称心常识网酥饼的做法
花生果酱小酥饼的做法是什么？
●小球中间用食指按压下去，周围先裹一圈儿蛋液，再蘸取碎，整齐的码在烤盘上
莲蓉酥饼的做法?
●莲蓉酥饼 莲蓉酥饼实际是一种酥层皮饼，质量要求较高，制作很精细，是广式名点。 原料配方 皮子：面粉10公斤 熟猪油3.5公斤 水适量 2.油酥：面粉5公斤 熟猪油2.5公斤 3.馅料：半制品边蓉31.5公斤(同广式莲蓉月饼馅) 制作方法 1.拌料：先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团。另将油酥料拌匀擦透成团。 2.制饼坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滚筒压延成长，卷起再折(三折)成团，取半制品莲蓉馅50克包入酥皮，封口后揿扁成饼。如要制成花纹圆边，可象制花边饼一样捏成花边。 3.烘焙：炉温190℃，约20分钟。 质量标准 外观饱满而有光泽，酥皮松发柔软，不破碎，表面不硬，没有漏馅现象。
●莲蓉酥饼 莲蓉酥饼实际是一种酥层皮饼，质量要求较高，制作很精细，是广式名点。 原料配方 皮子：面粉10公斤 熟猪油3.5公斤 水适量 2.油酥：面粉5公斤 熟猪油2.5公斤 3.馅料：半制品边蓉31.5公斤(同广式莲蓉月饼馅) 制作方法 1.拌料：先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团。另将油酥料拌匀擦透成团。 2.制饼坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滚筒压延成长，卷起再折(三折)成团，取半制品莲蓉馅50克包入酥皮，封口后揿扁成饼。如要制成花纹圆边，可象制花边饼一样捏成花边。 3.烘焙：炉温190℃，约20分钟。 质量标准 外观饱满而有光泽，酥皮松发柔软，不破碎，表面不硬，没有漏馅现象。
萝卜丝酥饼的做法？
●原料…..白萝卜750克，面粉1500克，虾米50克，盐、味精、花生油各适量。做法……..1将白萝卜洗净、切丝，用盐腌片刻。2将虾米用清水浸泡，剁末。3碗中加入白萝卜丝、虾米末、味精拌匀成馅。4取300克面粉加水、花生油调成水油面。5取200克面粉加入花生油搓成油酥。6将水油面作皮，包入油酥面。7擀成方形，折叠三层。8再擀成长方形面皮，卷成圆筒状。9 做成圆饼坯子，压平成剂，包入馅料，按成圆饼。10平底锅内注花生油烧热，将萝卜丝饼逐一煎至两面金黄色，装盘即可。
红茶酥饼的做法是怎样的？
●红茶酥饼的做法如下：材料：无盐奶油240克、糖粉180克、蛋黄45克、杏仁粉70克、低筋面粉350克、红茶末25克。做法：1.将糖粉和无盐奶油放入打蛋盆中，用打蛋器打软。2.加入蛋黄打匀。3.将低筋面粉和杏仁粉过筛，与红茶末一起放入奶油蛋糊中轻轻拌匀。4.将拌好的面团整型成圆柱状，用烘焙纸包好，放入冰箱冷冻至硬。5.取出冻硬的面团，用利刀切成片，整齐地排放在烤盘上，送入烤箱，以 175°C烤约20分钟即可。
酥皮紫薯饼做法怎么做啊？怎么样可以把皮做的酥脆可口呢？请问小
问题补充：酥皮紫薯饼做法怎么做啊？怎么样可以把皮做的酥脆可口呢？请问小孩子可以多吃吗？
●小孩子不可以多吃哦 吃多了胃会难受的 主料:糯米粉 300g紫薯1个 辅料:油适量白糖适量面包糠适量 步骤:1.紫薯削皮洗净,然后切成片,放入蒸锅蒸熟。 2.紫薯用汤匙压成泥状,加入4-5汤匙的白糖搅拌均匀 3.糯米粉倒入大碗里,然后加适量清水搅拌均匀 4.揉合成粉团 5.将大粉团分成兵乓球大小的小粉团 6.取一块小粉团在手上搓圆,然后按扁成饼皮,用汤匙舀适量紫薯泥在饼皮上。 7.把有紫薯的面皮包合,在掌心轻轻压扁,形成饼状。 8.将包好的紫薯饼放入面包糠里,让饼的两面都粘上面包糠 9.锅里放适量油,中小火加热至8成热,然后转小火,将粘好面包糠的紫薯饼放入油中炸制,炸至双面金黄色即可捞出。 10.用吸油纸吸取多余油份,然后装盘食用。
白兰酥饼的做法是怎样的？
●工具：刮板，烤箱。材料（3人份）：低筋面粉160克，黄油70克，糖粉50克，蛋白25克，牛奶香 粉5克，芒果果肉馅适量。做法：1、依次将低筋面粉、香粉倒在操作台上，用刮板开窝，往窝中倒入糖粉、蛋白，拌匀。2.将黄油倒入窝中，盖上四周的粉末，边将周边的粉末盖上，边用手按压并揉匀，制成面团3.然后用手将面团分成大小均等的9个小面团，揉圆，再放入烤盘。4.用手指依次在小面团中间按压，成一个小孔，然后在孔上放入芒果果肉馅。5.将烤盘放入烤箱，温度调成上下火170°C，烤20分钟至熟。6.从烤箱中取出烤盘，把烤好的白兰饼装入盘中即可。注：烘焙的温度与时间会直接影响到成品 的成败，温度过低会造成成品的干 硬，色淡，且扩散面积过大。
