒜两瓣、盐适量、生抽适量、老抽适量、陈醋少许。
做法步骤：
1、首先把洋葱去皮切成细丝，尖椒洗净去籽切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜末备用。
2、把猪瘦肉切成细丝放在碗中，加入少许盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀后再加入少许食用油，腌制10分钟备用
3、蒸锅中坐水，水开后把准备好的新鲜面条放入蒸锅中，大火蒸5分钟。做炒面，面条不用水煮，而是采用蒸的处理方式，这样做出来的面条口感更加劲道，而且不会发坨，在炒面的时候更容易入味。
4、面条蒸熟以后取出，放在盆中，用筷子挑起，抖散备用。
5、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油，油热后把肉丝下入锅中进行煸炒。
6、把肉丝炒至变色、成熟后下入洋葱丝和尖椒丝一起翻炒，炒出配菜的香味后加入盐、生抽调味，适量老抽调色，继续翻炒，炒出酱油的香味后加入少许清水。因为面条是蒸熟的，水分含量比较少，吃起来会比较干，所以在炒面的时候需要加少许清水来中和一下，使面条吃起来更加适口一些。
7、把提前蒸熟的面条下入锅中，大火快速翻炒几下
8、最后加入适量蒜末，沿锅边淋少许陈醋，大火翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1、面条采用蒸的方式来处理，口感会更劲道，而且不会发坨，更易入味。
2、因为面条是蒸过的，比较干，所以炒面的时候要加少许清水。
3、最后加入蒜末和少许陈醋可以起到增香解腻的作用。
炒面，炒饭怎么做？
优质回答
1、需要掌握的一点就是米饭的处理，最好用隔夜的米饭，晚上放入冰箱冷藏，米饭的水分挥发，让米饭变硬一些，这样炒出来的米饭颗粒分明，不粘锅，口感更好。
2、各种蔬菜丁可以根据自己的喜好来添加，也可以加入少许的蔬菜和黄瓜丁一起炒。
3、最后如果喜欢吃辣的小伙伴可以加一些辣椒酱拌着吃，也是非常美味的。小朋友吃的话建议清淡一些的好。
炒面条
食材:
面条，鸡蛋，肉丝，胡萝卜丝，小油菜，葱段，香葱，味精或鸡精，老抽。
1、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用；
2、把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平；
3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用
炒饭
炒饭，相信大家没少吃，有时煮饭煮多了，或是早上不想早起，做炒饭是最简单不过了，可以说懒人必备款。
1.取两个鸡蛋打碎，胡萝卜、包菜切丝。
2.锅中上油，打入鸡蛋液。
3.倒入胡萝卜丝，米饭
4.继续翻炒，倒入包菜
5.出锅
一般我炒饭很简单，更多时候拿剩菜来炒，很少专门买食材炒饭
鸡蛋炒面条家常做法？
优质回答
鸡蛋炒面的“网红式”新做法，吃一次就会上瘾。
此处省去制作面条过程，或可以直接购买鲜面条半斤备用。
1、准备两颗鸡蛋打入碗中搅匀，两个大点的油菜洗净备用。
2、起锅开水，水开后将面条放入煮熟，捞出过水，方便炒面。
3、锅中放适量油，油热后放入鸡蛋液炒熟。
4、鸡蛋差不多熟时放入油菜。
5、待油菜断生后放入过水好的面条。
6、放入1少老干妈，2勺生抽，1勺鸡精，迅速翻炒均匀。
7、出锅，一碗美味鸡蛋炒面就完成了。
鸡蛋炒面的家常做法：
①准备食材，炒面（超市有现成的）鸡蛋、上海青、豆芽、火腿肠、青椒（或者你自己喜欢的青菜）
