称心常识网含有丰富的胶原蛋白质，很多不爱吃猪肉的人却爱吃猪蹄，可是猪蹄的味美但做法不易掌握，一旦失败会影响其美味。那么猪蹄要怎么做才好吃呢？下面鸿师傅推荐几种不同的做法，吃货们赶紧来收藏吧！
焖猪蹄
主料：
猪蹄500克
调料：
大料2个、香叶2片、甘草3个、白糖适量、鸿兴源金标老抽6克、鸿兴源烹饪料酒5克、葱姜蒜适量、植物油、盐
制作方法：
1、猪蹄处理干净，剁小块，锅中放凉水，放入猪蹄，煮开后去浮沫；
2、将猪蹄捞出用热水冲干净控干水分，炒锅上火，放少许植物油，加白糖；
3、小火炒至白糖变金黄色，下猪蹄翻炒，加料酒和老抽翻炒上色；
4、加入葱姜蒜、大料、甘草、香叶翻炒，加开水焖2小时至猪蹄软烂，大火收汁加盐调味即可。
花生炖猪爪
主料：
猪蹄450克、花生40克
调料：
香菜少许、鸿兴源鸡精、冰糖15克、鸿兴源金标蚝油8克、海山酱5克、鸿兴源味极鲜酱油10克、香料1包（花椒、八椒、桂皮、香叶、白蔻）
制作方法：
1、猪蹄切块后，用水烫过取出；
2、将猪蹄、调料、花生、香料、清水适量，用大火煮沸；
3、转用文火熬至软烂，煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
红扒猪蹄
主料：
猪蹄2个
调料：
鸿兴源精制料酒10克、糖、鸿兴源金标老抽、葱姜、盐、鸿兴源味极鲜酱油8克、鸿兴源鸡精、冰糖
制作方法：
1、将猪蹄择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后放入水中；
2、加入料酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用；
3、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可；
4、另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加料酒、冰糖、高汤（水）没过原料，适量盐、酱油、鸡精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
红烧猪蹄
主料:
猪蹄2个
调料:
冰糖、大料、花椒、葱姜、鸿兴源金标老抽5克、鸿兴源精制料酒10克、盐、鸿兴源芝麻香油、鸿兴源金标蚝油8克
制作方法：
1、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后取出，用水冲净浮沫；
2、葱切段、姜切片，之后用刀拍松；
3、炒锅中加入香油，烧热后放入冰糖，烧至冰糖融化；
4、加入花椒、大料，爆出香味后加入葱姜、料酒、老抽、蚝油，下猪蹄烧炒之后加水没过猪蹄；
5、烧开后，加盐调好味道 ；
6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠即可出锅。
香辣猪手
主料：
猪蹄2个、花生仁(炒熟的)30克、红米1汤匙
调料：
食盐、鸿兴源味极鲜酱油、冰糖、姜、调料包（八角、花椒、桂皮）、干辣椒、鸿兴源烹饪料酒、小葱、香叶1片、植物油、香菜
制作方法：
1、猪手凉水下锅，加入适量的姜片和料酒，大火煮开；
2、煮开后捞出，去除血沫，再用开水冲洗干净；
3、准备好卤制猪手的原料：调料包、小葱节、香叶、盐、冰糖和红米；
4、把冲洗干净的猪蹄放入锅中，将所有的大料和姜片放入调料包中，再加入适量的酱油和料酒，加入适量开水（没过猪蹄）；
5、盖上盖，大火煮开后，转为小火十二分钟，捞出；
6、锅中放入适量的植物油，下入煮好的猪手和干辣椒一起煸炒；
7、起锅前放入熟花生米即可；
8、装入盘中，上面摆放一根香菜叶。