就是用炉火烤制的那种酥饼的做法
●主料及配料：面粉、霉干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。 1.猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。 2.发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的面皮。抹上一层菜油，撒上面粉，用手抹匀，再自上而下卷起，搓成长圆形，揪成面团，逐内按成中间厚、边薄的圆皮，包入馅料，收拢捏严，收口朝下放在案板上，再擀成圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，即为饼坯。 3.黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至80摄氏度左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，等炉火全部退净，再烘烤5小时，即可取食了。（如果在家烤制，可用烤箱或微波炉代替烘饼炉）帮到你的话请给好评！谢谢！
布列塔尼酥饼的做法是怎样 的？
●工具：刮板，刷子，烤箱。材料（2人份）：糖粉35克，玉米淀粉20克，髙筋面粉5克，黄油100克，蛋黄液15克做法：1.依次将高筋面粉、玉米淀 粉倒在操作台上，混合均匀后，用刮板 开窝。2.往窝中倒入糖粉、黄油，然后 盖上四周的面粉。3.边用刮板将周边的粉末往窝中收拢，再边用手按压，揉 匀成形，制成面团。4.将面团分成大小 均等的8份，并依次搓圆，再轻轻地压 平，制成布列塔尼酥生坯。5.将布列塔 尼酥生坯放入烤盘，用刷子刷上适量的蛋黄液，并放入烤箱内。6.把烤箱温度 调为上下火170°C，烤15分钟至熟，然 后取出烤好的酥饼，并装入盘中即可。
萝卜酥饼的做法是什么？
●萝卜酥饼的做法如下：材料：油皮300克，油酥300克，白萝卜500克，虾米10 克，蛋黄1个，白芝麻15克，黑芝麻15克调料：盐3克，胡椒粉5克，麻油15克1. 白萝卜洗净切丝，加入盐腌溃；虾米泡软，切末。2. 做法1中材料：加盐、胡椒粉、麻油拌匀成馆。3. 油皮摊开包入油酥，擀成长条形，卷成长筒，均分为小块。4. 面团擀平包入馅，刷上蛋黄，沾上白、黑芝麻，放入烤箱，以200℃烤约20分钟。
糖酥饼的做法
问题补充：详细的
●宁式白糖酥饼宁式白糖酥饼，式样精细，色白略带微黄，酥层均匀，薄而不碎。原料配方 皮子：面粉10.5公斤 熟猪油3.25公斤 饴糖0.75公斤油酥：面粉5.5公斤 熟猪油3公斤馅料：熟面粉7.5公斤 熟芝麻屑1.5公斤 猪板油5公斤 绵白糖10公斤 瓜子仁0.75公斤 黄丁0.25公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1公斤 精盐0.025公斤附料：芝麻2.5公斤制作方法 1.原料处理(1)熟芝麻屑。先将芝麻用水淘净，擦去皮入锅炒熟，冷却后捣成碎屑。(2)馅料所用熟面粉。先用蒸笼蒸熟后，再用滚筒碾细(不用烘干)。(3)猪板油。将生板油剥去板油衣皮，切成小丁和用于馅料中的白糖拌在一起，腌制二天后再行使用。2.皮子。先将熟猪油与饴糖加面粉拌均匀，再加温水3.5～4公斤，拌和后，制成面团。3.油酥。熟猪油与面粉一起拌匀擦透即可。4.馅料。将芝麻屑、板油丁、糖、盐等几种原料搅拌均匀，然后加入熟面粉擦制成团。5.制饼。以上4个制作程序完成后，将皮和油酥各分为10块，将每一分油酥包进每一分皮子，用滚筒加以延压成方形皮子(约1.1厘米厚)，这时再将上下两面向当中折起为二层，再将左右两端也向当中折起，共为四层，继用滚筒向前后延压成长条，用刀在当中划条缝，将皮子向左右两面剥开(又成方形)，这时可以卷成圆条，分成120小块，将每一小块用手掌揿薄，就成为酥皮。馅料同样分为10块，每块分成120小块，每小块馅料包进每张酥皮，待封口后，放在盛有芝麻的盘中揿一下，贴上一层芝麻，揿扁，涮上少许水。6.烘焙。将饼坯放于烘盘上，光饼底朝下，有芝麻一面朝下，开始火力要强，使封口处迅速结痂，不使油糖外泄，待面色发黄，取出烘盘，进行翻身，继续入烘，待饼面高起，酥皮发松，略带微黄，即可取出。
●将面粉的80-90%用刚沸的水和好，放置一会儿，然后擀成片，均匀放油酥（用油炒面粉，注意别炒糊了），加糖馅做成糖酥饼。
