称心常识网麻辣香锅的食材是煮的还是炸的？
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大家好我是旺小厨，一位美食爱好者，喜欢品尝制作各式各样的家常美味，很高兴在这里能够解答这个话题，也很荣幸能够在这里跟大家一起学习，分享美食相关的制作经验和知识，今天就跟大家分享一下麻辣香锅的美味做法。
麻辣香锅
首先来说麻辣香锅，我们在饭馆里吃到的食材一般都是经过油炸的，因为那样吃着会比较香，更有味道，但是唯一不好的就是太油，对我们的身体也不是很健康，其实我们在家做麻辣香锅时，可以选择把食材煮一下，这种方式炒出来味道也不错！
家常麻辣香锅
其实麻辣香锅好吃之处是在于麻辣锅底料上，而不是说食材经过油炸或者水煮，会有本质上很大的区别，当然肯定油炸的会香一点，但是那样吃起来口感不是特别好，可能吃两口就觉得很油腻，而且对身体呢也是非常的不健康，也不建议大家做的时候把食材用油炸。
麻辣香锅食材
其实在家做麻辣香锅也是很简单，把一些丸子和肉类的先煮熟，一些菜品类的稍微过一下水就可以，然后炒制的时候用牛油火锅底料，因为这样吃起来的话会更香。最后出锅的时候可以多来点香菜，味道也是非常的不错，吃起来也不油腻而且还特别香。
麻辣香锅
随着现在饮食文化的多式多样，更多的人喜欢品尝依赖那些更有味道的食物和菜品，过多的油腻和添加剂往往给人的身体健康造成伤害，所以我建议大家多食一些清淡的食物和菜肴，这样对我们的身体是有好处的！
麻辣香锅。也可以说是一锅超级大杂烩，因为，很多的菜品都可以往里面炒麻辣香锅了，最早它是有四川的干锅演变而来。
1.肉类，对于不同的食材，在麻辣香锅里的处理方法不太一样。比如鸭翅，鸭掌，鸡脚，排骨，猪蹄等这些肉类的食材。通常是要用川味卤水，将食材卤至入味成熟。
2.海鲜类，海鲜类的食材虾和螃蟹 用来炒麻辣香锅，先要把虾和螃蟹用油炸过然后再用麻辣香锅底料买一起炒。还有一些 鱿鱼，八爪鱼，章鱼这类海鲜呢，一般是要先用开水。过水。轻轻的划一下油，甚至不用划油就可以直接炒。
3.素菜类，比如花菜，萝卜，海带 这些蔬菜了，一般直接过水，还有一些比如土豆。莲藕这些淀粉比较重的厨师一般会先过一下油再炒，金针菇，豆皮，豆芽这类蔬菜了，一般都是选择直接下锅炒，不用过水也不用过油。
总之了，每一个师傅，每一个品牌他的做法有一些区别但大体相似，食无定位适口为佳，只要顾客认同那就是好菜。
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麻辣香锅不香怎么回事？
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麻辣香锅，是发源自重庆的一到川渝美食，特点就是麻辣鲜香，是一道味道鲜美，食材丰富的美食。
麻辣香锅里面的香味主要来自于食材的香味，调料的香味。
所以麻辣香锅不香首先要看食材是不是够新鲜：其次要看调料是不是用对了，像简单的就用麻辣香锅调料，可以买到，自己制作的时候要注意豆瓣酱，火锅底料，辣椒，花椒等调料的用量，和入锅时机，只有炒制的时候炒出调料的香味，麻辣香锅才会好吃：第三就是掌握好火候，旺火炒制。
应该是原材料辣椒花椒没有超香
正宗麻辣香锅的做法？
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1.处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
2.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
3.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
4.锅烧热，放入老油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
5.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了
6.放入郫县豆瓣炒香和火锅底料，炒出红油和香味。
7.加入姜片、大蒜炒香。
8.依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
9.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
为什么餐厅做的麻辣香锅那么好吃？
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您好很高兴回答你的问题
准备自己喜欢的荤素及海鲜洗净烧开水煮熟备用。起锅烧油，下入葱姜爆香，加入麻辣香锅料包炒出红油，再下入煮好的食材，大火翻炒均匀及可。
有很多的原因！比如你的技术有限，饭店里有更专业的厨师！饭店里面有更多的调料！比家里面要齐全！
另外最重要的一个原因就是麻辣香锅你吃的少！只要你吃多了！照样也是难吃！
以上内容就是小编分享的关于麻辣香锅的家常做法步骤.jpg” />
