称心常识网蒜茄子怎么做？
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蒜茄子怎么做？
很高兴回答这位朋友提出的：蒜茄子怎么做？
蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要制作材料为茄子，它营养美味，老少皆宜，有杀菌消毒之功效。也是一道经常出现在聚会餐桌上家常菜。
首先我分享给大家两种蒜茄子的吃法：蒜蓉拌茄子、蒜蓉烤茄子。
蒜蓉拌茄子配料
茄子 4、5根、蒜 3瓣、生抽 2大勺、老抽 1茶匙、醋 1汤勺、糖 1汤勺、红辣椒 1、2根
步骤如下：
1、茄子洗净整根放入蒸锅内，不要切开。这样才能保证蒸煮后茄子不会怎么变颜色。
2、蒸煮大约15分钟左右，可用筷子插入观察茄子是否熟透。
3、生抽、老抽、醋、剁好的蒜蓉和糖调成汁。葱花、辣椒切成小丁备用。
4、将蒸熟的茄子撕成条状。
5、在茄子表面浇上刚才调好的酱汁，表面撒上辣椒和葱花。
6、将油加热，然后浇在茄子表面。7、吃的时候拌一下，非常美味的蒜蓉拌茄子就可以享用了。
蒜蓉烤茄子配料
茄子 2个、蒜 适量、姜 适量、油 适量、盐 适量、酱油 适量、料酒 适量、蚝油 适量、白糖 适量、葱 适量
步骤如下：
1、准备茄子2个。
2、对半切开。
3、烤盘铺一层锡纸，放上茄子，在茄子表面刷一层油，再盖一层锡纸，防止表面烤干，180度入烤箱烤20分钟（先把茄子烤软）。
4、姜和蒜剁成蓉。
5、加油、酱油、蚝油、料酒、少量盐、少量白糖搅拌均匀备用。
6、第一遍烤好的茄子拿出来用刀划开，划成田字格，这样更入味。
7、把调好的酱汁铺上去，再次入烤箱180度烤25分钟，这次可以不用上面盖锡纸，每个人的烤箱温度不一样，烤的时间可以自行掌控。
8、最后烤好后撒上葱花点缀，美味的蒜蓉烤茄子就完成了，你们想不想吃？
现在正是茄子当季，昨天三块钱买了8个小茄子，赚到了，立马想到的是【蒜拌茄子】，那一口吃了就忘不掉的蒜拌茄子，成本竟然如此的质朴感人。
【食材准备】：茄子，蒜，小米椒
【操作方法】：
1， 茄子切半，大火蒸10分钟。
2， 与此同时，剥蒜，捣蒜泥（这里一定是蒜泥），小米椒切沫，蒸切两不误。
3， 蒸好的茄子稍加晾凉，撕成短条。一定用撕，不能用切。撕的茄子更容易入味。加入第二步准备好的辅料。
4， 加入生抽，盐，鸡精，少量醋。醋的作用只是提香，所以少许为妙。
5， 热油。这一步也是最激发食欲的一步，用油浇在调料和蒜泥上，搅拌均匀即可。
10分钟，就这么快，一道物美价廉的蒜茄子就好了。最后还是要注意的是，蒜拌茄子，蒜一定要是蒜泥，才能真切的融入茄子的每一个细胞，口感细腻，除了好吃就是好吃！
东北蒜茄子这道咸菜怎么做？有详细的步骤图吗？
优质回答
感谢好朋友的好邀请！“东北蒜茄子”，在我这里，既是一道随做随吃的凉拌菜，也是一种家常必备的小咸菜，在夏天做蒜茄子还是很适合的，因为夏天茄子价格便宜，而且质量也好，做出来的蒜茄子味道也纯正，冬季做蒜茄子就不适合了，因为当地的茄子已经罢园了，外地运输过来的茄子水分还大，而且不易保存，最主要的是，价格贵的离谱了，做蒜茄子就不划算了，所以现在就是吃蒜茄子的好季节。买上它几斤新鲜茄子，再来几头大蒜，一把香菜，放上一些咸盐，用不上一个小时，我们就可以吃到咸辣爽口的蒜茄子喽。
制作蒜茄子，茄子的选材很重要，那我们就先来了解一下茄子的营养价值，和种类。
★茄子是常一种见蔬菜，也是我们平时经常用到的一种大众食材，它的营养丰富，并含有维生素，钙，铁，蛋白质，等多种营养成分，而且它属于寒性食物，夏天食用，还可以清热解毒，并有消肿止痛的辅助作用，因为茄子中含有皂草甙，它有保护肝脏，降低胆固醇的功效，所以经常食用茄子，可以改善身体的氧气供应量，并提高身体的免疫能力。
★茄子的种类，大概有两百多种，但我们平时见到的，基本就是圆紫茄子，长形紫茄子，圆形绿茄子，绿茄子，还有绿把紫茄子，茄子的品种不同，所以制作方法也不同，因为我们要制作蒜茄子，所以我们就选用，肉质最为软嫩的长形紫茄子，这样做出来的蒜茄子，茄肉软嫩，容易入味。
下面就为大家分享东北蒜茄子的制作过程，并且附上制作步骤图。
——【东北蒜茄子】——
（所用食材与配料）：新鲜长形紫茄子数根，大蒜几头，香菜，精盐适量
做法与步骤
一。茄子清洗干净，放入蒸锅中，大火烧开后转入小火，蒸十五分钟，然后取出晾凉备用。
二。大蒜剥去蒜皮，然后清洗干净，放在捣蒜罐里，捣成蒜泥备用。
