重庆火锅介绍_用英语介绍怎么制作重庆火锅的作文

用英语介绍怎么制作重庆火锅的作文

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• 及翻译 Chongqing Hot Pot:

回民火锅历史——五千字

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• 火锅（涮羊肉）是中华民族穆斯林饮食文化中一大菜系。它是来自武安原饮食服务公司下属的回民食堂，也是武安多年的老字号了。这里的火锅和涮羊肉相比，它们也有着独树一帜的区别。武安火锅（涮羊肉）锅里汤中无味，要把原料煮熟蘸调料食用，而味源一直由杨鸿恩、杨诗文、杨永志三代传承至今。上世纪70-90年代在武安城内极为普及。当时的情景是热气腾腾的火锅涮羊肉是工薪阶层人的喜爱饮食。三两好友围坐在锅前，“谈得是友情，涮的是心情，吃的是温暖”。这是武安人对回民食堂火锅的一种诠释。据第三代传人杨先生说：涮羊肉火锅从主料上讲：就是单一的羊肉，食客配以其它喜好的新鲜蔬菜等，用于蘸食的调料是根据火锅而派生出的一类复合型调料配制而成的。 杨永志述说：传说，我国的火锅涮羊肉，历史悠久，源远流长。这一古老充满穆斯林特色的饮食方式，它起源于元代，传说当年忽必烈统帅大军南下远征。人困马乏，饥肠辘辘时，忽必烈想起了家乡有名的清正菜肴——清炖羊肉，于是他吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫（大名县人）宰杀羊割肉时，探马飞奔进账，报告敌军逼近。忽必烈一面急令部队开拨，一面高喊：“羊肉！羊肉！”伙夫急中生智，飞快地切了十多片薄羊肉，放在沸水里搅拌几下,待羊肉颜色一变,马上捞入碗中,洒下细盐.忽必烈连吃几碗之后，翻身上马,率军迎战,结果旗开得胜.在筹办庆功宴席时,忽必烈特别让随军伙夫做战前吃的那碗羊肉片。伙夫挑选绵羊嫩肉,切成薄片，再配上他特意配置的各种佐料。将士们吃过之后都赞不绝口.伙夫连忙迎上前说:“此菜系尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈一边涮着羊肉，一边笑答：“我看就叫涮羊肉吧。”从此，清真涮羊肉就成了一道美味佳肴了。随后在全国作为一个城市的名片，消费者尤以穆斯林和重庆火锅涮羊肉最为著名。这种饮食品种魅力不仅在全国闻名，在世界上也占有一席之地。 据说光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了的太监，从宫廷中偷出了“涮羊肉”的忽思慧在《饮思正要》工艺佐料配方，涮羊肉才得以在民间和都市名菜馆中开始出售。 所谓的宫廷秘方，其实就是药膳。药膳顾名思义是以中药的配方为药膳，当然配伍时必须用中医理论作为指导。因此要自己创制药膳方，以膳食为药物，即通称之增添香味、食疗、能使药借食味，食借药力，发挥协同作用，变苦口的药物为美味佳肴。配制药膳还必须具备一代代人传下坚实的中医知识和烹饪理论实践，运用中医的理论体系、中药的配伍原则和古老方剂学的组方原则，宫廷秘方（药膳）之所以称“膳”，其涵义有二：一是将药物与食物相配伍制成膳食，所以“膳”有饮食之意；二是指烹调：“春行羔豚膳膏香。”这里的“膳”就是指烹调。所以要想将苦心研制配伍所良药变成可口的佳肴，必须具备烹调技艺。换言之，药物与烹调技术相结合的产物就是药膳，也就是将厨艺用于药膳的制作。至于选什么料，怎样调制，学问很多，我不能给你介绍。因为我们穆斯林有一条不成文的规定，绝不能将其内容传出。只能给你这么说：“要想制作味道纯真的滋味配料还要拜师学艺”。我们杨家具有两套本领，既要懂得药物的加工炮制，又能掌握烹调技术。还要懂得食物的性味功能。最重要根据一年四季变化，必须药物与食物相配伍，才能起到增香和滋补作用。如今武安冬季至今仍有许多酒馆以其发扬独特的风味受到食客的青睐。它融汇了我国各民族的饮食精华，结合武安文化、气侯的特点，形成了南北二种清真不同的特点。南方地区，四季气候温暖潮湿，江河纵横，水产丰富，时令蔬菜上市不断，在制作配料上讲究清淡不腻，以突出原料的鲜活之本味，且注重在加热中调味，加热后一般不再调味；而在武安其地处寒冷带，冬春气候寒冷……余下全文