②调料：鸡粉，生抽、老抽、十三香、孜然、食盐
③做法：鸡蛋打散，锅中加多点油，油温六成加鸡蛋炒香，依次加入自己喜欢的青菜，大火翻炒断生，倒入炒面，加入适量调料，翻炒五分钟出锅即可。
炒面有没有既好吃又不费油的做法呢？
优质回答
炒面以前经常吃，生活在以面食为正餐的大省，炒面是日常饮食不可或缺的一种，因为自己在家也总吃，所以总结了不少小经验了，对于炒面怎么做好吃而且不费油，有以下几个诀窍：
炒面有两种，第一种是放在锅里蒸的半熟，晾凉后放配菜直接炒的，一般都是细面；另一种就是从锅里直接煮的半熟的，如拉条子、面片或者棍棍面之类的，那么下面我就分别来说一下：
一、炒细面：
1、炒细面的面条，都是压的很细的面条，需要放在锅里先蒸20分钟，出锅后，晾凉，拌上凉的熟菜籽油，这样防止面条粘连在一起。
2、准备圆包菜、青辣椒、豆芽等配菜，切成丝后，锅里放油，爆香蒜片、葱花，然后快速翻炒配菜，然后倒入一盘细面，来回颠勺，再调入生抽和少许盐、鸡精，即可出锅。
小tips：
1、这个面胜在快速，因为面条细，也已经是8分熟，所以少许的油、迅速爆炒之后，味道也很不错，有用肉炒的，也有用鸡蛋炒的。
2、面是提前蒸好的，可以放冰箱里冷藏，随吃随炒。一般在夜市上卖的比较多，我个人觉得唯一的不足是有点干。
二、炒棍棍面：
炒棍棍面很筋道，也很入味，没有炒细面那么干，所以更多的人喜欢吃炒棍棍面或者炒拉条之类的炒面。
1、有自己直接和面拉面的，我是从外面买的棍棍面，然后准备了青红辣椒丝、豆芽，还有培根丝，喜欢吃肉的同学可以放肉丝爆炒，出来味道就很香了。也有用西红柿炒，放西红酱的，那也很好，就跟新疆炒拉条一样了。
2、锅里烧水煮面，炒棍棍面要筋道，大火煮开三次马上出锅，放入凉水中清洗。至少清洗3遍，一是降温，二是洗掉面条上的面气，让面条变得清爽不粘腻，这样放锅里炒也不会粘锅（非常重要）。
3、棍棍面洗过3次后，用刀斩断，用漏网控水，锅里放油，爆香葱蒜，再放入配菜爆炒，随后倒入棍棍面，快速翻炒后，调入生抽、盐和鸡精，即可出锅。
小tips：
1、面一定不要煮的过软，否则不好炒。煮面前，可将面条直接揪成段，这样便于后面爆炒，但不要太短，否则会太碎。
2、面条煮熟后，一定要过水洗，主要是为了让面条更劲道，洗掉面气后，摸上去没有粘腻很清爽的时候就可以了。
3、配菜随机选，炒的时候不需要太多油，出来的面条软硬度刚好，也有味。
也有人一边煮面，一边准备炒，面从锅里捞出来，马上入炒锅，这种也行，就是里面水分有点多，而且你总能感觉到面条不够筋道清爽。
之前，在抖音上看到一家火爆的炒面，也是自己做的棍棍面，先要煮熟，煮的时候就要切断，出锅后立即放入大盆中清洗，必须多次清洗后控水。面条都需要提前准备后，根据客人的需求，再搭配相应的菜肉放锅里爆炒。
这种爆炒很考验厨师颠勺和对火候的把控功力，最后出来的是一盘色彩鲜艳的炒面，面很筋道，也很入味。
好吃油又少的炒面，其实做起来也不难，在家里也尝试一下面
上面的几位说的那么详细，我也没什么意见，重点说一下，火不可以大了，别问我为什么，因为，小时候烙馍被爸爸揍过，火大了把馍烧糊了
好吃又简单的炒面做法？
优质回答
教大家做一份超级好吃的炒面，做法也很简单，大家不妨一试。
第1步：准备好原料：面条、胡萝卜、包心莱、鸡蛋、盐、植物油、葱。
第2步：把胡萝卜，包心菜，葱切丝.
第3步：把胡萝卜，包心菜，葱倒进炒锅里翻炒，加入适量的盐
第4步：打入4个鸡蛋在不粘锅里煎熟
第5步：把水煮沸，下入面条煮至七八分熟并捞出来过一下凉水
第6步：把鸡蛋，包心菜，胡萝卜倒进锅里和面翻炒均匀，香喷喷的炒面就做好了
以上内容就是小编分享的关于炒面的做法简单又好吃.jpg” />
