称心常识网- 不使用黄油、奶油
- 不使用任何合成乳化剂、香料、色素
- 不使用任何奶制品（减少各种生长激素）
- 不使用白砂糖
- 不使用高温烘烤（减少焦糖化反应）
- 口感松软，甜而不腻
- 富含必须脂肪酸和单不饱和脂肪酸
- 适合对奶制品不易消化的人群
（因为之前没有想到过发布文章，以下照片拍得很随意，凑活看哈）
蛋糕胚制作
工具：
电子秤，2个矮盆（推荐塑料或不锈钢的，避免搅拌器打碎玻璃），勺子，搅拌器，电饭锅。（这些工具除了搅拌器外，都不是特意去买的，很简陋，但足够了。）
配方（可供4~6人吃）：
| 材料 | 用量(g) |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 水 | 48 |
| 椰子粉 | 20 |
| 低筋面粉 | 52 |
| 木糖醇 | 60 |
| 橄榄油 | 48 |
制作工艺：
1、鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清容器中不得有任何油、蛋黄残留。
2、蛋黄加水，打出泡沫，再加橄榄油，打匀，撒面粉和椰子粉进去，搅拌器打成糊状。
3、蛋清用搅拌器打出泡沫后，将木糖醇分3次放入，打到泡沫成型不坍塌。
4、将蛋清泡沫分3次加入到蛋黄面糊中，用勺子一个方向轻轻搅拌均匀。
5、将上述混合物倒入电饭锅，用煮饭模式即可。
工艺关键点：
1、鸡蛋必须选优质的品牌产品，推荐可直接食用的鸡蛋，例如日本伊势，发泡更密，不要买菜场里的廉价鸡蛋。
2、蛋清里不得有任何蛋黄，容器不能有油。
3、搅拌器打蛋黄后必须清洗干净后，再打蛋清，或者你先打蛋清后再打蛋黄。
4、蛋清必须打到可竖起的泡沫状，越密越好。
5、蛋清泡沫放入到蛋黄面糊中时，必须用勺子缓慢搅拌，千万不要为了涂省事用搅拌器打，这会影响蛋糕的松软。
6、如果你家的电饭煲比较旧，不粘层老化了，你得涂点橄榄油润滑一下，以免蛋糕胚出锅时粘住。
奶油替代物
配方：
| 材料 |
用量（质量百分比） |
| 大豆蛋白粉（RED MILL ） | 15 |
| 豆浆粉（冰泉） | 12 |
| 熟黄豆粉（展艺） | 5 |
| 有机可可粉（SUN FOOD） | 0.02~0.05 |
| 温水 | 56 |
| 有机亚麻籽油（NOW） | 12 |
制作工艺：
1、将所有粉料混合手工搅拌均匀
2、添加温水缓慢搅拌，直至成均匀糊状
3、添加亚麻籽油，快速搅拌，直至成均匀的糊状
最后，就是涂奶油，各种水果装饰。也可以用火龙果的汁将部分奶油替代物调成红色，用于裱花、裱字，发挥你们的各种想象力。
上面撒的颗粒物是CALBEE的燕麦脆和粉碎的坚果，可以增加一些香脆的口感。
