称心常识网水煮肉片的家常做法
麻辣水煮肉片的家常做法
问题补充：麻辣水煮肉片的家常做法
●前言水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫。水煮肉片以猪瘦肉为主，猪里脊肉，猪肉含有丰富的优质蛋白质能促进铁吸收，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
求家常水煮肉片详细做法
问题补充：求家常水煮肉片详细做法
●做法如下：切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。上好浆的肉片腌制20分钟。油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。锅中放油烧热。下入腌好的肉片。翻炒肉片变色成出备用。锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。另起一锅，倒入油，烧烫。浇在肉片上即可。
水煮肉片的家常做法加火腿肠怎么做
问题补充：水煮肉片的家常做法加火腿肠怎么做
●水煮肉片的家常做法材料猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量做法1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
不辣水煮肉片家常做法
问题补充：不辣水煮肉片家常做法
●主料里脊肉200g， 番茄一个，50g， 千张20g，小青菜2棵， 葱姜蒜末适量，盐2g、糖2g、鸡精少许，香菇酱15g。做法1. 里脊肉切薄片，加水淀粉和胡椒粉腌一下。番茄开水烫一下，去皮切块，入榨汁机打成番茄汁。2. 热锅入油入肉片炒制颜色变白盛出。3. 再起锅爆香葱姜蒜末，加番茄汁、热水、香菇酱大火煮开。4. 水开后加肉片、千张、调火煮五分钟。5. 再加金针菇和小青菜，微煮。6. 最后入盐、糖、鸡精，起锅。
家常水煮肉片怎么做？不要酒店的做法太复杂化，也没有那么多作料？
问题补充：只要家常的就行
●原料： 青菜 ，肉片。 什么菜都好，品种无所谓。肉片也是随意，猪、牛全没问题。 青菜洗干净，从中间切一刀，成两段。 猪肉切片，不用很薄。 调料： 葱切丝，蒜切片，姜切片，陴县豆瓣一大勺，干辣椒，花椒粒 准备工作： 1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒腌一会儿。个人喜欢多放点淀粉，这样一会汤不会太稀，肉片也更嫩滑。 2、烧热锅，不放油，把辣椒和花椒放在锅里，等冒烟并闻到香辣味以后出锅。火千万别大，要不就都糊了，特别是辣椒。 把花椒擀成末、辣椒切段。 做法： 1、锅里放油，炒香葱、姜、蒜，下豆瓣酱，稍翻几下 2、加入适量清水，盐，鸡粉。我又切了几条大一点的葱段放进去一起煮。 3、等水开，挑出大的葱段。下青菜，稍微烫一下就可以出锅，不要煮，留着这个脆劲最好。 焯好的青菜放在盆里，能看出来菜还是很绿很挺的。 4、再等水开，关小火，把肉片抖开，一片片下到锅里，然后转大火，用筷子翻几下，确定肉片没粘在一起，盖上锅盖煮一会儿，直到肉片熟透。 5、煮好的肉片盛到刚才放了青菜的盆里，撒上事先准备好的花椒末和辣椒。 最后一步：干净的锅里烧几大勺油，等到油冒烟浇到盆里这才完成。
水煮肉片的家常做法
●水煮肉片的做法：原料：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。制作方法：
①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。回答完毕，希望我的回答能够使你满意，顺祝你有一个好胃口！
●猪里脊肉（牛肉均可）切片水淀粉上浆豆芽菜开水烫一下沥干铺在瓷碗底部热锅倒油将葱段姜末蒜泥豆瓣酱八角桂皮花椒香叶洋葱丝下锅煸香加水加调料：盐味精鸡精糖胡椒粉老抽适量（提色）水烧开后倒入肉片熟了盛出装在铺有豆芽菜的瓷碗中在水煮肉上再放上些葱段蒜泥碎干辣椒花椒粒锅中倒入油烧热（有滚花油高温了）浇在水煮肉上即成
●去360美食搜索，里面有详细的介绍
●还是去买本做菜的书看下吧
●主料猪肉300克大白菜200克辅料生粉20克盐1勺姜1块料酒1勺香菜3根葱2根干辣椒15克蒜3瓣郫县豆瓣2勺花椒15克做法1.将里脊肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋液、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟2.将豆瓣酱、辣椒剪段备用3.大蒜剁碎4.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香5.花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出剁碎末备用6.加入适量的豆瓣酱，炒出红油7.加入适量清水，放入白糖，综合味道8.水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中9.再放入白菜，煮至肉片变白10.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香葱撒在肉片上11.取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上12.一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
水煮肉片家常做法怎么做?