大锅汤的做法大全

• 大锅汤的做法大全
• 要调制好原汤，首先要弄清调制重庆火锅原汤需要什么样的调味品。所用的调味品必须正宗，质量上乘，不符合要求的调味品不能调制原汤。重庆火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元红豆瓣、干痘椒、精盐、哧精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。众多的调味品，其作用各不相同。豆瓣使原汤卤汁颜色红亮，产生醇和辣味和咸鲜之味，增加卤汁的香味；豆豉增加原汤中咸鲜香味；醪糟汁增鲜压腥，去异味，使原汤产生回甜味；花椒调味增香，压腥去荤去臊；老姜调味增鲜，压腥去异味；大蒜调味增香，压腥去异味，杀菌；元红豆瓣使原汤色红、增味，使味具有粘附力；干辣椒增加原汤中的辣味和香味；精盐定味、提鲜、增香、压异味；味精增鲜增味；料酒增加原汤的回味，使味变得醇和浓厚；麻油调味、增香、降火；胡椒粉增鲜压异味；冰糖去燥，增加回甜味；五香料去腥、去臊、调色。 重庆火锅原汤使用的调味品，从性质上可分为脂溶性和水溶性两类。掌握这种属性，对调制好原汤很有必要。 属于脂溶性的调味品有：豆瓣、大蒜、老姜等。使用这些调料，必须先用油煸炒，油量要超过味料，火力不能过大，煸炒时间应稍长一点，才能使调味品的味首充分浸出。 属于水溶性的调味品有：料酒、冰糖、醪糟汁、精盐、味精等，必须加入汤中，才能出味。 此外，具有挥发性的一些调味中，如花椒、辣椒、料酒等，受热时间不应过长，也不能过短，过长挥发过度，味感减弱，过短味感不够。对此后面还将具体叙述。 重庆火锅的某些调味品，在使用前必须进行刀工处理。如老姜，宜切成“筷子头”或“指甲片”，以利出味；大蒜应拍松，以提高调味效果；干辣椒切节，以1￣2厘米长为好。要注意，老姜和大蒜等不宜切末，因为容易浑汤和巴锅。 重庆火锅使用的食油，主要有四种：牛油、猪油菜油和麻油。牛油可以增加卤汁中的香味，保持原汤的温度，增加用料的色泽；猪油除增加原汤香味外，可减弱用料的腥味、异味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油较少用于汤汁，多用于味碟。此外还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等，也都是为了增加火锅的香味和风味。 下面介绍几种基本原汤的调制方法。 （一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，种有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。 配方一： 清汤1500克牛油250克。 豆瓣150克豆豉100克 冰糖15克辣椒节50克 姜末50克花椒10克 精盐15克料酒30克 醪糟汁100克 配方二： 牛肉汤1500克牛油200克 豆瓣125克豆豉45克 冰糖25克干辣椒25克 姜末50克精盐10克 料酒25克醑糟汁150克 配方三： 鸡汤2000克牛油250克 豆瓣酱200克豆豉50克 冰糖50克老姜100克 大蒜200克干红辣椒25克 花椒25克精盐10克 料酒100克醪糟汁100克 菜油100克麻油200克 以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。 红汤的具体调制方法是： 先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。 调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在……余下全文

这动漫头像是谁？贴吧发现滴.

