称心常识网网友提问：
鲫鱼怎么做最好吃？
优质回答：
材料
鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗
做法
1、鱼洗净切花刀，为了入味。
2、锅烧热，放入油，大火。
3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
小诀窍
开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜
其他网友回答
鲫鱼是我们日常生活中最常见得一种鱼类。鲫鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量很高，却价廉物美。所以经常登上老百姓的餐桌。鲫鱼的吃法有很多，红烧、炖汤、煎炸、凉拌等。本人喜欢吃鱼，尤其是川味的凉拌鲫鱼。现在把这道菜的做法分享给大家。
鲫鱼两条：500克左右（凉拌鲫鱼要选半斤以上的鱼，毛毛刺少，吃起口感好一点）
备料
姜：（适量，切成姜末，少量切片）
蒜：（适量，切成蒜末，少量切片）
香葱：（适量，切成葱花）
大葱：（少量，切成丝）
韭菜：（适量，切成韭菜末）
红小米椒：（适量，切成圈或末）
青尖椒：（适量，切成圈或末）
川味熟辣椒油：（适量）
老干妈酱：（适量，用刀剁细一点，口感更好）
蒸鱼豉油：（适量）
生抽、酱油、醋，白糖（适量）
盐、鸡精、味精，胡椒粉（少许）
花椒油（适量）
凉拌鲫鱼做法
腌制
鲫鱼洗净，在鲫鱼的两面打上花刀，放入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱叶腌制10分钟，这里要注意的是要把葱叶挤出葱汁涂抹在鱼身上，能更好的去除鱼的腥味。
做法
（1）把腌制好的鱼装入盘里，鱼身上和肚子里面放一点姜丝、葱丝和蒜片、淋上一点蒸鱼豉油。放入蒸锅里面蒸8分钟。（我个人喜欢把鱼蒸熟，有的是用水煮，感觉蒸的比水煮的口味好得多，营养也不容易流失）
（2）蒸鱼的同时，我们拿一个碗兑料汁。放入适量的姜末、蒜末、小米椒圈、青尖椒圈、熟辣椒油、老干妈、生抽、酱油、醋、白糖。盐、鸡精、味精少许，在倒一点花椒油。搅拌均均。
（3）从锅里取出蒸好的鱼，把料汁均匀的倒在鱼身上，撒上韭菜末。起锅烧一点油，淋在料汁上面，激发出料汁的香味，最后撒上葱花，美味既成。
这样做出的凉拌鲫鱼，肉质细腻嫩气，麻辣鲜香，十分可口。
其他网友回答
谢邀:
鲫鱼做法多多，今天为大家介绍豆瓣鲫鱼。
食材:鲫鱼一条，豆瓣酱50克，醋5克，生抽10克，白糖10克，姜片，葱花，青红椒丝，植物油适量。
操作方法:鲫鱼洗净控干水份，在鱼身上两也划上半月形的口子，锅置于炉子上开火，锅烧热加入植物油，放下鱼煎至两面金黄，入醋，生抽，姜片加入水煮五分钟，再加入豆瓣酱，白糖，青红椒丝烧至汤汁浓稠时撒上葱花装盘即成。
其他网友回答
很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。
还记得早些年的时候，我们家住在河边，舅舅每天都去河里钓鱼，由于是流水，没有什么大鱼，河里面最多的就是野生的小鲫鱼，这段时间，我们每天都可以吃到鲫鱼。
鲫鱼的肉质十分鲜嫩，蛋白质非常丰富，野生的鲫鱼个头都比较小，加上运动足量，鱼肉都很好吃。可是由于个头比较小，鱼刺也多，红烧显然是没有办法大饱口福的，在我老家基本上就是用鲫鱼来煲汤。
特别是到了夏天，鲫鱼汤里面加上了白萝卜，不仅味道鲜美，还能下火解暑。
下面为你推荐一道【萝卜丝鲫鱼汤】
【萝卜丝鲫鱼汤】
制作方法如下：
1.首先把小鲫鱼刮去鳞片，去掉鱼鳃，洗干净檫干表面水分，用盐和料酒在表面涂抹均匀，腌制5分钟。
2.白萝卜洗干净，去皮，切成丝备用
3.铁锅内开小火，倒入适量花生油，油温升高时放入鲫鱼小火慢煎，此时不要去动它，防止鱼皮被破坏。
4.一面煎好以后再翻面，不要频繁的去翻动。
5.当两面都煎好以后，加入开水，放入姜片，几粒花椒粒，胡椒粉，水烧开以后，放入白萝卜丝。开中小火盖上锅盖慢慢熬。
6.大约20分钟左右，鱼汤就会变白，放入适量的盐，建议不要放太多，盐吃多了不健康。
7.鱼汤变得又白又浓稠了，起锅装盆，撒上葱花即可上桌。
这道鲫鱼汤做法十分简单，我从小就非常喜欢用鲫鱼汤泡饭吃。
有兴趣的朋友也可以来试一试。
喜欢的朋友请帮忙加个关注，谢谢！
其他网友回答
大家好，我是球球，鲫鱼有多种做法，有凉拌，有清蒸，有炖白萝卜，有鲫鱼汤等等，但是我今天要讲一种我最喜欢吃的方法，就是红烧鲫鱼，超级下饭！
下面讲讲红烧鲫鱼的做法，先准备好食材，新鲜鲫鱼200g，油，耗油，葱姜蒜，豆瓣酱，料酒，青红小辣椒，白糖，生抽。
第一步，把鱼宰杀了，拉出鱼腥线，在背上划两刀，加入料酒和姜丝腌制10分钟备用。把准备好的姜蒜切末，葱切花，青红小辣椒切丝。
第二步，起锅倒油，稍热把鱼放进去煎至两面金黄，然后捞出备用。
第三步，用剩下的油把葱姜蒜、辣椒爆炒初香味，再加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒出香味，加入适量生抽，再倒入两碗清水，加入少许的盐调味，再加一勺白砂糖提鲜。
第四步，把煎过的鱼放下去，中火烧开，再加入适量的料酒，，盖上盖子焖五分钟。
第五步，出锅装到盘子，再把剩下的汤汁均匀淋到鱼身上，撒点葱花，美滋滋～
超级下饭，而且营养丰富，还不会吃胖，赶紧试试
以上内容就是小编分享的关于鲫鱼怎么做最好吃.jpg”/>