三。香菜清洗干净后，切成香菜沫备用。
四。将蒜泥放在香菜沫中，然后放入精盐搅拌均匀。
五。取出蒸好晾凉的茄子，在茄子中间部分撕开一个长口，不要撕透。
六。将拌好的香菜蒜泥，塞在茄子中间，然后将茄子合拢。
七。按此工序，将茄子都塞好香菜蒜泥，然后取一个食品容器，将整理好的茄子放入其中，放置到阴凉处，或者冰箱里保存就可以了。
东北蒜茄子就制作完成了。
再说说东北蒜茄子，在制作过程中应该注意的一些小细节吧。
★因为蒜茄子既可以当做咸菜吃，也可以当做凉拌菜吃，所以我们在制作蒜茄子的时候，里面的所需咸度，要靠自己来掌握，所以我在分享所用食材的时候，没有给出详细的克重比例。
★在往茄子里面添加蒜泥香菜的时候，切记要让茄子凉透，如果茄子还保留有热度的话，那么就会将香菜烫熟，就直接影响了蒜茄子的口感。
★腌制蒜茄子，不要一次性做太多，茄子腌制时间长了之后，会变颜色，而且口感过咸，我们随做随吃就可以了，做法也不复杂，还是吃新鲜的好。
——最后再给个小提示——
★因为茄子性寒，所以有寒性体质，脾胃虚寒，或者身体虚弱的人要少吃一些，而肥胖者可以适量的多吃些茄子。
★再有，茄子与蟹类同属寒性。所以它们不要一同吃，否则会引起身体不适，还请多多注意。
我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下面留言互动，谢谢！
东北蒜茄子的制作方法
东北人最喜欢在秋天蔬菜最丰盛的时候，制作一些简单的咸菜吃，今天我给大家分享的就是腌蒜茄子，记得小时候吃的腌蒜茄子都是老妈做的，老妈做的蒜茄子特别好吃，比别人家的都好吃，而且看着还好看，如今老妈把这个独家配方告诉我，我也能做出非常好吃的腌蒜茄子。
想要做出好吃的蒜茄子，有几个方面要注意，首先就是如何选茄子，茄子尽量选择小一点的、而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃。其次，除了放蒜末以外还要加点辣椒、香菜、味精才够味，吃起来才比较香。茄子一定要蒸熟，只要蒸软就可以了，不要蒸的时间太长，时间长外皮就会破，影响口感哦。最后盐适量放，千万不能放太多，吃盐多了对身体不好，一次不要腌太多，再说时间长了会有亚硝酸盐的，大家记住要点没，我们现在来看看具体做法吧！
腌蒜茄子
需要准备:小茄子，大蒜、红尖椒、香菜、盐适量、味精少许
制作方法:
1、茄子切掉蒂，清洗干净，不用去皮，皮有营养还好吃，放在锅中，锅底加适量的水，大火烧开转中火，大概蒸十多分钟，茄子蒸软就可以了，具体时间要看茄子的大小，小茄子用的时间会短一些，蒸熟后晾凉。
2、晾茄子的时候就可以准备蒜末了，我用了大概2头蒜，把蒜切成细细的蒜末，把红尖椒切成末，香菜也切成末。
3、加适量盐，盐不要一次放太多，因为每层茄子上还要撒些盐。
4、再加少许味精，如果不喜欢味精，不放也可以。
4、把晾凉的茄子，从中间掰开，底部不要掰断，这样可以把蒜末均匀的放在茄子上，然后把茄子摆在容器中。
5、每放完一层茄子，稍微再撒一层盐，再放第二层茄子，如果蒜末中的盐比较多了，就不用再撒盐，全部摆好，密封，第二天就可以吃了。
东北蒜茄子怎么做的？有详细的步骤图吗？
优质回答
大家好，可以按照下面的方法哦。
1、茄子选用小一点的绿茄子，洗净后上锅蒸，上汽后小火蒸15分钟。
2、蒸熟后用手指按一下，不要太软，要不出水太多，然后晾凉。
3、将晾凉的茄子对半切开，不要切透。
4、准备蒜末、香菜末、辣椒面和盐。
5、干盘子中撒一点盐，切好的茄子皮上也撒一点盐。
6、切好的蒜茄子瓤里按出一个小坑，放入蒜末、香菜末、辣椒面和盐。
7、做好的茄子折叠起来，放入保鲜盒中在冰箱冷藏3天就可以吃了哦。
东北的蒜茄子有两种做法，一种是用蒜末拌着吃，具体做法是，把茄子蒸熟晾凉，撕成条，装盘待用，把蒜剁成蒜末用酱油(东北农村一般用东北大酱)和味素调汁后倒入茄子里拌匀，喜欢吃香菜呢，再加少许香菜末。即食。
第二种，把茄子蒸熟晾凉后用工具把茄子(顺着)镬一条口子待用。
把蒜剁成蒜末加盐拌匀(喜欢吃香菜的可以加些香菜末)加多少盐根据个人口味。
把拌好的蒜末用勺子依次放入开好口的茄子中(我们一般都是随放蒜末随开口)，将其放入器皿中，每放满一层撒一层盐。放置阴凉低温2-3天后开始食用(若食用太早盐还没有完全化，加的盐量根据个人口味来定，盐放少了容易馊)
以上内容就是小编分享的关于蒜茄子的家常做法大全.jpg”/>