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• ALEX本词条介绍的是ALEX（中国CS游戏著名玩家），更多含义，请参阅“ALEX（多义词）”。ALEX，中文名卞正伟，国内曾经的第一战队wNv.Gaming的队长和指挥官，Alex是2005年ESWC（电竞世界杯）全球总决赛MVP、2005和2006年WEG世界冠军、国内CS冠军“大满贯”得主。他被中国数百万CSer尊敬地称为：“中国最出色CS指挥官”。在世界CS界，传奇人物bsl说卞正伟是他见过的最谨慎的领导者。著名外设厂商罗技还专门推出了以他的ID号命名的限量版鼠标。2013年入选WCG中国区名人堂。目 录1人物简介2个人资料3人物经历4个人感想5所获荣誉1人物简介CS，许多人都知道的一款射击类FPS游戏，从它的诞生到现 在，已Alex (14张)经过了13年，依然在全球辉煌。他是一个已经奋斗了10年的人，一个年龄已经30岁的人，没错，曾经率领wNv.Gaming拿到WEG2005第三赛季 WEG2006世界总决赛冠军的人。— — Alex 卞正伟。[1]2个人资料姓名:卞正伟籍贯:重庆，杨家坪出生年月:1982年02月28日身高:181cm体重:78kg游戏资料ID:Alex游戏年龄:10年曾效力战队:A4u deViL United Su.Z wNv TyLoo Gank擅长枪械:m4 usp ak擅长地图:inferno详细资料小名(外号) :大卞血型:好像是A星座:双鱼爱好:足球，逛街座右铭:一分付出，一分收获！最喜欢的动物:狗，熊猫最喜欢的食物:重庆火锅，重庆牛肉面婚否：已婚[2]装备资料鼠标:Zowie EC2键盘:Zowie CELERITAS耳机:Zowie hammer鼠标垫:Zowie G-TF3人物经历从巅峰到退役Alex（卞正伟)是土生土长的杨家坪人。[3]2001年，他被CS迷住了，一玩就是8年。过去的8年，他书写了太多辉煌———作为国内曾经的第一战队wNv.Gaming的队长和指挥官，Alex是2005年ESWC（电竞世界杯）全球总决赛MVP、2005和2006年WEG世界冠军、国内CS冠军“大满贯”得主，各大奖项拿到手软。他被中国数百万CSer尊敬地称为：“中国最出色CS指挥官”。在世界CS界，传奇人物bsl说卞正伟是他见过的最谨慎的领导者。著名外设厂商罗技，还专门出了,他的ID号命名的限量版鼠标。然而，由于原来的东家wNv（智勇团队）俱乐部出现内讧，2008年10月，曾将wNv带上巅峰的卞正伟宣布退役，不少重庆乃至全国CS玩家心有不甘，纷纷呼吁：“Alex，别走！。”不少电竞网站上也感叹：“一个时代就此结束了。”从复出到高峰也许是心中割舍不下，2个月后，回到家乡重庆的Alex重组了自己成名前的队伍：A4u（all for you）。由于成绩不理想加上经济压力，2009年2月，Alex又转投浙江Tyloo俱乐部，重新开始自己的CS梦想。“我本来打算自己带领一支队伍，然后自己成立俱乐部。但是花销实在太大了。”就这样，27岁的Alex，率领着4位20岁出头的小伙子，开始了“二度创业”。为了重新回到中国CS的巅峰，Tyloo开始了堪称严酷的训练。“一般来说，平时的训练包括跑图和比赛。跑图就是练习大家在进攻和防守时的配合，包括何时丢弹、何时前压、何时转移等等。说起来容易，做起来很难，毕竟要5个人像1个人那样收放自如，难度很大。另外，每次比赛大家都会录自己的主视角demo，结束后再一起总结…………余下全文