问题补充：水煮肉片家常做法怎么做?
●断筋片肉，加盐料酒码味，加淀粉。莴笋尖芹菜头切节，大青椒切菱角，热锅炒盛至装盘底。热锅再炒，加姜蒜米豆瓣炒香，加汤烧开，加码好的肉至肉片浮起起锅入盘。面撒花椒海椒面。热锅油淋面。 加淀粉注意不搞太干，干了煮出来的肉不滑嫩，炒莴笋尖别炒太熟，肉煮久了吃不出滑嫩，淋油的菜籽油见不冒气泡油开为好。
东北水煮肉片的家常做法
●主料：猪里脊肉(150克) 辅料：白菜(50克) 调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克)料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克) 水煮肉片 1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上 2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段； 3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出 4. 然后，将辣椒、花椒切成细末 5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀 6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上 7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。 http://v.ku6.com/show/DhySB69PO62EJx3ihFc_7w…html
水煮肉片家常做法怎么做？
●原料： 青菜 ，肉片。 什么菜都好，品种无所谓。肉片也是随意，猪、牛全没问题。 青菜洗干净，从中间切一刀，成两段。 猪肉切片，不用很薄。 调料： 葱切丝，蒜切片，姜切片，陴县豆瓣一大勺，干辣椒，花椒粒准备工作： 1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒腌一会儿。个人喜欢多放点淀粉，这样一会汤不会太稀，肉片也更嫩滑。2、烧热锅，不放油，把辣椒和花椒放在锅里，等冒烟并闻到香辣味以后出锅。火千万别大，要不就都糊了，特别是辣椒。 把花椒擀成末、辣椒切段。 做法： 1、锅里放油，炒香葱、姜、蒜，下豆瓣酱，稍翻几下2、加入适量清水，盐，鸡粉。我又切了几条大一点的葱段放进去一起煮。3、等水开，挑出大的葱段。下青菜，稍微烫一下就可以出锅，不要煮，留着这个脆劲最好。 焯好的青菜放在盆里，能看出来菜还是很绿很挺的。4、再等水开，关小火，把肉片抖开，一片片下到锅里，然后转大火，用筷子翻几下，确定肉片没粘在一起，盖上锅盖煮一会儿，直到肉片熟透。5、煮好的肉片盛到刚才放了青菜的盆里，撒上事先准备好的花椒末和辣椒。最后一步：干净的锅里烧几大勺油，等到油冒烟浇到盆里这才完成。
水煮肉片家常做法以及家常菜谱
问题补充：在家里做水煮肉片需要什么材料 制作流程是什么样的。。。。求厨房高手解答再就是家常菜谱都有什么。。。。鄙人学习做菜。。。一个名字都不知道
●水煮肉片家里做简单的！瘦肉片用少许淀粉抓匀待用，把蔬菜粉条焯水放容器垫底，然后热锅下油，将三五火锅料取1／3、葱段、姜末、蒜泥、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、花椒仔、少许芹菜段、洋葱丝下锅煸香，加水、调味（盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、老抽取色！口味重些），水开，倒入肉片，待熟，装入容器，然后在做好的水煮肉片上放葱段、蒜泥、干辣椒段、花椒仔，锅洗净、热油（高油温），浇上面,Ok! 家常菜谱：青椒土豆丝、鱼香肉丝、青椒肉丝、家常豆腐、毛血旺、回锅肉、红烧肉、上汤娃娃菜、酒香豆苗、红烧鱼、宫保鸡丁、番茄炒蛋、葱油汤肉皮、酸辣鸡杂、小炒肉………太多了！不懂不够可追问！呵呵！我是职业厨师！
