称心常识网实体店正宗小笼包子的做法是什么？
优质回答
1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。
2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。
3.面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米），包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。
4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。
小笼包子怎么制作？想学没有人教怎么办？
优质回答
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
各位老师，小笼包怎么做？
我只是一个爱做饭的家庭主妇，并不是专业的，只能分享一些个人的经验，供您参考！家里孩子很喜欢小笼包，我总是担心外面卖的小笼包馅料不够健康和卫生，所以就自己在家小笼包，水煎包等。
我个人觉得家庭制作的小笼包和水煎包的和面方法和调馅都差不多，只是一个用竹笼蒸制而成，一个是煎制而成。有人说专门的包子店，小笼包是半发面的，可我朋友卖的小笼包都是用全发面做的，我觉得口感也挺好。下面分享我家的小笼包制作方法；
包子皮食材：面粉、酵母、白糖、温水
馅料食材及调味品：猪肉、生姜、香葱、花椒、食盐、白糖、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、香油
步骤一：先将五克的酵母和十克的白糖倒入三十五度左右的温水中，静置两分钟后搅拌均匀，然后分次倒入五百克的面粉中，将面粉搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放到一旁等待发酵。
步骤二：先把花椒放入温水中浸泡，再将三肥七瘦的猪肉去皮洗净，剁成肉馅。生姜去皮洗净切成姜末，小葱洗净切成葱末，放入一个容器中。
步骤三：加入适量的盐、白糖、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉和香油搅拌均匀，再分次加入花椒水，朝一个方向搅打上劲，然后放入冰箱冷藏。
步骤四：观察面团体积变大两倍左右，用手指在面团中戳一个洞，洞口不回缩就说明面已发好。面板上撒些干面，取出面团揉面排气。
步骤五：将面团发酵时产生的气体全部揉出来，然后分成大小均匀的剂子，再将剂子用手掌按扁或擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，取适量的馅料放在面皮中，收口后摆入笼屉中。
步骤六：再次醒上十几分钟，然后冷水上锅蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟左右即可出锅。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
今天来分享家常版小笼包
食材
猪肉馅、酵母粉、中筋面粉、鸡精、食盐、葱姜、生抽、油、白糖、黄油、花椒油适量，水、白砂糖
制作方法
第一步：猪肉馅制作
1、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和高汤或者清水，用筷子使劲向同一方向搅打上劲，这个步骤成为“打水”，水是分几次慢慢加入，直到肉馅粘稠顺滑状。
2、肉馅再加入其他的材料，继续搅打拌均匀，调味料根据食材分量及个人口味适量添加。
第二步：汤面团
1、烫面团：滚水 60克、中粉 80克。滚水用绕圈的方式带入面粉中，将面粉和滚水搅拌成团，面团室温下冷却备用。
第三步：发小面团
发酵面团：温水 100克、酵母 4克、中粉 200克、白砂糖 5克
1、酵母溶于温水中，拌匀。
2、面粉和细砂糖混合，倒入酵母水，将所有材料搓揉成完整的面团。
3、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起，然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟
第四步：擀皮、包小笼包
1、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子，将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状
2、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发，20分钟左右。
3、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸10分钟左右。
4、蒸好的包子不要立刻打开盖子，关火后虚蒸几分钟再开盖。
小笼蒸包怎么的做的，肉馅怎么调制的？
优质回答
小笼包皮薄馅大，内馅汁多，是很多人喜欢的美味早点!因而出现在大大小小的早餐店，包子铺，甚至酒店里。但是购买的小笼包却满足不了现代人们健康和卫生的需求，都希望吃到更健康又美味的早点。那就一起来看看在家里怎样调制好吃的小笼包馅料吧？
制作小笼包内馅:
材料:
猪肉末400克、猪皮400克、料包(姜片、八角1个、桂皮、小茴香、花椒、香叶，葱)，
做法:
1，猪皮洗干净，放入锅里，加入清水，烧开焯水十分钟，取出来用刀刮掉肥肉，切成细条。
2，将猪皮放入煲里，加入清水，料包，大火烧开，小火熬煮两个小时，熬煮至汤汁浓稠即可。
3，加入适量盐拌均匀，过滤出肉汤，装在容器中，掠凉后，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
4，第二天取出来，切成小丁备用，姜剁成姜末，葱切葱花。
5，肉末放入大碗中，加入适量清水搅拌均匀，然后加入生抽，蚝油，胡椒粉，油，盐，少许料酒，鸡蛋清拌均匀，再加入姜末，葱花，肉冻拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
制作小笼包
材料:
面粉500克、酵母5克、馅料
做法:
1，取一只碗加入温水，酵母，少许白糖拌均匀，静置5分钟。
2，面粉倒入盆中，分次加入酵母水，充分搅拌均匀，直至出现絮状，停止加水，和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
3，醒发完毕，取出面团，再揉一次面，搓成母指大的长条，分割成大小均匀的小坯，搓圆。
4，擀成圆面片，放上适量馅料，包成包子。
5，均匀摆放在蒸笼上，盖着醒发20分钟。
6，醒发完毕，水开后，上锅蒸制，中火蒸15分钟后关火，等3分钟后再开盖。
有关小笼包的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
不好做，原因是水打馅料，或者鸡汤骨汤打馅料，水份大，没有技术包不成，不过有窍门的也可以包成，但是起码你要会包包子才行！
死面和面杆成比饺子皮大一些的皮，肉馅一斤肉，放葱姜末，用葱白的部分，多少看个人喜欢，也可以不放，盐，味精，耗油，香油，水，骨头汤，鸡汤，类的，一点一点加入，顺一个方向搅拌肉馅，边搅拌边加水，把水打进肉馅，最后的程度是有粘稠感，就可以了。窍门是，馅料打好放冰箱冷冻几分钟，就好包了。
以上内容就是小编分享的关于小笼包子的做法和发面全过程.jpg”/>
